|
|
ドイツ・サワーチェリーのクーヘン/ケーキサワーチェリーてんこ盛りのココアクーヘン｡ 
これは焼き上げたところです｡ 使うボール 2つ｡ 泡立て器 ゴムべら 焼き型 22センチ-26センチ あればクッキングシートかベーキングペーパー｡ 竹串 材料 バター(室温) 250g 砂糖 180g 卵(室温) 4コ ---------------------------------------------------ここまでがA 小麦粉 250g ココア 30g ベーキングパウダー 1パック(500gの小麦粉用) ---------------------------------------------------ここまでがB シェリー酒 50cc ブランデー 50cc ---------------------------------------------------これらがC アーモンドプードル 100g サワーチェリーの瓶詰め 1瓶 --------------------------------------------------- 好みで､ブラックチョコレート100g チャンク状に砕きます 時間のない人は､キスチョコをざらざらと加えても｡ 冬場はなぜかシナモンの香りが受けます｡好みで小さじ1-2杯を加えてください｡ 作り方｡ オーブンは180度に温めておきましょう(^^)｡ 最初のボールでバターを室温に戻し､ 泡立て器で泡立てる｡ 白っぽくなってきたら､ 砂糖を何回かに分けて加えながら､更にもったりするまで泡立てる｡ このもったり感､重要でございます｡ 卵を黄身と白身に分けつつ､(白身は別のボールに入れてね) 黄身だけを 一つ加えては泡立て､一つ加えてはまた泡立て､を繰り返す｡ いっぺんに加えると､油と分離する可能性があります｡ 舌触りが今ひとつになっちゃうから､お気をつけ下されませ｡ ここまでがA. Bをあわせておきましょう｡粉篩いに入れて､しゃかしゃか｡ 篩うのは一回で大丈夫｡ Aに､Bを篩い入れます｡3-4回に分けて入れてね｡ シナモンを入れたい人は､ここで一緒に入れます｡ 1/3-1/4を篩い入れたら､ さっくりさっくり､切るように混ぜます｡ そしてこれを3-4回繰り返し｡ 最後の方は､粉っぽくて切るように混ぜるのが大変ですが､ がんばって｡ お酒(C)を入れます｡お酒は､別のものでも違った香りが楽しめます｡ 更に切るように混ぜます｡ ちょっと楽になったかな｡ アーモンドプードルを入れて､また切るように(笑) 力がいりますが､がんばって｡ 練らないようにお気をつけ下さいマシ｡ チョコを入れたい人は､ここで一緒にさっくりと混ぜます｡ さて､型の準備はいいですか? 私はいつも､ベーキングペーパーを大きめに切って､ 底と周囲を覆うように敷きます｡ あとで取り出すのも持ち運ぶのも便利なの｡ 型も準備OKなら､ 最後に卵白の泡立て｡ ボールや泡立て器に油分が付いていたりすると うまく泡立ちませんので､良く洗っておいてね｡ 固く固く｡ 機械式の泡立て器なら､ 最初はロースピードでゆっくりと､ほぐすように｡ ほぐれたら､ がーーーーーーーっとハイスピードで泡立てましょう｡ ちょっとお砂糖を加えて (適当でいいです｡ といっても量が気になるひとに> 20-40g｡ 2回くらいに分けて入れられるともっと良し｡) ちなみにこのお砂糖は､分量のお砂糖と別です｡ 分量のお砂糖は､最初からちょっと少な目にしてあるので大丈夫. 角が立ったら､ もう一度､ゆっくりのスピードで くるりと一回り｡ 泡を落ち着かせるのん｡ 最後に生地に混ぜ込み｡ 2回くらいに分けて混ぜ込みましょう｡ 泡を潰さないよう､切るように切るように､さっくり､さっくり｡ 混ぜたら､ シートの敷いてある型に入れます｡ 最後にサワーチェリーをひと瓶(水気は切っておいてね)､ 生地の上に振り分けて｡ 180度に温めてあったオーブンで､ 50分くらい焼きましょう｡ 途中で焦げ目が付いたら､ アルミフォイルなどでカバーしてね｡ 乾いた竹串を刺して､何も付いてこなかったら焼き上がり｡ これはちょっと乾いた感じのケーキに上がります｡ だから､生クリームをホイップして脇に添えるといいかも｡ こちらの人は､ クーヘンには生クリームのホイップしたものを添えて食べるのが本式! という感覚のようです｡ ただし､クリームを脇に添えるか､ ケーキの上にぽん!と載せるかは､各人の好み｡ 脇に添えると､何か気取った感じがするよね～ というひともいれば､ 上に載っけちゃったら､ 元のクーヘンの味が良く分かんないじゃないかぁ という人もいて､ いとをかし(笑) 美味しいお茶やコーヒーで､ いただきまぁす(^^)｡ ♪ノルトライン･ウェストファーレン州にお住まいのはっちゃんさんが このレシピを試して下さいました｡ hacchan's diaryにて､美味しそうな写真とコメントがご覧頂けます(^^)｡ |
||
出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒
ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸
スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル
