沖縄は那覇で、醸造酒立ち呑みバーKahu-si（カフーシ）を経営するsaki-sakeです。




バーは、3月1日にグランドオープンしたところですが、

早くも女性誌 ＦＲaU ５月号 （4月12日売）

‘ただいま、ハワイ　おかえり、沖縄’特集

に掲載していただきました。

チェックしてみてくださいね～　　



表紙は、山田優ちゃん。118ページに載ってます。




掲載されている当店の写真は、

オープン初日の開店準備中に取材していただいた際、撮っていただいたもので、

お花などを飾る前の、殺風景な箱のような状態です。。

今の自分たちのテイストを加える前の写真って感じで。。つい1ヶ月半前なのに！



現在は、植物があって、照明も程よくあたたかくて、いい音が常に流れている、

とても居心地のいい空間なんです～～



さらに、何度もリピートしてくださってるお客さんが、

いい感じの雰囲気を加味してくださって、

やはりバーの空間というものは、最後はお客さんによって決まるものなのだな～

とつくづく感じます。

いつもありがとうございます！！




ＦＲａＵ ５月号のほかに、

沖縄ローカルの月間情報誌 おきなわ倶楽部 4月号 （4月1日売）

にも掲載していただきました。

「おひとりさまでも行けるバー」っていう記事の切り口が

沖縄らしくなく（？？）って、おもしろかったです。


この雑誌は沖縄以外では、チェックできないかも。。
わしたショップだったら置いてるのかな？？




那覇経済新聞（インターネット新聞）の記事 も、掲載後1ヶ月以上経ちました。

まだアクセスランキング１０位以内に入っていることが多く、

どんな方がみてるのかなーと興味しんしんです；；




東京を離れて2ヵ月半、沖縄の地で元気にやってます♪



Kahu-si（カフーシ）　ワイン＆日本酒の立ち呑みバー
900-0014　那覇市松尾2-11-25
Tel　098-861-5855
http://www.kahu-si.com

たいへんご無沙汰しておりました。



1月末日に東京の恵比寿から、沖縄に移住し、

現在、那覇市内で

Kahu-si（カフーシ）という醸造酒立ち飲みバーを経営しています。



飲食業は初めてで、バタバタで反省ばかりの毎日ですが、

すでに営業10日ほどで、お客様からの手ごたえをひしひしと感じています。

ご支持どうもありがとうございます。




本日の那覇経済新聞さん（インターネット新聞）に、

当店の業態紹介が掲載されました。

http://naha.keizai.biz/


この記事中に、某SNSの「恵比寿立ち呑み隊」コミュについて触れられています。

恵比寿では、一緒に立ち飲んでいただき楽しい夜を何度も過ごした、

「恵比寿立ち呑み隊」コミュのメンバーの方々には、感謝感謝です。




東京ではたくさんの出会いがあり、

皆様にどれだけ勉強させていただいたかわかりません。。

引越しのばたばたで、ご挨拶がいたらなくて申し訳ありませんでした。




沖縄にいらした際には、ぜひKahu-si（カフーシ）にお立ち寄りください。

Kahu-si（カフーシ）　ワインと日本酒の立ち呑みバー
900-0014　那覇市松尾2-11-25
Tel　098-861-5855
http://www.kahu-si.com



これからもどうぞよろしくお願いします！

沖縄より東京に戻ってきました。

１１月の沖縄は、まだまだ暑かったです。

東京でいうと、９月の長雨の中の、天気の良い日といった気温／気候でしょうか。

海水浴には寒いですが、

沖縄に観光にいかれる方には、とっても過ごしやすくオススメの季節です。



今回の沖縄滞在で、ほとんどの契約を終えました。

ほっと一息ついた昼下がり、

*壺屋通りでやちむん（＝焼き物）を見て歩いていると、

*壺屋通り...
那覇市の国際通りから公設市場を抜けたところにあり、
沖縄陶器を扱うお店がつらなっています


こんな光景に出くわしました。




三線（さんしん＝沖縄三味線）を畳の間で練習する女の子






このように、

きちんと伝統文化が受け継がれている様子をみると、

ほっとします。



日本の一部であっても、

生まれ育った地方のアイデンティティー

大切にしたいものです。

昨晩遅くまで友人らと飲んでいた時、偶然この本と出会いました。。


「メメント・モリ　死を想え」　藤原新也 著


写真家・藤原新也さんの死生観を写真と言葉で綴った、

圧倒的な説得力を持つ詩文写真集です。



ＭＥＭＥＮＴＯ－ＭＯＲＩ

この言葉は、ペストが蔓延り、生が刹那、享楽的になった中世末期の
ヨーロッパで盛んに使われたラテン語の宗教用語である（本文より）


この本に書かれている、ある散文に心が動かされました。



肉親が死ぬと、殺生が少し遠ざかる。一片の
塵芥だと思っていた肩口の羽虫にいのちの圧
力を感じる。草を歩けば草の下にいのちが匂
う。信仰心というのはこんな浅墓な日常のい
きさつの中で育まれるものか。老いた者の、
生きものに対するやさしさは、ひとつにはそ
の人の身辺にそれだけ多くの死を所有したこ
とのあらわれと言えるのかも知れない。



近ごろ、あらゆるものに生命のエネルギーを感じます。

いけたお花は真直ぐには伸びず、太陽を求めて窓に向かいます。

玄米や豆も水につけておくと、時々発芽しています。

家に住んでる蜘蛛も、止まったり動き出したり、いつも忙しそうです。。

沖縄行きと重なって２回ほどお休みした、ゆきこ先生のお料理教室。

洗練されたおだしの味をずっと舌が渇望していました。。関西人です


１０月は、秋の素材のおいしさを活かしたシンプルな献立でした。


いつもはもっと手間がかかっている印象があります。

ひと手間もふた手間もかかっていて、その分時間もかかって、

それがお料理の味に結実することを教わってきました。


でも、やはり秋。

秋の素材は手をかけなくてもおいしいってことですね。。

食欲の秋といわれる所以です。


これならすぐに作れそうです！！



蓮根のからし和え




長芋ときのこのサラダ
菊花ドレッシング




柚香鍋




紅葉子ごはん


いつも通り、すべてが絶妙においしい～～



栗きんとん（「やまつ」のもの）

こんなおいしい栗きんとんは初めてかも。。


今回もたいへんな御馳走、ありがとうございました！！！

マクロビオティック仲間の高山さんが

１０月より横浜でマクロビ料理教室を主催されています。


横浜にマクロビオティックを教える料理教室がないらしく、

すでに毎回満員御礼のようです＾＾


スタートのお祝いがてら、マクロビ・ハロウィンパーティーに集いました。




メニューはすべてマクロビオティックの調理法に則ったものです。

野菜の素材を味わっていただきます。



スチーム野菜、サラダなど



スープはカボチャと玉葱の甘味とココナツミルクがマッチしてます。



パスタは全粒粉です。圧搾オリーブオイル（イスラエル産）と
北海道から取り寄せた有機カボチャの味だけでいけます！



グラタンも乳製品のかわりに、豆腐クリームソースがかかってます。


そしてお酒のお供は。。。もちろん

オーガニックワインです。何本も空けました。

有機がなくなってからは、有機じゃないのも空けました。

ほとんどの方が、酒飲み！で元気です。「不良マクロビスト」と命名しました。



タルトも自然な甘味。


高山さん主催のマクロビオティック料理教室

Sante-Sante（サンテ・サンテ）
http://www.sante-sante.net/

横浜駅から１０分ほどです。

ワインパーティーで、ワイン通に囲まれながら、、

「ロマネ・コンティの弟」といわれる

「ラ・ターシュ」を飲みました！



La Tache　Grand Cru
ヴィンテージ：2000年
ロット番号：12598　（2000年の生産量は24,867本）


見た目は濁っている。

モカっぽい香りがもっとも強い。


口に含んだとき、

味のまとまりが今まで飲んだものと断然違う。。


ラ・ターシュの液体としての動きが、

一固のしなやかな有機体のように舌に乗り、

あまりのまろやかさに驚きました。。



これからの人生、「ロマネ・コンティ」を飲むこともあるでしょう。。


あれ以上のものが飲めるかと思うと、

人生の楽しみがまた増えた感じです。


それまでに、さらに鼻と舌を鍛えておくぞ～～と挑戦的な気分になりました。


それから、パーティーの時に話題に上がった

「ロマネ・コンティ」共同貯金。

してみたいですね。。

沖縄に行っちまうから、そのためだけにに東京に来るというのもええですな～～



もういっかい「ラ・ターシュ」でもいい。


「ロマネ・コンティ」は失敗例も少なからず聞いてるので、

安定感のある「ラ・ターシュ」のもっと古いビンテージのものを飲みたい。。




今回、飲み比べたワインは、ブルゴー二ュの他の名門！銘醸畑のものばかり。


Vosne Romanee 2004
ヴォーヌ・ロマネ



Echezeaux 2004
エシェゾー



Vosne Romanee 1 Cru "Les Gaudichots" 2000
ヴォーヌ・ロマネ　プルミエ・クリュ　「レ・ゴーディショ」



La Grand Rue GrandCru 1999
ラ・グラン・リュ


素敵なワインを集めて下さり、このような機会をもうけて下さった

ソムリエさん達に大きく感謝します！！