新之助とクミョンの房子

今日は人気のお料理教室神戸ＭＩＮＴの「リーズガーデン」で月一回行なわれている
中華料理の講習会に飛び入り参加させていただきました。
マダムＬｅｅ、センセェさん、お誘いどうもありがとうございます！

こちらの李シェフは台湾出身、アメリカでの講師暦１０年など数々のキャリアの持ち主。
ＭＩＮＴ開店に伴って六甲アイランドからお店をこちらに移転されました。

一品目は「宮保活車蝦」四川料理です。宮保とは干し唐辛子ソースの意味だそう。
ピチピチ飛び跳ねる蝦さんを頭から割る所は地獄の黙示録並ですがお皿を
前にするとそれも「おいしそー！」に急激に変化するクミョン達。

二品目は「黒豆鼓汁炒竹○」○の漢字がでません・・・竹○でマテ貝のことです。
こちらは広東料理。きれいにマテ貝を掃除してからさっと炒めてトウチーのソースで
絡めます。中華料理は下ごしらえに時間がかかりますが実際の調理時間は一瞬です。

講習会の後はお待ちかねのお食事です！こちらのお店はお皿が美しい。
フィンガーボールもこの通り、ウーロン茶に金柑が浮かんでいます。
前菜登場、うううううううまい！なんてうまいんだ。

平らぎ貝、鯛、などのお刺身風サラダです。ソースがなんとも言えず美味♪
ビール飲みたいよー、って心が叫びます。

先ほど調理していたマテ貝と最初の蝦のお料理がここで登場です。
この貝のお料理は蛤、牡蠣などに変えても美味しくいただけそうなお味です。

こういう中華料理をお家で作らなきゃ。。。
クミョンがいつも作っているのは、ありゃただの雑食だ。

宮廷で使われていた容器に入った蟹のスープ。
薄味ながらとっても美味！一瞬、西太后になっちゃう一品。

チャーハンもジノリのお皿で食べるとスペシャルなお味になります。
食後の杏仁豆腐、美しい作りのゴマ団子、そしておいしいお茶！

中華食材店で買うことも出来ますがなかなか自分では買わないトウチー。
分けていただけました。マーボー豆腐を作る時にも使えます。

いやはや、お料理の内容といい、シェフのお話といい、充実した時間でした。
貴重な体験、どうもありがとうございました♪

ＥＮＤ