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2010.06.15
カテゴリ：ご当地ソムリエ日記
お久しぶりのご当地ソムリエ日記！ 今回は山形を代表する郷土料理「山形のだし」  「だし？！」って言うと出汁（だし）みたいなイメージですが・・・・。 胡瓜（きゅうり）、茄子（なす）、茗荷（みょうが）、紫蘇（しそ）、葱（ねぎ）などの 夏野菜を全部みじん切りにして、醤油をかけて少し時間をおけば出来上がり！ 作り方はシンプルですが、香味野菜が入っているためか味は鮮烈です。 ご飯にかけて食べるのが一般的ですが、蕎麦（そば）にのせたり、冷奴にのせたり、 もちろんそのままおかずの一品にもできます。 「だし」は、梅雨から夏にかけての農繁期のスピード料理として重宝されてきました。 またその清涼な食感は、暑い時期、食欲のない方にはもってこいです  栄養価にも優れている一品です。 おすすめのお取り寄せグルメです 
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Last updated
2010.06.15 18:07:56
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