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2011年12月03日
カテゴリ：おかず
10月に作った塩麹がそろそろなくなりそうなので 年末年始に向けて 塩コージくん２代目を仕込みました。 前に作ったものを小さめのタッパに入れ替え，２代目を焼酎で消毒した大きいタッパに。 仕込み後40日たったコージくん。ずいぶん角がとれて，おすそ分けした友人が切り身を付けて焼いたら魚がふっくらしておいしかったと 好評でした。 前回は 麹：塩＝１０：３ で塩を入れていたのですが 子どもたちが塩辛いというので 10:2.5 にしました。 別の友人に料理に使うとき，みりんを足せばいいというアドバイスをもらい，ようやく使いこなせるようになってきました。 仕上がりが楽しみです ”衝撃的な身の甘さ！濃厚な蟹味噌に感動！”プロの茹で技でお届け「北海道産毛がに」 【食べたい商品ベスト3投稿で5名様にプレゼント！】黒毛和牛もつ鍋 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011年12月04日 07時50分29秒
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