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2024年04月18日
カテゴリ：男の手料理
  today diary
富山産蛍烏賊の 炊込み飯 春先に出回る富山湾産の蛍烏賊 昨年と違い今年は豊漁  の恩恵を預かり遠く離れた海浜地区スーパー店頭にも並び 何よりもお手頃な値段なのには驚きました。 (刺身用生食物＆ボイル物が昨年の半値) 即買いし、田舎料理の炊込み飯に挑戦    調味料は醤油、味醂だけ～他に生姜 蛍烏賊のハードで濃い出汁が出るので 水加減さえ注意すれば誰でも美味しく炊けます。 蛍烏賊の炊き込み飯の材料 (2合分) 米；2合 ボイルした蛍烏賊；200ｇほど 生姜；10～20ｇほど 醤油；大さじ2 味醂；大さじ2 好みで日本酒大さじ2 蛍烏賊の炊き込みごはんの作り方 米2合を研いで炊飯器の内釜にセットし、1.5合分くらいの水を加え、30分〜1時間ほど置いて浸水させます（←後から調味料を加えるので、その分を考えてはじめに加える水を少なめにします）。 蛍烏賊はご飯と食べるときに食感が悪くならないように、いくつかの下ごしらえが必要です。  蛍烏賊の目を取り除くことです。骨抜きを使って取ります。 蛍烏賊の軟甲（なんこう）と呼ばれる透明な骨のようなものを除くことです。(軟甲は蛍烏賊のひれがついている側にあり、筋が盛り上がってる端から摘んで抜くと簡単に取れます) ここがpoint  米の浸水が完了したら、調味料を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2合の目盛まで水が足りなければ加えます。 あとは生姜と下ごしらえした蛍烏賊を並べ入れて、炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いて  ）炊き上がれば底からさっくりと混ぜ合わせて完成です。 おこげも香ばしくて美味しいですよ。 この「蛍烏賊の炊込み飯」は田舎にいた頃… 春先に蛍烏賊が手に入ると膳に出た お袋の味です。 昔、炊き込み飯を東京湾産「飯蛸(イイダコ)」で作ったが… 故郷名産 蛍烏賊を使うのは初めて～ 見た目は小さな烏賊だけど、 いやいや その独特な旨味出汁は想像以上です。 食べた家人等の感想は・・・ ”烏賊出汁が御飯にカッチリと 沁み込んでて とても美味しかった” と大好評をいただいた。 これも蛍烏賊の大豊漁のお陰です。 感謝・感謝 ～m(__)m 良い週末をお過ごしください     当ＨＰ内の文章及び画像の著作権は当管理者に帰属します。 無断で複写・転載・使用することを固く禁じます。 ★blog等への『騙り投稿』『誹謗・中傷投稿』はお断り致します。 またblogコメント投稿者同士のやり取りも荒れ防止のため禁止致します。 それとおぼしき投稿と判断した場合は当管理者権限にて削除致します。 尚、該当者ドメインは当管理者で把握しておりますので以後、 当サイトへの投稿規制処置をさせて頂きますのでご承知おきください。  thank youトンボが今は亡き大先輩から譲り受けた座右の銘 当hpも掲載中！    お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[男の手料理] カテゴリの最新記事
こんにちは。
今年のホタルイカは大漁です。わたしも先日、お友達からたくさん頂きました。町内の浜にも大群が押し寄せて来たそうです。ただのものです。お店にも昨年の三分の一のお値段で出てますが、誰も買いませんよ。皆さん、浜で捕れたものをボイルして冷凍保存されてますから。 炊き込みご飯はお母様の味なのですね。わたしも同じものを作りました、美味しいですよね。故郷の味ですもんね、懐かしいでしょう。 (2024年04月18日 12時23分24秒)
蛍烏賊 大好きです。ネギ味噌ヌタで 食べていましたが炊き込みご飯で やってみます。ありがとう！
(2024年04月18日 21時39分32秒)
下山新さんへ
おはようございます。 蛍烏賊は故郷の味です。 情報が流れると皆さん、網を片手に浜に駆け付けました。 当時は冷凍保存という習慣もなく、捕った分だけ食べた物でした（笑 遠く離れていてもこうした名産物が 食べれる時代に感謝してます(^^♪ (2024年04月19日 09時40分02秒)
こんにちは
この時期は蛍烏賊の大豊漁なんですね! 蛍烏賊は私も大好きでよく買っちゃボイルして食べてます ただね 驚いたのは目を取ってるんですね! 私はそのままですわ～目の部分は硬い(^^; 軟甲の部分はスーパーで売ってるものは取ってあるのかな? 気にするほどでもなくおいしいです 蛍烏賊の炊き込み飯の作り方の部分はチェックしました♪ 今度やってみよ!(^^)! (2024年04月20日 14時47分29秒)
心の美音さんへ
今晩は～ 今年は富山湾の蛍烏賊は大豊漁です。 値段もかなりお安くなってて消費者としては嬉しい限りです。 個人的に釣り餌用としてもかなりの量を仕入れました（笑 蛍烏賊は眼と軟甲を取り除いた方が丸ごと美味しくいただけます。 取り除き方は簡単ですから～(^^♪ (2024年04月20日 22時48分35秒) |
Re:トンボ亭初メニュー 春旬の蛍烏賊を使った炊込み飯(04/18)
