tabirinのときどき闘病日記

昨日の日記の魚料理は
市内のイタリアンレストランのオーナーシェフが
出張講座で教えてくれたものです。

見た目も豪華だし、美味しくてわりと簡単なので
レシピを紹介します♪


**** 材料 （2人分） ****

白身魚 2切れ
オリーブオイル 適量（多め）
バター 適量
薄力粉
塩
こしょう


オリーブオイル 60ccぐらい
にんにく 2かけ
唐辛子 少々
ケッパー 20粒
トマト 4分の1
しょうゆ 少々
レモン 少々



**** 作り方 ****

1．まずソースを小鍋で作ります。
オリーブオイル、にんにく、唐辛子を小鍋に入れ、火にかけます。
にんにくがキツネ色になってきたら火を止め、
余熱で火を通し、冷まします。

冷めたら、角切りにしたトマト、ケッパー、レモン汁、しょうゆを加えて
味を調えます。


2．白身魚の下ごしらえです。
白身魚の皮目の方に、多めに塩・こしょう（あれば黒こしょう）して
薄く小麦粉をはたきます。

3．焼きまーす。
フライパンにオリーブオイルを入れ、バターを熱して泡が消えたら
皮目から魚を入れ、弱火でじっくり焼き上げます。

スプーンなどで油を回しかけ火を通します。
皮をパリッと焼き上げるのがポイントです♪

オーブン180℃で7～8分でもOKです。


4．お皿に魚を盛って、小鍋のソースをかければできあがり





分量は結構いいかげんでOKです。
この日はバターも、唐辛子も忘れていましたが、
それなりに美味しかったし。

ケッパーはスーパーで売っていますが
なくてもたぶんそこそこ美味しいのでは！？

お気軽に試してみてくださ～い