黒酢あんの肉団子
黒酢ダンゴ 弁当用に作りました ネットのレシピを参考に。あんにコクが足りず... 砂糖をはちみつにするとか、次回工夫の余地ありそう。 豚ひき肉 ２００ｇ れんこん ８０ｇ 細ネギ８０ｇ 白ごま 大さじ１ おろししょうが 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ 塩 小さじ1/3 酒 大さじ１ こしょう 少々 ●砂糖 大さじ１ ●しょうゆ 大さじ１ ●黒酢 大さじ２ ●水 大さじ２ 水溶き片栗粉 少々 1れんこんは約５ｍｍの角切り（粗みじん切り）にして、１０分程水にさらし、ざるに上げて水気をよく切る。細ネギは小口切り。●印を全部合わせて混ぜておく。水溶き片栗粉を用意。2ボウルにひき肉と塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。そこへ残りの調味料とネギ、ごま、れんこんを加えて混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸める。これを中温の油でじっくり、こんがりと色が付くまで揚げる。3油をオイルポットへ入れた後の鍋をさっとペーパータオルで拭き、そこへ黒酢あんの調味料を入れて火にかける。沸騰してきたら、水溶き片栗粉で好みの硬さにして火を止める。先程揚げた肉団子を入れて、ざっとあんをからめて出来上がり。
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