フィッシュ・アイ

手羽先とレンコンとエリンギのレモン煮です。



手羽先は熱湯で表面が白くなる程度にゆで、水にとり水気をきっておきます。

レンコンは厚さ８ｍｍのいちょう切り（今日はレンコンの水煮を使用）にし、
塩をふりテフロンのフライパンに入れ（油は入れない）表面に焦げ目がつく程度に焼きます。

鍋に、だし汁カップ３、酒１/２カップ、みりん１/２カップ、
しょうゆ１/４カップ、
皮をむいて５mmの厚さに輪切りにしたレモン（１/２個分）、
手羽先、エリンギの輪切りを入れ、
落し蓋をして３０分煮ます。

最後にレンコンを加え、少し煮て出来上がり。

レモンの酸味でさわやかな味。
肉はやわらか、レンコンはシャキシャキ。
いいです！これ。
また作りたい！！

家にあった『上沼恵美子のおしゃべりクッキング１５』を
参考にアレンジしました。



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