みなさん。こんばんは～。。

寒い。。さむい。。サムイ。。

今日は節分ですね～。。豆まきしましたか？うちは次男に必要以上に豆を撒かれて、
あちこちで踏んでぐしゃっとなってます。明日の掃除は大変だ～。。
そして、恵方巻き、食べましたか～？
これっていつから？？って感じだけど、お店に行くとすごく並んでいるし、
みんな買ってるし、気になります。。
でもお値段が高いので、もちろんうちで巻きました。。（巻くの好き。。）
うちのあたりでは、節分は恵方巻きじゃなくて『しもつかれ』って郷土料理があるの。。
私は食べないけど、義父が食べるので作りましたよ。。

って、また話が逸れてました。。

週末からずっと忙しくて、パンが焼けず・・・・。
ハードなパンばかりだったので、やわらかパンと言うことで・・・・。

これ、作りました。。

クリームパン。。カスタードを作ると卵黄だけなので、卵白が残る。。今マカロンの為
卵白収集中なので、もうコレっきゃないと思って作りました～。。

真ん中から割ってみると、薄めの皮にたっぷりのカスタードクリーム。。
な～んて言うと、すごく美味しそうでしょ。
でもこのクリームパン。。なぜか激マズでした。。
パン生地は硬いし、カスタードも全然トロトロしてなくて・・・・。
大失敗クリームパンです。

このパン生地はいろいろ試行錯誤して作ったつもりだったけど、駄目・・・。
もう一度原点にかえって、やわらかくて、トロトロなクリームパンを目指します。。

そして、今日、またまたバゲット。。

前回仕込み水をコントレックス100％にしたら、なんだか風味が・・・。
私のバゲはいつも牛乳を全体の1/5位入れるんだけど、やっぱりそれかなと
思って、今回は牛乳+コントレックスで仕込んでみました。

最終発酵中、家業の決算のことで、会計事務所の人からいろいろ電話で
質問されて・・・、なんだかすごく時間が長くかかってしまって・・・。
気がついたら、ホイロ終わってた。。。急いで余熱したけど、
たぶん、８０分位・・・完璧にホイロオーバーだよ。。

と、思ったけど、なんとかいい感じに焼きあがり、ホッとした～。。
帯切れちゃったけど、エッジはあるみたい。。

気泡はちょっと詰まってる？？よくわかりません。。
やっぱりホイロオーバーが関係しているのでしょうか？？
お味のほうは、前回よりも好みになってます。むしろ好きかも・・・。

今回このバゲを作っている途中の写真も撮ってみました。

２０時間の１次発酵が終わって、分割するまえの状態。。
おもったよりプクッってしてません。いつもこんな感じです。

クープを入れたところです。クープは両刃カミソリをホルダーなしで
そのまま使ってます。このあとオーブンへ・・・。

以上、私にしては珍しい、途中写真でした。。

もうひとつ、作ったもの～

マカロンを作るときにコレを入れるといいらしい・・・・『乾燥卵白』です。
近所のお店を探しても見つからなくて、パソで調べたら自分でも作れるのが
わかったので、作ってみました。

明日はこれを使って、マカロン焼いて、キャラ描いて、明後日のケーキオーダーの
準備をします。うまくいくといいな～。。

　ブログランキングに参加させていただいてます。
もしよろしかったらポチお願いします。

人気blogランキングへ