想い出は心の宝石箱に。。。

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     和菓子はお茶請けとして出されることから、茶の湯文化が盛んな土地やお茶の

     産地で、美味しいものが生まれます。

     日本の三大銘菓と言われているのが、金沢の 長生殿・長岡の越乃雪そして松江の

     山川。 

                                        長生殿

                                            越乃雪

                                            山川                                    

     いずれも和三盆糖の押し物で、堕落した我々の口にあうかどうかは、別問題。

     そんな山川の製造元、松江の風流堂のお菓子 朝汐を、同じマンションにお住いの

     方から戴きました。彼女は島根県出身で、法事で帰郷したお土産として。

     松江藩七代藩主「松平不昧公(fumaiko)」は、松江に茶の湯の文化を広めた

     大名茶人。松江には茶道『不昧流』とともに和菓子作りが広まり、今も市内には和菓子店

     が数多く点在しているそうです。

    「若草」「菜種の里」など、茶人・松平不昧公（fumaiko)（治郷公：第７代藩主）好みの

     銘菓が現在までも伝えられていると。
     

     100年以上前、初代店主が北西の風が日本海の大波が岩肌に打ちつけ、白いアワとなって

     散っていく景色をお菓子にして、「朝汐」と名付けたそうです。

    大和のつくね芋と北海道小豆を使用。餡はていねいに皮をのぞいた皮むき餡。一見普通の

     じょうよ饅頭ですが、その美味しさは格別。俳人の中村汀女さんは「朝汐は私にぴったりで

     した」と『ふるさとの菓子』に書いておられるというのが朝汐の能書き。

     それでは、食べてみましょうか・・・

     うん・・・餡がそこらの饅頭と違いますね。小豆のアクを抑え、まことに上品な

     味に仕上がっています。

     皮はじょよ芋の独特の風味を持っており、ずっしりとその存在を主張。皮が餡に

     負けていないのですよね・・・

     するめの糀漬という、珍しいものも併せて戴きました。

     ごちそうさま～～～、そしてありがとうございます。

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