としのすけのワインハウス

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・ジョルジュ・デュブッフ・グランド・キュヴェ（２００４）
２００５／０４／０６　自宅にて

ちょっと前、セブン・イレブンで安売りしていたボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・ジョルジュ・デュブッフ（２００４）が今日のワインです。
セブン・イレブンにも置いていた、美しい花の模様に彩られたワインといえば、「あれかな？」と思い当たる方も多いはず。
売れ残っちゃったせいか、グラス付で１０００円強だったような気がしますが・・・値段は忘れちゃいました。（^^;）

このワインの産みの親ジョルジュ・デュブッフ氏は、今や世界中でボジョレーの代名詞となっているほどの人物。
プイィ・フュイッセのワイン農家の出身で、６４年に会社を創業以来、毎日朝５時から夜の９時まで働くという「超仕事人間」で、１日に数百種を超すワインをテイスティングするといいます。（^^;）
醸造設備はこれまた「超近代的」で、ステンレスタンクの温度コントロールはもちろん、産業ロボットまで導入しているといいますから凄いです。

このボジョレー・ヴィラージュ、葡萄品種はフレッシュな果実味が身上のボジョレー伝統のガメ種。
この葡萄を、これまたボジョレー伝統の、タンニンをあまり溶出せずフルーティーさを引き出す「マセラシオン・カルボニック」と言う方法で発酵させます。
マセラシオンとは「醸す」「漬け込む」意で、カルボニックとは「二酸化炭素」の意。
つまり、マセラシオン・カルボニックとは、葡萄を潰さないで仕込んだ発酵樽（タンク）に二酸化炭素を吹き込んで、発酵させる葡萄と空気（酸素）との接触を防ぎ、嫌気的解糖系（無酸素状態でのブドウ糖の分解系：エムデン・マイヤーホフ・パルナス経路）を経てエタノールを得る、所謂アルコール発酵をおこし、これをきっかけにして自然に潰れた、半発酵状態の葡萄果汁を搾汁し、通常の発酵に移す方法。（ちょっと難しいですね）
この発酵方法は、リンゴ酸も減るので、柔らかい酸味のワインが得られるというメリットもあります。
ジョルジュ・デュブッフでは、このマセラシオン・カルボニックと、通常の発酵（時間は短め）を併用する事で、バランスの良いワインを造ります。
またヴィラージュはボジョレー北部の３８の「ヴィラージュ（村）」で造られた上級品を指します。

さて、そんなジョルジュ・デュブッフのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーですが・・・
コルクはヌーボーらしく、極短の４センチ。
質もイマイチです。
ボジョレー・ヴィラージュ・２００４の刻印とともに、製造ライン・ロットを示す刻印も。さすがジョルジュ・デュブッフ。（^^;）
開栓直後からフレッシュな赤系の果実香が漂い、本当に元気。
軽やかでフルーティ、渋み全くなし。
ヴィラージュらしく、一般のボジョレーにくらべてちょっとコクも感じます。
気軽な食卓に違和感なく溶け込む、好感の持てるお味でした。

ＨＰ：７

プラムや花の香りも楽しめる美味しいワインなのですが・・・
いかんせんフルボディー好きのとしのすけ、正直言ってやや物足りません。（^^;）
ということで、ＨＰは７でご勘弁を。


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