健康維持・ダイエット応援ブログ

ホワイトデーということで　我が家は「ダイエットホリデー」です。

そこでイチゴのショートケーキやモンブランなどを４個ずつ分け合って　仲良く食べました＾＾。


次の「ダイエットホリデー」の予定は　４月の結婚記念日です。
ダイエットしていても　メリハリが必要ですよね＾＾。


そうそう　明日はメールマガジンの発行日です＾＾。



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さてさて　先日ご紹介した


粗食のすすめ春のレシピ

の中から　今夜は「ふき」の料理レシピのご紹介です。


「ふき」の旬は　３～５月です。日本原産の野菜のひとつで　独特のほろ苦い味があります。店頭でよく見られるのは「愛知早生」という品種で　長さは1メートルほどになります。北海道から東北地方には　大型で長さが２メートルにもなる「秋田ぶき」という種類があります。

食物繊維が豊富で　お通じに効果があります。茎が太すぎるものは繊維が硬いので、直径１～２cmくらいのものがいいようです。

また、春先、地面から顔を出す若い花芽は「ふきのとう」ですね。


では「ふき」のくきと　葉　それと「ふきのとう」をつかった料理レシピを本の中から　ご紹介します。



＊＊ふきのさっと煮＊＊


薄味で煮詰めて　春の香りを味わえます。


材料：ふき３本　煮汁（だし１/２カップ　しょうゆ大さじ１/２カップ　塩小さじ１/４カップ）


作り方：

１）ふきは鍋に入る長さに切り　さっと水洗いしてまな板に載せ　タップリの塩を振って
手の平で押しながら　前後に転がし　板ずりをします。

２）たっぷりの熱湯に塩がついたままのふきを入れ　固めにゆでて　水にとります。
水の中で皮をむき　水気をきって　３～４ｃｍの長さに切ります。

３）鍋に　上記の材料で記載した調味料を合わせて煮立て　ふきを入れて落し蓋をし
５～６分煮ます。火を止めて煮汁につけたまま冷まし　味を含めます。



＊＊ふきの葉のつくだ煮＊＊


丁寧にアク抜きすると　すっきりしたほろ苦さに仕上がります。


材料：ふきの葉５枚　煮汁（だし１/４カップ　しょうゆ大さじ１　三温糖小さじ２）　重曹


作り方：

１）ふきの葉は重曹少々を入れた熱湯で１０分ほどゆでて水にとり　細く水を流しながら
２～３時間さらして　アクを抜きます。

２）ふきの葉の水気を絞って　細かく刻みます。

３）鍋に　上記に記載した材料の煮汁の調味料を煮立てて　ふきの葉を入れ　
混ぜながら　汁気がなくなるまで煮ます。



＊＊ふきのとうみそ＊＊


あつあつのご飯にのせて　春の訪れを満喫しましょう。


材料：ふきのとう２００ｇ　みそ大さじ５　三温糖大さじ２


作り方：

１）ふきのとうは　熱湯で５～６分ゆでて水にとり　冷めたら水気をぎゅっと絞ります。

２）ふきのとうを粗く刻み　みそと三温糖をのせて　包丁でたたき混ぜ
全体になじませます。




明日あたり　スーパの青果売り場をのぞいてみてくださいね＾＾。

楽天市場でも　もちろん購入できますね。




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