【小豆島発】つくだに屋さん

今回は、『牡蠣の佃煮』。
魅力はなんといっても「海のミルク」と呼ばれるほどのその栄養の豊富さ。
テーマは、「ほのかに広がる潮の香りを残しつつ、奥深い旨味を醸し出す」

レシピを考え、炊き上がると試食会。
また考え直し、炊き上がると試食会。その繰り返しです。



商品化されずボツになる試作品も多数ありますが、
牡蠣は大好きな食材なので、密かに応援しております