[自家製酵母♪＆ホシノ酵母♪]の記事一覧 | delicious * happiness

キャラメルスコーン♪

キャラメルスコーン

2009.01.13

エンゼル型でリングパン～♪（ホシノ丹沢）

みかさん＠くーぷのレシピの影響で買ったエンゼル型を使ってリングパンを焼きました。すっごく久々の登場～１８ｃｍと１５ｃｍを持っててこれは１５ｃｍです。（初使用(^^ゞ）＠４０ｇで６つ入れようと思ってたのに８つ入れてしまった。なのでとってもきゅうくつそうでキチキチ～きっと食感も詰まってるのではと心配。でも見た目は小さくて可愛いです♪　　

2007.04.18

紅茶べーグル＠ハニー＆ナッツクリーム

美味しそうなクリームチーズを紹介されてる方がいて食べてみたいなぁと探したら見つけました。こーゆーのが売ってるんですね。自分でも作れそうだけど。蜂蜜のようなメープルのような風味のクリームチーズにピーカンナッツ入り。ナッツはあまり主張せず。滑らか。とっても美味しいです♪そのままでも～と、言うことでこのクリームに合いそうなべーグルを焼きました。紅茶液で捏ねたやわめのモッチリべーグルです♪べーグルはまぁまぁ美味しかったです＾＾半分はワッフルにしてみたのですがこっちの方が引きが強くてべーグルみたいな食感ですーそのままだとあんまり美味しくない。

2007.04.13

ふわふわ黒胡麻パン♪（ホシノ丹沢）

いつも焼いてるお気に入りの生地に黒胡麻入り。とってもフワフワ～に焼きあがりました＾＾ミニ食パンを２つ。側面の焼き色がなかったので型から出して焼いたら上のチーズが胡桃のように焼けてしまった・・・カマンベールチーズといっしょに食べました～♪美味しかった♪

2007.04.12

ブリオッシュ風♪（ホシノ丹沢）　*　外壁工事

ブリオッシュの型に入れてちょっとだけリッチなブリオッシュ風。分割が多い時、型があると引っ付かずに焼けるので良いですね♪型は１０個セットの物なので２つは型なしなんだけど。今回は＠３２ｇ。もう少し多くてもいいかなぁ。か、もう少し発酵しても良かったかな・・・でも、フワフワ～な生地でした＾＾何じゃコレみたいのもあったり馬嶋屋菓子道具店　ブリオッシュ　16W*　*　*ベランダにある物を移動しないといけない状況になり伸び放題だと邪魔になるので思い切り切ってみたり。で、野生化してるオリヅルランのランナーとグリーンネックレスをユラユラグラスに入れてみました＾＾パセリも収穫～♪ベランダが綺麗になるのは良いけど結構大変なんだなー

2007.04.04

ソーセージロール＆カントリーロール＠ココナッツミルクパウダー（ホシノ丹沢）

前にココナッツミルクパウダー入りのチーズケーキを作ったときにパンにも入れてみたいなぁと思いスキムミルク（全脂粉乳）の代わりに使いました～全脂粉乳入りのパンを捏ねてる時の香りも好きだけどココナッツミルクパウダーの香りも良い匂い～♪でも焼けると分かりませんでした・・・ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonのカントリーロールのレシピで半分はソーセージロールに。ケチャップが焦げてしまいましたーでも、とってもフワフワ～で美味しかったです♪

2007.03.27

カボチャのちぎりパン♪＠ピーカンナッツとレーズン入り（ホシノ丹沢）

カボチャのちぎりパン♪にピーカンナッツとラムレーズン入り。ピーカンナッツは渋みがないので食べやすい初めて１６分割～今までは９分割で精一杯でした＾＾やっぱり小さい方が見た目カワイイかな。１日目は軽く温めてそのまま、２日目は４つ山にちぎり半分に切ってトーストです。（クープのみかさんの日記で紹介されてました。）４つ山にちぎるとミニ山食みたいでカワイイ♪カボチャの味はしなかったけど色がキレイなのと食感がシットリ美味しかったです～

2007.03.16

あんぱん * クリームパン * コルネ（ホシノ丹沢）

あんぱん・クリームパン・コルネを作りました。生地は全部同じです～コルネ初めて巻いたけど難しかったークリームパンの中身のカスタードはパイに使ったものを入れたら（ユルユル～の）美味しいけど底にぺタ～となってました＾＾コルネの中もカスタードです～♪

2007.03.05

はちみつラウンドパン（ヨーグルト酵母）＠トヨ型

fumiさんの本が出る前にも焼いて美味しいなぁ～と思ったはちみつ入りのパン♪をトヨ型に入れて焼きました～＾＾大きな食パンにしたいなぁと思ってて。生地量がトヨ型に合いそうなので入れてみました。なんとか釜伸びもしてくれて焼きあがりました。自分では立てなかったけど・・・トーストして食べました♪モチモチ～としてて美味しかったです＾＾レシピ↓

2007.02.28

カンパーニュ♪（レーズン酵母）

fumiさんの本の全粒分のプチパンを作ろっかなぁ～と生地を捏ねて、fumiさんの日記を見たらカンパーニュになった＾＾クープも３本引くつもりがいつもの十字で引いてしまったTT慣れないクープはいつもドキドキするのよね・・・焼きたてはとってもいい香りで美味しかった～けど、時間が経つとクラムがもっちり過ぎ。うぅぅ。難しい。これはレーズン酵母の元種で作りました～元気にできたレーズン酵母だったのでヨーグルト酵母と同時に進行～味は美味しいです♪『自家製酵母パン』の本

2007.02.20

ミニ食パン＆ベーコンミニ食パン（ヨーグルト酵母）

fumiさんの本を買った時レーズンがなくてヨーグルトだけで頑張ったけどやっぱり元気な酵母にならなくて。で、生協で買ったオーガニックレーズンでレーズン酵母から起こしたヨーグルト酵母でちゃんと作りました～♪ やっぱり今回の酵母前回のと違いめちゃ元気！匂いも違った～前のは酸っぱかった。やばかったかも？去年いくらやっても自家製酵母のパンは目が詰まってたり重かったりだったけどあの頃よりは少しマシなパンが焼けるようになったかも。モチっとしてて焼くと耳はパリッとして美味しかったです♪でもfumiさんのパンにはマダマダ遠い～べーコンにチーズを乗せ忘れ。それに、ベーコン入りは生地量が少なかったー背が低いパンになりました。でもクルクル～が可愛い♪ レシピ：『自家製酵母パン』の本

2007.02.19

やわやわべーグル＆フォカッチャ（ホシノ）

同じ生地でべーグルとフォカッチャを焼きました～べーグルはめっちゃやわやわーモチっとはしてるけどべーグル好きの人には怒られそうです。が、私はこれが好きなのだ＾＾いつも穴ナシぎみだけど今日のは全然ないって。チーズを挟んでチンしたら引っ付いて剥がれなくなりレタスはさめなくなりました＾＾fumiさんの本を参考にチョコ入り丸べーグルも♪カット面が汚ーいけどチョコが入ってて美味しいです＾＾

2007.02.16

あんぱん＆フランクロール（ホシノ）

餡子を炊いたのであんぱんを作りました～黒ごまが粒あん、白ごまがこしあん。で（見えませんが）フランクロールです。私は粒のままの小豆が苦手なので粒あんは半殺しにつぶしてます＾＾こしあんの方が好きだけどコレは粒あんの方が美味しかった♪やっぱブレンダーで手抜きでつぶしたのがきっと良くなかったんだな・・・反省。これからは餡子も手作りしよ～♪フランクロール　レシピ：ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonあんぱん　参考：みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓

2007.02.14

クッペの練習～

バリっと開いたクープのパンが焼きたくてクッペを練習中～いつかはバゲット？でも難しい。３回チャレンジしてどれもイマイチ。クッペの形じゃありませんー粉は初めてのトラディショナルです＾＾捏ねてる時、きな粉みたいな香りがするような。この粉こういう系のパンにピッタリの粉だなぁと思います。焼けた時点で良い香りで香ばしくて美味しそう～って。*この生地は約３６時間発酵させたもの。冷蔵庫も入れたら４５時間くらいかな。元気のないヨーグルト酵母にホシノ入れたらどうかなと思い試してみたけど、うんともすんとも膨らんでこないのでほっといたら２日目仕事から帰ってきたらなんとなく発酵。試しに焼いてみたらとっても美味しかったのです～。前回（ヨーグルト酵母だけで）１５時間位であきらめ捨てたのがもったいなかったです。もしかしたら発酵したかも。酵母も捨ててしまったのです～

2007.02.10

初バタール

昨日バタール（もどき）を初めて焼きました～今年の焼きおさめなのに失敗。やっぱり難しいなぁ。クープは３本入れたのに１本になった。叩かれたら痛いくらいカッチカチ～！焼きすぎなのかなぁ。焼きたてはピチピチ（小さく）言うし固いけどまだ食べれたけど今朝は無理～最後の画像はコロコロコロッケバーガー♪で。今年も色々初めてのパンやお菓子を作ったりあっという間の楽しい１年でした。飽きずによく続いてるなぁと自分でもビックリ＾＾（ブログも）来年はいつでも美味しい物が作れるように上手になりたいな♪と言うことでみなさま良いお年をお迎え下さいね～＾＾

2006.12.30

黒豆パン♪

黒豆をいつものロールパン生地に入れて焼いてみました～この生地と合ってるのか微妙・・・もっと甘い生地で黒豆も売ってるのみたいにたくさん入れたら良かったかな。IFトレーで焼いて取り出す時に黒豆が取れてしまった。小西の黒豆パン

2006.12.27

玄米チーズパン＠トヨ型

玄米ごはんを入れたパン♪パート２今回はごはんの半量を初めからもう半量をミックスコールで。前回すんご～くモチモチだったのが今回はすごくモチモチ。もう少し減らすか全部後入れでも良いくらい？今回の量じゃ後入れしても玄米のプチプチはあまり分からなかったし。クルクルする時にチーズ（ミモレット）を入れてみました。スーパーキング使用で、生地量もいつもよりも多かったのにあまり釜伸びしなくて両端は低かった～色んな反省点あり・・・でも好きな味でした＾＾

2006.12.15

玄米ミニ食パン♪

玄米ごはんを入れてパンを焼きました～昔ＨＯＫＵＯで好きだった玄米パンを自分で作ってみたい。めざす形はトヨ型なんだけど量的に全然足りなくてミニサイズに。ポンデケージョ？くらいのモチモチ。初めまた発酵失敗やっと思ってしまった。ＨＯＫＵＯのんとは全然違うけどこれはこれで美味しいかも♪初めから玄米を入れるとモチモチで途中で入れるとプチプチするそうです。今回は初めから入れたのでめっちゃモチモチ。面白い。色々試せそうで楽しいでーす＾＾レシピ：ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson

2006.12.13

ファンデュ♪大失敗

見た目食べれそうですが食べれないくらいの失敗パン。しょっぱくて酸っぱくて固くてひどかった・・・失敗したのも書いておこう、失敗は成功のもとだし。でも、失敗って続くよなぁ・・・チーズ入れてないのにチーズみたいな匂いがしてました。１次発酵の温度が高かったのかなぁ。発酵しすぎ？でも、あまりの不味さにちとショック～１つは中にドライフルーツと胡桃を入れたのでもっとショックレシピ：「自家製酵母」のパン教室

2006.12.11

山食＠３つ山♪

　いつもは山を２つで作ってた山食を、今回は３つにしてみました。６枚に切りたかったので均等に切れるかなと思い＾＾　　　　　　　　俵に成型した横側が縦長になってるだけで可愛いなぁ＾＾・・・と又自画自賛。カンパーニュも美味しいけど食パンも美味しいわby丹沢酵母

2006.12.08

初使用♪発酵かごでカンパーニュ＠オレンジピール

今年の夏、堀井和子さんの田舎パンに出会いリーンなパンが美味しいことに気づきました～普通に丸めても十分だなぁと思ってたんだけど発酵かごを買ってしまいました＾＾で、今回初使用♪いつもは２００ｇの粉で作ってるのだけどどうもカゴが大きく見えたので３００ｇで仕込み。今思うと２５０ｇ位が良かったのかなぁ。丹沢酵母とはるゆたか１００と完全粉の油脂なしパン砂糖と塩ちょっと、オレンジピール入りです。見るからに粉振りすぎで粉だらけだしクーぷが十字のとこで引っ付いて？割れてくれなかった～なので下の方で割れてました。ホイロももう少し待ちたかったのだけどね～焼いちゃった。あんずジャムとサンタンドレといっしょに食べたら美味しかった♪大事に使いたいでっす。

2006.12.05

ホールウィートべーグル♪丹沢っち

昨日作ったホールウィートべーグル♪いつも穴なしべーグルになってしまいますが。今年、べーグルって美味しい♪と思うお店に出会えべーグルなんて一生（大げさ）作れへんやろなぁと思ってたのに何度か作りでもやっぱり固いのしかできなかった時みかさんのレシピで作ったらとっても好みの食感でした＾＾固いべーグルは苦手なのでこれからもずっとこのレシピだろうなぁ。で、今回のはそのお店で美味しかったのでホールウィート入りです。ホールウィートが何か分からずお店の人に聞いたら「全粒粉」全粒粉なら私にも分かります＾＾そのお店では天然酵母と国産小麦で作ってると書いてました。なので一度ホシノとはるゆたか１００で作ってみたかったんです。半分に切ってスライスチーズをはさみレンジでほんのり温めて。とっても私好みの食感と味でした～美味しい♪レシピ参考：たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ-------------------------------------------------昨日ホシノ丹沢っちがもうないのでおこそうと思いコップに量って入れた水をレンジにかける時にデジタルの温度計＆タイマーを入れてしまい壊れてしまいました(ToT)安物だけど。丁度このべーグルの発酵中でレンジに温度計が入ってたのよね～何を思ったかそのままに。とっても身体に悪そうなプラスチックが溶けたような臭い。旦那さんは電池変えたらいけるんちゃう？と言うけど。きっとあかんで・・・ショック。

2006.12.03

ショコラのミニ食パン♪

みかさんのショコラ生地を参考にして小さな食パンの形に焼きました。２つ山・チョコチップ入りワンローフ・コッペパン。チョコチップが甘い！と言うだろう人の為にチョコチップなしも。でもチョコチップが入ってる方が絶対美味しい～♪あま～い。チョコチップなしだと何か付けたくなる味。なのでコッペパンはバナナと生クリームを挟んで＾＾チョコシロも入れたら良かったな。レシピ参考：みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓型：ミニパウンド型　大

2006.11.30

トヨ型でレーズンラウンドパン♪

２回目のトヨ型使用はレーズンパン♪砂糖・バターやや多めの生地にレーズンを入れました。レーズンが外にでないように片寄らないようにクルクルする時に散らしたらレーズンのとこが空洞になってしまった味はまぁまぁかなぁ・・・ラム酒にしっかり漬かってたレーズンは美味しい♪もう少したくさんあっても良かったな。１回目は両端の生地が少なくて焼き上がり立てれなかったけど今回はしっかり立って冷ませました～

2006.11.28

ベーコンチーズエピ♪丹沢酵母

いつもの本からエピ♪本ではポテトも入ってるけどナシで。丹沢っちと国産小麦～半分は初のシラネ小麦♪シラネ小麦は信州産の地粉。美味しい♪かも。エピを作ったの２回目～発酵後にこんなにふくれるなんて。カットした時はスリムな子だったのになぁ。もっと鋭角にカットしないとダメなのね～中身はカットしたベーコン＋ミモレットＸ２と、カットしたベーコン＋溶けるチーズＸ２ブラックペッパーをガリガリと＾＾見た目は学習しないとですが、味は１回目よりも進歩してるので（自画自賛）満足です♪ でも裏見たらヤモリかトカゲ。か、サボテン？

2006.11.15

ＩＦトレーで練乳入りのパン♪丹沢っち

ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonのスペインのバゲット生地をＩＦトレーに入れてイングリッシュマフィン風～♪ちょっと前にコレで焼いた別生地のパンの食感が美味しかった♪なので、今回は型の上に天板でをのせて焼き上げました～こっちが底なのでちょっと雑。上はあまり焼けてなかったのと形が分かりづらいので。フワフワでやわらかくて美味しかった～＾＾

2006.11.14

ピザパン・カントリーロール＠はるゆたか１００

ちょっと前に作ったカントリーロールが美味しかったので今日は粉をはるゆたか１００同じ生地でピザパンも作りました～土曜日にトマトソースのパスタを作ってくれたのでピザが作ってみたくてちょっとだけソースをとっておきました。それと昨日のカレーをのせた物。の２種類。明日の朝用で晩ご飯前なのにカレーを味見。フカフカで美味しい♪IFトレーで焼きました♪レシピ　ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson

2006.11.07

カントリーロール♪丹沢酵母

ホシノ天然酵母の焼きたてパンlessonからカントリーロールを焼きました。でも左は本の通りラックタイム後焼成。右はラックタイム後ガス抜きし丸く成型して２次発酵後焼成。ラックタイムってのが初めてだったので違いを試してみたくて。食べた感想は左がフンワリで軽い感じ。右はフンワリしてるけど詰まった感じ。左の方が好み♪右、２次発酵が足りなかったからかも。２次発酵ない方が美味しいなんて。スキムミルクの甘みで美味しいパンでした～

2006.11.02

サツマイモのちぎりパン＠丹沢っち

チンしたサツマイモをリッチ系の生地に入れて焼きました。見た目じゃ分からん９分割して角型で焼成～カボチャパンの配合を参考にしたら全然水分が足りなくてＨＢで捏ねてる途中でだいぶ牛乳を足しました。フワフワ～もちもち～で優しい甘み♪美味しかったです＾＾サツマイモと言えばリンゴと思い前から気になってたe-パン工房さんの蜜漬けりんごすっごく美味し～～～♪（e-パン工房→レシピノート→菓子パン類→アップルロール）紅玉で作ったから酸っぱくてそのままパクパクいってしまう。パンと食べても美味しい♪美味しいよん

2006.10.26

田舎パン＠丹沢酵母

毎度の田舎パンです～オレンジピール入り♪でも今日のは全粒分なしで初の粉（多分）うちの近くで売ってる国内産強力粉を使いました。ちょっとだけ残ってたのでパリジェンヌも入ってますが・・・ハルノアケボノ小麦だそうです。ここの薄力粉はネットショッピングをするようになる前によく使ってたのですが強力粉は試してなかったなぁ～と思い。(その頃パンは焼いてなかったので）私は美味しいなぁと思いました＾＾同じ配合で同じように作ってもいつも同じ出来にならない私の腕なので何度も試さないとと思うけど・・・いつでも買える安心な内麦が近くにあると嬉しいです～♪

2006.10.25

あんこロール♪＠かもめ食堂バージョン

『かもめ食堂』のシナモンロールの成型を真似♪あんぱんが食べたいと言う旦那さんとこの成型がしたかった私・・・で、白あんを塗り渋皮煮を刻んだのを散らしました。渋皮煮は渋皮煮名人がくれたものです＾＾毎年くれるので幸せ♪初めてのことって失敗するかも～とドキドキ。固形物を巻いても大丈夫かな？と思ったり。でもなかなか上手にできたみたいで良かった＾＾ぎゅ～～ってしただけで可愛い形になるなぁ♪やっぱり出来立てご飯前に我慢できずに味見～美味しかったです。明日はどうかな？

2006.10.23

ミニフォカッチャ＠丹沢っち♪

フォカッチャってパン屋さんで見たことはあっても買ったことも食べたこともないパン。見た感じ平べったくてボソボソしてそうだなぁと思って。でもとっても美味しそうなフォカッチャサンドを見て作りたくなりました～＾＾レシピはみかさんのを参考に丹沢っちで作りました。２００ｇの粉で作ったのを６分割したので小さくて可愛く焼けました～焼き色は甘めにしたのでとってもフワフワ♪ レタスと生ハム、スライスチーズを挟んでサンドに♪（八雲の生ハム）イングリッシュマフィンみたい。美味しかった♪ フォカッチャとはイタリアの平たいパンなんだそうです～私のは平たくないです～＾＾

2006.10.19

コッペパン♪＠丹沢酵母

今日も丹沢酵母で、バターも砂糖も牛乳も卵も入った生地でコッペパン♪リッチ系のパンにしたくて生地を捏ねどんな成型にしようかと。ロールパンよりも簡単そうなのでコッペパンにしました～やっぱりリッチな生地はモチモチ♪焼き立てはすごっくフワフワ＾＾我慢できずに晩ご飯のギョーザで味見してしまった。取り合えず出来立ては美味しかったっす

2006.10.12

干しあんず入りパン♪＠丹沢酵母

今日もホシノ丹沢酵母でパンを焼きました～しばらく続くかと・・・＾＾いつも同じ成型ばっかりなので今日は２分割し干しあんずを巻き込みながら成型しました。今日の生地もベタベタ～成型しづらい～今日の生地はフランスパン粉（パリジェンヌ）♪と、完全粉♪なんかいつもより香ばしい。で、はちみつ入り♪塩多め♪なかなか好きな味でした。干しあんずは夏に杏を買ったときに種で作ってみた杏種酒で戻しました。意味があったかどうかは微妙・・・甘酸っぱくて美味しいかな？

2006.10.11

田舎パン＠ホシノ丹沢酵母

久々にホシノ酵母♪の初丹沢酵母で田舎パンを焼きました～今の気温に合わせて室温で１０時間の一次発酵。１時間のベンチに約１時間の二次発酵。本に忠実に作ってみました。ガス抜きがちゃんとできてなくてクープを引くとポコっと穴が・・・変な形の焼き上がり。クラムもフワフワ～で皮もややパリッとしてて好きな感じに焼きあがりました～でもイーストと比べてどっちが美味しいかなぁみたいな。（明日食べるとまた違うかも？）もっと色々焼いてみよう～キタノカオリ９０％　完全粉１０％オレンジピール　少々

2006.10.09

ロールパン　*　ミニ食パン

ロールパン　ハム入り♪今日立ち読み＾＾した本のマネ。と、ミニ食パン♪できたてはフワッとしてるけど、いつも食べるのは翌朝なので固～くなってるんだなぁ。なので、ハムでも入れたらちょっとはマシかと・・・明日の朝ご飯。my memofumiさんのロールパン生地（いつもありがとうございます＾＾）冷蔵発酵粉　ＧＹ酵母　みっくすちゃんミニ食パンは焼成１５分後型から出してさらに焼き色が付くまで焼成。＠５５ｇＸ２ロールパン　１８０℃　１３分＠５５ｇ

2006.06.06

ミニ食パン～

今日も懲りずにミニ食パン～でも型がおニューなんです♪fumiさんがミニ食パンを焼かれる時に使われてるミニパウンド型　大を使いました。持ってる型の中で１番小さい～とっても可愛いですさすがに生地の量があってるから型とピッタリ。今までのは大きすぎた・・・２００℃で１０分空焼きしてショートニングを塗って焼いたら１回目からスポッと出てきました＾＾気持ち良かった♪２次発酵後ちゃんと型より山が出てる～♪でも明日食べるので味はどうでしょう・・・*my memo*粉　はるゆたかブレンド配合　my sweet lifeバターロール生地fumiさんいつもお世話になってます♪冷蔵発酵生地総量　４４２ｇ　ミニパウンド型Ｘ３予熱２２０℃　焼成２００℃約１５分捏ね　ＨＢカスピちゃん型おろし　空焼き２００℃１０分　

2006.05.31

食パン* 丸パン

昨日作ったミニ食パン。自家製酵母でミニ食パンが美味しく作れなくて悩み中フワッとできなくて、食べると口の中で固まっていく。ドッシリしてるから食べると重たくて苦しい～これは前回よりも固かった・・・昨日生地を仕込む時水分を間違って多く入れてしまい、粉を足しても足してもまとまらない。あきらめて新しく上の食パンのんを仕込みなおしたけど、もったいないので冷蔵発酵させて今日焼いたパンです。こっちの方が美味しかったです。変なの・・・my memoカリカリ梅漬けた日　２７日梅酢がちょっと上がってきた梅ジュース漬けた日　２８日もうこんなに果糖が溶けてきた。やっぱり小梅だからエキスが少ないのかな？でも、ちょっと舐めたらとっても美味しい♪甘くて梅の味がします

2006.05.30

初ロールパン♪

最近やっと指先が切れてたのが（手荒れ）が治ってきて、成型パンが作れるようになってきたこんな普通のことが普通にできてとっても嬉しい♪パン初心者なのでこれから「初パン」製作がんばるぞ～で、今日は初のロールパン♪またまた、冷蔵発酵で～前回は冷蔵庫から出して室温で２時間くらい戻したけど、今日はレンジの２０度でチンしてみた。底がちょっと熱くなってたけどこれでもＯＫそう！時間ないしさっ！バトンショコラ・レーズン・ドライブルーベリー入りが１つづつと何もナシが３つ。間違えないように上に目印を・・・明日の朝ごパンなので１つだけ味見しました～うぅぅ、しょっぱい・・・塩の量の換算間違えたみたい。塩味のロールパンでした～my memo天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonロールパン粉　１ＣＷ　５０ｇ　香麦１００ｇ酵母　カスピちゃん手ごねお買い物に行ったら福岡産のヤングコーンが売ってた。剥く前のん初めて見た。剥いたらめっちゃ小さい～天ぷらにして食べました～♪

2006.05.25

ハニーブレッド＆ナン＠冷蔵発酵*クルーゼでカレー♪

初めて冷蔵発酵してみました～♪冷蔵発酵って夜から朝しかダメだとず～っと思ってて、でも色々検索してみたらもっと長くても良いみたい？なので、約１９時間くらい冷蔵庫の野菜室で・・・２つはＩＦトレーでミニ食パンにしました。横の焼き色が薄いなぁ。明日の朝ごパン♪あと、晩ご飯がカレーだったので、同じ生地でナン♪ちょっと分厚いナンになった。ほんのり甘くて美味しい～♪食べ過ぎた。my memo配合　my sweet life ハニーブレッド粉　香麦ヨーグルト酵母　ＩＦトレー　＠１００ｇＸ２　やや少なめ*で、今日のカレーはで作りました～。お義姉さんからの内祝いで頂いたんですが、今年のお正月に会った時にロイヤルクイーンやクルーゼのお鍋の話になり私がもう１つ欲しいなぁ～と言ったのを覚えててくれてたみたい♪ありがとうございます＾＾開けて見た時すっごく嬉しかった～＾＾で、早速カレー。もっとオシャレなんないんかいって感じですが・・・でも、お肉が柔らかくなるのが早いような・・・最近は圧力鍋で作ってたのでお肉はすぐに柔らかくなるけど、前に使ってた鍋よりも早いと思う。し、美味しくなるような気も・・・でもうちのガスコンロに合ってないなー・・・

2006.05.23

初ベーグル３種＠カスピちゃん

今日初めてベーグルを作った～＾＾油脂の入ってないパンで成功したの初めてでとっても嬉しい♪（私の中での成功。ホントはもっとツルッとしてるよね）モチッとしてて美味しかったです。プレーン・胡麻・チョコ入りの３種を作りました。プレーンをベーグルサンドに。昨日の晩ご飯のアテの合鴨ローススモーク（夢一喜）をこの為に残しといてスライスチーズと新玉のマリネといっしょにサンド～ここのスモーク美味しいです。なのでサンドも美味しかった～♪チョコはチョコチップを巻いて。甘いのはそのまま食べれていけますねぇ。アゴが疲れた。ベーグルを買ったのはもう何年も前で好んで食べなかったけど、たまには作ってたべよ～っと。でもこういう食感うちの旦那さんはダメなんだな～味見させてみよう！my memo粉　１ＣＷ１００ｇ　香麦５０ｇヨーグルト酵母　６０ｇ洗双糖グロセルマランオザルグ配合　天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson捏ね　フープロ送料無料！ナショナル　フードプロセッサー↑１５０ｇまでの粉が捏ねれます。

2006.05.20

胡麻パン♪＠楽健寺～

久々ＨＢでパン作り～見た目いつもと同じですが、胡麻と胡桃入りです。酵母は楽健寺風酵母。これも久々～素朴な味のパンでした＾＾my memo配合　リッチ生地粉　１ＣＷ２００ｇ　リスドォル５０ｇフランスパンコースブラックソルト*ちょっと前に作った黒糖プリン。前に小山さんのお店で買ったプリンの入れ物で～ある方のブログに書かれてた黒糖苺ジャムを作った時にあまりに煮詰めなかったので黒糖苺シロップができました。それを使って作ってみたんです。ちょっと黒糖の割合が多かったみたいで甘い～。で、牛乳を買うのを忘れてほとんど生クリームで作ったのでめちゃ濃厚～やっぱりメープルプリンが美味しいなぁ～♪

2006.05.17

リュスティック@ヨーグルト酵母

初めて作ってめっちゃ好みだったみかさんの本のレシピで作ったリュスティック♪今日は時間があるのでヨーグルト酵母で作ってみました～＾＾玉ねぎは倍量で炒めて半分は冷凍♪でもアッサリ炒めです・・・　　みかさんの日記でアッサリ炒めが好きな人は水分を減らした方が良いよと書いてくれてたので、初め水分控えめで様子を見ながらちょっとづつ足してみました。でもお水を足しすぎたみたいで前回よりベタベタ～。これは入れすぎかも？・・・今回のは左が旦那さん作、右が私・・・水分が多すぎたせいか昨日よりクープが難しかったー。急に用事ができたので焼きあがってすぐに出かけてちょっと味見だけ。う～ん、昨日の方が美味しかったなぁ・・・クラムが荒くて見た目フランスパンぽいけどシットリしすぎ～明日の朝ごはんに又食べます。my memo捏ね　ＨＢ粉　リスドォル　ヨーグルト酵母　１次発酵　約３時間１９０℃　２０分

2006.05.07

イングリッシュマフィン♪

　　イングリッシュマフィンの型初使用～♪（ずっと眠ってました・・・）だいぶ手荒れもマシで時間もあるのでヨーグルト酵母でチャレンジ～レシピはMy Sweet Life fumiさんのヨーグルト入りのマフィンです。優しい味でとっても美味しかったです＾＾とっても参考にさせてもらってますありがとぉ♪今回は粉１５０ｇ使用なので久々フードプロセッサーにパンの羽根をつけて＾＾フープロだと回転（捏ね）してる時間は２～３分であっというまに捏ねが終わりです。でも、取り出して生地を見て荒い感じだったのでちょっとだけ手でも捏ねました。１次発酵はホームベーカリーの生種おこしコースで約４時間くらいでした。　　型を４つしか持ってないのでfumiさんが４隅に型を置いて間に残った生地を置いてたのをマネして。初め６分割にしようと思ったら、型に入れてみてけっこう大きかったので８分割を型に。残りを間に置いたつもりが１つだけすごく大きくて、計ってないからいい加減～でも焼きあがってみたらやっぱり６分割で良かったみたい。型より小さく焼きあがってる・・・焼きあがりも表ばっかり見てたら裏はこんがりで、時間通りで良かったのかもなぁ・・・胡麻とか乗せるつもりだったのも忘れたし・・・でも美味しかったよ～♪*私の型はイングリッシュマフィン用で買ったもので高さが２．５ｃｍ。fumiさんが使ってる高さ３ｃｍ～のマフィンもとっても可愛いですね＾＾

2006.05.04

黒糖ミルク食パンクルミとレーズン入り～♪＠みっくすちゃん

イチゴ酵母で継いでたものに間違えてヨーグルト液種を入れてしまい＠みっくすちゃん。ＨＢで作る時はイーストもちょっと入れてあげたほうが良いみたい。１回目の捏ねの後あんまり発酵しないから２回目の捏ねの時に金サフを１ｇほど入れた。よ～く見るとちょっとだけメリっと伸びかけてるぅ。可愛い～な～♪黒糖の甘みが優しくて胡桃が香ばしい、クラムはわりとフンワリしてて美味しかった～黒糖と胡桃って合うんだなぁ～と思いました。前回好評だった黒胡麻も入れてみた。いつも量が少ないのでトースターで胡桃を焼いてるけど毎回目を離して焦がしてしまうんです。今回も奥の熱が強いみたいで奥１/３程が焦げてた～ＴＴ何回ものぞいたのになぁ・・・皮をめくるのが好きなので胡桃の皮をめくるのも楽しい（変？）で、小さ～く砕いて入れます。My Sweet Life fumiさんのレシピを参考に作りました♪ありがとぉ＾＾

2006.05.01

レーズンクルミパン＠らっけんじっちゃん♪

楽健寺風酵母でレーズンクルミ食パンで～す♪天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonのロールパンの配合ですが、レーズン酵母液種のレーズンやフェルミパンも入ってます。生地の水分が足りなそうだったので水を足したら入れすぎてしまい、ミックスコールでレーズンを戻さずそのまま入れました。生地の色が真っ白じゃなくてベージュっぽいのが素朴で好きな感じ。クラストはちょっと固めでした美味しかったで～す＾＾*昨日の晩ご飯、関西風のお好み焼きです

2006.04.26

メープルバナナブレッド（ヨーグルト酵母）

なんだか見た目変わりない画像なんですが・・・今日は天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonの２３ページから「メープルバナナ」です♪バナナがレシピの半分しかなかったのと前回あまり釜伸びしてくれなかったので酵母を５０％いれてみました。でもあんまし～みたい・・・でも、味は美味しい～です♪バナナが入ってるとは知らないと気付かないだろうなぁ。クルミもめーっちゃちょっと。で、最近お気に入りのミックスコールでカレボーホワイトを入れてみたり。今日はちょっとだけ溶けずに残ってました。私はさらにメープルシロップをかけて食べました～♪

2006.04.24

いちごワッフル（苺酵母ストレート）

苺酵母エキス・苺ペースト・を使って生地を作りました。初めて作ったワッフルは固めでしたが、これはモチモチ～とした食感です♪ほんのりピンク♪苺の味はあまりしなかったけど好きかも～＾＾はちみつ苺もかけて食べました～♪*■ワッフルメーカーいろいろ～使用してるプレート真平らで可愛いんです♪■★

2006.04.22

ハニーブレッド（クイックヨーグルト酵母）

今回はクイックヨーグルト酵母を使ってハニーブレッドをホームベーカリーで♪始めて焼いたレーズン酵母よりはちゃんと焼けたかな。でも背が低い～でも、食べてみると美味しかった♪焼いて手作りのいちごジャムをつけて・・・ホームベーカリーお任せなので発酵を見極められないから仕方がないよねー。美味しいレシピなのでフワフワに焼けたらもっともっと美味しいはず！*自家製酵母をおこすのにMy Sweet Lifeのfumiさんのホームページ♪をとても参考にさせて頂きました。どうもありがとうございます＾＾ハニーブレッドのレシピもこちらのホームページからです。優しい甘みで美味しかったです♪美味しいレシピごちそうさまでした。

2006.04.21

黒胡麻食パン♪楽健寺風酵母

ホームベーカリーお任せで黒胡麻食パン♪酵母は楽健寺風で～す。１ＣＷと香麦を半々くらい。フェルミパンもちょっと入れちゃいました。焼きだしてからけっこう釜伸びしてくれ、ホッと一安心。美味しく焼けました。楽健寺風酵母はすぐに発酵してくれて発酵力も強く美味しいパンだなぁと思いますよ。焼いてる時もとっても良い香り♪楽健寺風酵母ばんざ～い＾＾

2006.04.19