キュウリにゴーヤをいっぱい頂きました。

ゴーヤはサッとゆでてから佃煮にしました。

禁句だけど、ゆでてるときには「芋虫」にしか見えない！

「こっ、こわい！」

だけどねぇー、酢と砂糖、醤油で煮詰めて、鰹節、胡麻、チリメンジャコを

からめた佃煮にすると、が進む進む。

おかずと言うよりはのあてだわね。

 キュウリの佃煮は去年教えてもらった通りのレシピで佃煮にしました。

去年は、日にも毎日やってくる大量のキュウリに悲鳴を上げたら

ネット友達がレシピを教えてくれました。

今年はこのレシピがあるからどんと来い！よ。

味の決め手はこれ

キュウリ9キロに、「塩っぺ」3パック投入です。

去年は後先省みず、一度に15キロで作ったら水気がなくならず

ほとほと困ったので、今回は控えめの分量にしました。

しゃもじ、小さそうでしょ。実は人の顔ぐらいの大きさあります。^^;

出来上がると3キロの佃煮になります。明日の給食弁当に使うと

綺麗さっぱりなくなります。

佃煮が完成した、夕方、またまたキュウリがどんとやってきました。

うれしい悲鳴ですが・・・・どうしょ。

また、何かいい使い道ご存知の方、教えてくださいね。

「今年はどんと来い！」なんて偉そうな口たたいたのに、

早くも途方にくれてます。^^；；；

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本当にご無沙汰してました。ちゃんと生きてましたよ。

この数ヶ月、めまぐるしく色々ありました。

7月には東京旅行（義妹の観劇＆息子の偵察！？）に行って来ました。

花の東京。二度目のスカイツリーも見てきました。

一年前の春には、まだ東京タワーを越えてなかったのが、すでに完成してました。

近くで見るとやっぱり高いです。

行った日がたまたま浅草の「ほおずき市」の日で、

めったに見れるもんじゃないから、電車に乗って行ってきました。

田舎だと、つどの切符購入は当たり前だけど、おのぼりさんはそんな事で

もたついてたら日が暮れます。

（って言うか、巡査さんのお世話にならにといけませんね。）

どこの改札でもスイスイ通過できる「スイカ」、「パスモ」の便利さに感動しながら、

おのぼりさんしてきました。ちゃっかり夜の街にも繰り出しました。

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7/22（金）の「徹子の部屋」にうちの父と母は名前入りで登場しました！

これは弟の御嫁さん（女優さんです）の粋な計らいがあってこそでしたが、

テレビ放映が終わると、見たよコールがかかって大変でしたよ。

その時登場した母の写真です。

今回、私は写真班でした。

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仕事では、今年は「マナガツオの味噌漬け」のご注文を沢山頂いたとたん

マナガツオがやって来なくて、かき集めるのに四苦八苦！

お待たせしたお客様申し訳ありませんでした。今頃、沢山とれ出しました。

鱗キラキラの活きたマナガツオが毎日味噌漬けになっています。

これからお盆で忙しくなる前に、ちょっとだけ近況報告です。m(__)m

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山のように紫キャベツを頂きました。

紫キャベツって、少量でむっちゃくちゃ存・在・感あると思いませんか！？

最初は、キャベツの中に少量紫キャベツを混ぜ込んで彩りに使いましたが

全然減らん！！　　頭によぎったのは「ザワー何とか」

キャベツのピクルスだったか、酢漬けだったか。

ネットで調べてもいろんな方法があって迷うばかり。

共通するのは、酢漬けは色が鮮やかになって綺麗ってことらしいです。

そこで、いつも酢レンコンを作る甘酢に漬け込むことに。

まず、キャベツをザク切りにして、ゆでます。

すると、とっても食欲減退するような、どす黒い茹でキャベツになります。

これを冷えないうちに、濃い目に作った甘酢（二杯酢）のなかへ漬け込みます。

あーら、あっという間に鮮やかな赤色に変身します。

かなりビックリしました。科学の実験をしてるようです。

味は、さっぱりしていくらでも食べれます。

普通、買っても半玉使って腐らしちゃったって事ありませんか？

赤キャベツは血圧を下げるとも。沢山食べたい時にはお勧めですよ。

これで、沢山頂いた紫キャベツを使うことが出来ました。

************* 

今日の玄関先

すずらんが、今年は沢山花芽をつけました。

いい香りで、お客様をお出迎えです。

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ブログの書き方忘れるぐらいご無沙汰してました。m(__)m

桜が咲く前からほったらかしで、すでに新緑の季節が・・・

いろいろ公私共にありました。

「私」は置いといて、お仕事の話をしなくっちゃね。

年間一大イベントの「桜茶会」は、気合を入れていたわりには

こと無くすんなりと終わり、ちょっとばかし拍子抜け。

初めてです、「まっだですかーーー」と

催促のが掛からなかったのは。

やっぱり段取りと、メンバー若返りの成果かしらん。

今年は気温があんまり上がらず、長々と花見のお弁当を作っていたような気がします。

*************

裏庭のお花も、今年は玄関に登場させるのが随分と遅れました。

まだ、咲いていないチューリップもあるぐらいです。

地震といい、天候不順といい何かが変ですよね。

今日、ようよう色付き始めたチューリップ「フレーミングパロット」です。

微妙な色合いが、はっきりとした赤黄のシマシマに変わります。

オウムの羽のように縮れた花びらも魅力的です。

二年に一回は植えてしまう、大好きなチューリップです。

こちらはチューリップの中でも一番黒いと言われる「ポールシラー」

元気色の「ハッピージェネレーショ」（白と赤のストライプ）に

真っ赤なアネモネと組み合わせてみました。

バラはまたしても農薬被害に会ってダメなものも続出！

ガーデニング奮闘記は、また日を改めて。

慌しかった春から少しずつ、いつもの生活にもどりつつあります。

ブログ再開しなくっちゃ。

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店に出入りする知人から、「魚、釣ったからさばいてくれる？」と

やってきたのが、「カンパチ」3.5キロから4キロの大物がどっさり

釣った時の写真を見せてもらってもっとビックリ

ざっと60匹釣れたそうです。

高知県の須崎沖で1本釣りでこの大漁ぶりです。

良く聞くと、カンパチの養殖業者の柵が先日の地震で高波にあって壊れ

魚が大海に飛び出したらしいです。

いったん海に出れば名札をつけているわけじゃなく、

釣り人にとっては、おいしいウハウハの釣りが出来るそうです。

知人いわく、「人間の手で飼われた魚は、スレてない。チラリと餌をまけば

パックリ食いつく。」その上、他の魚まで、「えさだぁーーー」

とむらがってくるんですって。悲しい性だわ。

自分で餌をとる術を知らない彼らは、大海で泳ぎ疲れて痩せて

養殖魚特有のプックリ肥えた姿はしていないそうです。

せっかく広い海で存分に泳げてもこれじゃあね。

震災の影響がこんなところまで及んでいるとは思いもしませんでした。

このカンパチ、前出のうちのフレッシャーズの練習台になりました。

「そこまで、かがんで魚と格闘せんでもぉ。」

小魚はいつも調理してはいるものの、こんな大物はうちでは始めてです。

「うわぁ、あっ、うりゃ～！！」といろんな奇声とともに

何とか、三枚おろしが出来ました。

ずたずたの骨を恥ずかしそうに持った顔は、隠してしまいましたが

満面の笑みです。だれだって、最初からできるわけじゃないですもの。

良く頑張っていると感心します。

おばさん達に可愛がられ（からかわれ）ながらも、日々進化を遂げています。

へんな骨の写真の後で、お口直しに・・・・

こちらはうちのパートさんが作った焼き菓子です。

包装から味まで、高級店の売り物級です。

これをお茶菓子に、みんなでワイワイいいながら休憩を取りました。

4月はかきいれ時でいつもはカリカリしているのですが、

今年はなんだか様子が違います。

新人さん達のおかげで、みんなニコニコ楽しく働いています。

職場の雰囲気って大事ですね。おかげで仕事がはかどっています。

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「心が折れた」と、怒った顔で帰ってきた次男。

朝は調理師学校の補習に行って来るわ！と元気良く出て行ったのに

何、この態度母さんの心の方が折れるわ

オムレツの試験がまだ通ってなくって、頑張ってくると言っていたのに

実際、練習しても全然格好にならず、自分が出来たと思ったものを

提出しても、試験も受けらせてくれなかったそう。

「俺、一生出来んわ！！」と捨てぜりふで、部屋に行こうとするから

腕をひっつかまえて、「バカタレッ」

「あんたは、プロを目指す身。人様からお金をもらって料理を出すんでしょうが。

　　お金をもらえる状態じゃないから先生が認めてくれんかったんよ。」と言えば、

「出来るやつはすぐできる。俺不器用やから絶対無理や！」とすねる。

「出来る子は、家でちゃんと練習してる。そんなまぐれでなんか出来へんわ。」

「それぐらいの事で、心が折れてたら、この先長い人生

　　ずっと折れっぱなしですごさないかんわっ！」

家では、包丁の一つも持たした事がなく、普通科から入った調理の学校は

本当に初めてのことばかりで大変だと陰では思っていますが、

ここは甘い顔は出来ません。

普段は、穏便な私(^^ゞ。あんまり怒った事のない母が凄い剣幕で

言ったものだから、息子は、かなりひいていました。

無言で晩御飯を食べ、そのまま自分の部屋へ行くかなと思ったのですが

おもむろに「卵ある？」と、聞いてきました。

卵は売るほどあるわ。いくらでも練習しなさい。

じっくり見ましょ。調理場で練習する息子の傍らで見ていました。

何度か焼くうちにさまになって来ました。

まだ、両端がきっちりとじたオムレツにはなっていませんが、

コツはつかんだようです。

「やれば出来るじゃん」と言うと、少し照れながら

「そう言ってくれるのは親だけやわ」と。

昨日、帰ってくるとすぐに、やっと試験が受けれるようになったと

うれしそうに言ってきました。今日はまだ帰ってませんがはてさて

結果は如何に？

若いうちの失敗は大いにすべきだと思います。

素直なのが彼のいいところ。物事をドンドン吸収出来るのも今のうち。

面と向かってはいえないのでこの場で「頑張れ～っ」

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おまかせして頂けるなら、こんな皿盛料理も作ります

季節の食材で「刺身」「天ぷら」「魚介類の盛込み」「煮しめ」「ステーキ」ｅｔｃ

気心のしれた集まりだと、ワイワイお料理を取り分けるのも楽しいものです。

ただし、お値段は出来高制になりますが、な金額にはなりません。

適正価格でご提供してるのでご安心を。

知る人ぞ知る、隠れメニューだったりします。^^;

本日のお料理、これに「にぎり寿司」がついて７人前25,000円です。

************

お昼から珍客さんがやってきました。

うちの動物好きの店長さんの娘さんが、新入りさんを連れてきました。

白いトイプーがイブちゃん、黒っぽいミックスがはるちゃんです。

イブちゃんは最近、京都からやって来た新入りさん。

これで店長さんち、いったい何匹のワンちゃんになったんだろう

もう少しで私設動物園が開けると思います。

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今回の地震に際しましては、被害に会われた方々に、心より御見舞申し上げます。

東北とは遥か離れた、香川でも様々な影響が出ています。

うちの通販の配送をお願いしているヤマトさんから、関東以北のクール便は

受け取り拒否と言われて、泣く泣くネットの配送を中止しなければいけませんでした。

お客様には多大なご迷惑をおかけして、誠に申し訳ございません。

関東圏のスーパーではカップラーメンや、乾電池、トイレットペーパーが

売り切れて手に入らないとか。

うちの埼玉に住む兄に電話すると、計画停電の為、出社もままならず

会社は自宅待機になっているそうです。

様々なところで生活に支障をきたしています。

田舎から兄のもとに、必要そうな物を送りました。でも到着までに数日掛かりそうです。

こちらでも乾電池は品薄になっていました。

各地の方が、早く通常の生活にもどれる事を願うばかりです。

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三寒四温とはよく言ったもので、少し前まで暖かかったから

油断してたら、ここ数日真冬に逆戻り！

お天気に、とってもだまされた感　ブルブルブル寒い～

とは言っても、着実に春はやって来ているようで、

知人からいっぱいお花を頂いて、ワクワク気分だけ盛り上がっています。

まずは、写メでのプレゼント。

　←高知の千本桜並木

見事な「椿寒桜」です。別名「雪割り桜」とも言って、

今の時期満開をむかえるそうです。早速、待ちうけにしました。

ちゃんと写メだけじゃなくって本物の水仙も頂きました。

こちらは、お店に飾ると店中がいい匂い。一気に春がやって来たようです。

**************

 毎朝、仕出し用にプルップル朝取り苺を苺農家から仕入れています。

勝手に私たちが「いちご母」と呼んでいる、とても綺麗で上品な

苺農家の奥さんから、とても可愛いポピーを頂きました。

後ろに写っているのは、最近入ったフレッシャーズ、若干１９歳の男前

どんな花にも負けてません。（恥ずかしがりなんでコッソリ撮りました。ゴメンね）

我が家の熟年世代が揃った平均年齢をぐっと引き上げてくれました。

今までの、落ち着き払った職場が華やいでいます。

若いっていいですね。みんながパワーを分けてもらっています。

仕事は楽しく明るく正確に

一人新人さんが入るとこんなに違うものかと実感しています。

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お雛様前夜から、ここ数日、お雛様用のお料理の御注文を沢山お受けしています。

今日は、会席膳の御注文です。

器での御注文は最近めっきり減りましたが、家と家のお付き合いでは

やはり会席膳のきっちりとした御注文を頂きます。

簡素化されたとは言え、ここらでは、娘３人いると家がつぶれる

と言うぐらい両家のお付き合いは大変です。

うちは男２人、娘がいなくてこのときばかりはホッとします。^^;

こちらは、会社の創立記念のお弁当です。

二段重ねのわっぱ型弁当です。うつしてませんが下段は赤飯になります。

不景気の中、大量の御注文を頂けるのはありがたいことです。

気を引き締めてお受けしないとと思います。

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