チョコレートタルト

チョコレートタルト




			＜材料＞直径１７cmのタルト型タルト生地薄力粉・・・・・・・・１３０g グラニュー糖・・・・・小さじ２塩・・・・・・・・・・小さじ１/２無塩バター・・・・・・６０g 卵黄・・・・・・・・・１個分冷水・・・・・・・大さじ１～１１/２手粉（強力粉）・・・・少々アパレイユ（チョコ生地）チョコレート・・・・・１００ｇグラニュー糖・・・・・１５g 生クリーム・・・・・・１２０g 卵黄・・・・・・・・・２個分仕上げのチョコクリーム生クリーム・・・・・・４０g チョコレート・・・・・４０g

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<作り方>
１　タルト生地を作ります。
　　薄力粉、グラニュー糖、塩を合わせてふるい、ボウルに入れる。
　　そこへ、１cm角に切ったバターを入れカードでバターを細かくし
　　ある程度細かくなったら両手ですりあわせより細かい粒にし、
　　全体的にサラサラの状態にする。

２　１に卵黄を加え、混ぜ合わせある程度まとまったらラップに包んで
　　冷蔵庫で１時間休ませる。
　　（もし水分が足りなければ冷水大さじ１～１１/２を加える）

３　台に強力粉を振り、休ませた生地を乗せ、生地にも強力粉を
　　振り、３mmの厚さに伸ばす。
　　型に生地を乗せ、生地を型の底、側面にもきれいに敷き、
　　縁を落とす。
　　フォークで生地の底全体に穴を開け、冷蔵庫で１５分休ませる
BR> ４　休ませた生地にオーブンペーパーを敷き重石を乗せ、１８０度の
　　オーブンで２０分焼き、重石をはずしてさらに１０分焼く。

５　チョコレート生地を作ります（中身）
　　チョコレートを細かく刻みボウルに入れ、沸騰直前にまで
　　温めたチョコ生地用の生クリームを入れ、きれいに溶かす。
　　別のボウルに卵黄を溶きほぐしグラニュー糖を加え混ぜ、
　　溶かしたチョコレートを加えて泡だて器でよく混ぜる。

６　４のタルト生地（冷ましたもの）に５のチョコ生地を流し、
　　１８０度のオーブンで３０分焼く。

７　地上げのチョコクリームを作る
　　刻んだチョコレートを小さめのボウルに入れ、
　　沸騰直前にまで温めた生クリームを加えチョコを溶かす。
　　焼けて粗熱がとれた６のタルトの上から流し、タルトを持ち
　　ゆっくり回しながらまんべんなく生地に行き渡らせる。
　　気泡が出来たら楊枝でつぶしておく。
　　冷蔵庫で冷やして出来上がり！


	スポンジケーキ丸型シフォンケーキ型マフィン型マドレーヌ型フィナンシェ型パウンド型エンゼルケーキ型タルト型スクエアケーキ型

◆保存に便利なチャック袋入り菓子用薄力粉特宝笠 1kg	製菓用薄力粉パン用強力粉フランスパン専用粉

大東クーベルチュールセレクショーネオーレ 1kg	製菓用チョコレートナッツ類（アーモンドプードルなど）粉糖、その他砂糖類

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