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チャナマサラ

カテゴリ：南インド

材料（2〜3人分）

ひよこ豆1（乾燥）1カップ

水　4カップ

◎ターメリック　小さじ1

◎塩　小さじ1/2

ココナツオイル　大さじ3

マスタードシード　小さじ1

★たまねぎ　1個

★しょうが　1片

★にんにく　２片

★カレーリーフ　軽くひとつかみ

☆ブラックペッパーパウダー　小さじ2

☆ガラムマサラ　小さじ2

☆コリアンダーパウダー　小さじ2

☆ターメリック　小さじ1

1【下準備】
ひよこ豆は軽く洗ってから水4カップと塩ひとつまみ（分量外）を入れて一晩（6時間以上）つけておく。

2【下準備】
玉ねぎ→４つ割にしてから薄切り
しょうが、にんにく→みじん切り

3　豆を水ごと火にかけ沸騰したら中火。アクがでるのでそれをすくって、◎を入れる。柔らかくなりすぎないように計20分ほど煮る。

4　別の鍋に油を熱しマスタードシードを入れ、パチパチ音がしてきたら★を入れて、たまねぎが少し色づく程度に5分ほど炒める。

5　炒めているほうの鍋に☆を入れる。香がでるまで焦げないように混ぜながら2〜3分。

6　豆を煮汁ごと入れる。このとき汁気が足りないようなら少し水を足す。塩で味をととのえながら５分ほど煮たらできあがり。

7　【応用】 辛いのが好きな人は、生の青唐辛子をあらみじんにして4で加えると辛くできる。

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Last updated 2016.04.01 09:31:42
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