世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

イギリスのごはんって、とかく「まずい」「美味しいものがない」と言われがちですが、美味しく作れば美味しいものだろうと思っています。ブリティッシュパブのフードメニューは美味しいですものね（海外サッカーはセリエＡやブンデスよりもプレミアが好きなので、イギリスいずれ行ってみたい！）。

そんな訳で、たまに「食べたいなー」と思いついて作ってみるイギリス料理。
今回はこれでした。

　　　　　　

◆Baked Beans on Toast

いんげん豆のトマト煮はヨーロッパ～中近東の国々で好んで作られるため、我が家でも他国の料理に合わせてわりと頻繁に登場しますが、英国式の特徴は「ややジャンキーな甘めの味付け」。そもそもジャンク･フードの一種なので、お上品に作るものではないらしいです。

一度、輸入食品店でイギリスのベイクド・ビーンズの缶詰を買って食べてみましたが、相当甘い！ケチャップの甘さのほかに、メイプルシロップっぽい感じの、舌に残る甘みを感じました（ひょっとしたら単に人口甘味料かも＾＾；）。でも、それがクセになるんだろうなというのもわかる気がします。

そんな訳で「舌に残る甘さ」を意識して作ってみた今回のベイクド・ビーンズ。トーストも、イギリス式を意識して薄めにカリッと焼きました（６枚切りの食パンを冷凍し、半解凍ぐらいの段階で厚さを半分にし、１/６サイズに切り分けました）。

　　　　　　

ダンナさんの感想。「あっ、これウマーイいつものより美味しく感じる。何かした？」「ううん、特別なことはしてないけど、そんなに違う？」「うん。なんだか香ばしくてホクホク感が増してる感じ。甘みもコクがあっていい感じだし、美味しーい」

いひ狙い通りです。

今回意識したのは“baked”感を出すこと。オーブンは使っていませんが、仕上げの段階で火を強めて汁気をきっちり飛ばし、煮汁の甘みを豆にしっかりコーティングしました。味がしっかりつくだけでなく、こうすることで豆のホクッとした感じも引き出されます。缶詰ではそんな訳には行かないですが、お家で作るならやっぱり美味しく作りたい！思った以上に大好評でした

作り方です（これも３年ほど前に一度アップしていますが、今回はパワーアップ版で！）。


≪お家で作るととっても美味しい！イギリス式「ベイクドビーンズ・オン・トースト」≫レシピ：２人分

１）　いんげん豆（乾燥）１/２カップはかぶる程度の水に６時間以上つけて戻し、その水ごと火にかけて沸騰したら水を替え、煮立つまでは強火、その後弱火で２０～３０分、柔らかくなるまで煮る（缶詰のを使う場合はこの工程は省略）。豆の茹で汁は使うので捨てないでください。

２）　玉ねぎ１/４個は粗みじん切り、にんにく１/２かけは切り目を縦横に入れ、オリーブオイル少々を敷いたフライパンで炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりしたらホールトマト１/３缶をつぶしながら入れ、ローリエ（小さめのもの１枚、大きい葉は半分にちぎる）を加えて少しぐつぐつさせ、余計な水分と缶臭さが飛んだらトマトケチャップ大さじ１、三温糖（または普通のお砂糖）大さじ１/２を加える。

３）　２）のソースに１）の豆と、かぶる程度の茹で汁を加えて最初は蓋をして弱火で７分ほど煮、水気が１/３くらいになったら蓋を取って火を強め、余計な水分が飛んでソースが豆に絡むよう混ぜながら加熱。水分がなくなって豆がホクッとした感じになったらベイクド・ビーンズのできあがり！

４）　市販の６枚切り食パン１枚の厚さを半分にし、大きさを６等分してカリッと両面をトーストし、ビーンズに添えてできあがり！トーストに豆をのせて召し上がれ♪


★豆を煮る工程はオーブンで焼いてもＯＫ。その場合も最初は蓋をして、仕上げは蓋を取って焼くとホクッとします。ギリシャ式のベイクド･ビーンズの作り方をご紹介していますので、参考にどうぞ。

★缶詰を使う場合も、茹で汁の調整同様缶汁を使って調整してください。いい感じのとろみがつきます。


本来は朝食メニューとして目玉焼きやソーセージと一緒に食べられることが多いらしいベイクドビーンズ・オン・トーストですが、このときはブランチの一品として作りました。全体メニューはこんな感じ。

　　　　　　

おなじみフィッシュアンドチップスと、魚の旨味を効かせたホワイトソースが美味しいフィッシャーマンズ・パイ、他の２品もきっちり英国式！これらの作り方はまた別記事でご紹介しますね

今回のフィッシュアンドチップスには鱈と、たまたまスーパーで目についた「さめ」を使いましたが、とっても美味しかったです。鮫って臭みとブヨブヨ感があるので煮付けのイメージが強いですが、下処理をちゃんとすれば臭みは完全に抜け、揚げても身が崩れず美味しいんだなと新発見！とっても美味しい英国ブランチでした。


うーん今日もとっても美味しかった！ごちそうさまでした


　　
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