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原田誉一の電脳通信

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牛肝と山崎12年　2023.07.08(土)

テーマ：身辺雑記(4270)
カテゴリ：省エネ自然派家屋
先月Hくんが持ってきてれた牛肝を、今宵は解凍していただくことにした。解凍後、水に浸けて血抜きを行う。あとはいつものとおり、昆布と煮干の出汁と野菜(今日はたっぷりの玉ねぎ)を煮た中に、塩と牛肝を入れ弱火調理1分→保温調理15分。肝は煮すぎないのが肝。ほどよく火の通った牛肝は柔らかで実に味わい深い。玉ねぎの甘みも効いている。これを肴に、同じくHくん持参の山崎12年をじっくり味わう。至高の週末だ。
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最終更新日  2023.07.16 14:53:35
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