健康法師のレシピと　たまに徒然草

塩サバの焼いたのが余ったので、

ひや汁を作りました。

健康法師の冷や汁は、ずぼら流。

だしをとりません。

汁に火を通しません。

代わりに、食べるときに、カツオ節を入れて食べます。

魚も、普通は白身の魚か、せいぜい、アジ　ぐらいまでみたいですが、

塩サバが余ったんだから、塩サバを使わなくちゃ、ね。

それに、サバは骨が取りやすいので楽なんですよ。

そして、サバを使っても、全然臭味もなく、おいしいんです。

材料　　　　　　　　　　　２人分

魚　　　　　　　　　　　　２切れ　　焼いたもの、なんでも

炒りごま　　　　　　　　　たくさん

絹ごし豆腐　　　　　　　３分の２丁　　　　　　

味噌　　　　　　　　　　　多めに焼く

キューリ　　　　　　　　　１本

薬味　　　　　　　　　　茗荷など

かつおぶし

水を冷すための氷

ごはん　　　　　　　　　　冷したもの（冷やご飯でも良い）

作り方

まずは、ご飯を冷蔵庫で冷しておく。（冷やご飯も冷やす。）

味噌をアルミ箔に塗り、

オーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。

（または、ガスコンロならば、味噌を火の方に向けて焼く。）

料理らしいことをするのは、ここだけなので、手を抜かずに焼いてくださいね。

魚を焼き、身だけをほぐす。

キューリを薄切りにする。

水に氷を入れて冷たくしておく。

すり鉢で、炒りごまを荒く　すり、その中に、ほぐした魚の身を入れ、擂り潰す。

（手前が入れた状態、奥が擂り潰した状態）

擂り潰したら冷した水（氷は入れない）を少しずついれ、（６～７００ｃｃぐらい）、味噌を溶かす。（あとから、キューリと豆腐を入れるので、濃い目にする。）

キューリの薄切りと、豆腐を手でちぎって入れる。

味見をして味を調えて、さらに冷蔵庫で冷やす。待ちきれないときは、ここで食べてもいいが、さらなるおいしさを期待して、がまん、がまん。

冷たく冷えたら、カツオ節をもんで入れ、冷たいご飯にかける。

好みで茗荷や

お漬物、塩昆布などを乗せる。

ＴＩＰＳ

普通は、ご飯は冷蔵庫に入れてはいけません。まずくて食べられなくなります。でも、冷汁にするときは、汁に漬けるので、（ぱさぱさになってもいいので、）冷蔵庫でよーく冷します。

汁は早く冷えるように、冷たい水を入れます。

焼いた味噌は、余ったら、普通のお味噌汁に入れても、香ばしくておいしいので、多めに作っておきます。また、生野菜につけてもＧＯＯＤですよ。

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