健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は立派なスズキが手に入ったのでムニエルにしました。

スズキのムニエル和風ソース

ムニエルににんにくシソ醤油をかけただけの簡単料理です。

でも、これがおいしいんですよ。

ムニエル、念のため、作りかたを書いておきますね。

作りかた

三枚におろした魚は塩を振って、１５分ぐらい置く。

キッチンペーパで軽く水気を拭いて、小麦粉を全体につける。

フライパンを熱して、サラダ油とバターを半々ずついれ、バターが溶けたら、魚を皮の方から先に焼く。

裏を見て、おいしそうな、きつね色の焼き色がついてきたら裏返し、同じように焼く。

焼けたら魚を取り出し、みりんを大匙　１　入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばし、火を止めてにんにくシソ醤油を大匙　２入れる。余熱で沸騰させます。味見をして味を調える。

魚にソースをかけて出来上がり。

ＴＩＰＳ

魚を取り出した後、油が多すぎるようなら、油を捨てます。大匙　１か、それ以下ぐらいになるように捨てます。捨てる時は流しに流さないで、ペーパーでふき取るか、油の捨て方に書いてるようにして捨ててね。

にんにくシソ醤油が無い人は、魚を取り出した後、にんにくを炒めて醤油を入れてください。

サラダ油とバターを半々にするのは、サラダ油だけだと風味が足りないし、バターだけだと焦げやすいからです。

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