健康法師のレシピと　たまに徒然草

今、葉付きの人参が出回ってますね。

柔らかくて、おいしそう～。

人参の葉は、普段食べている根っこの部分より

数倍も栄養価が高いそうです。

ビタミンＡやカロチンが豊富で、

パソコンで目がショボショボの健康法師には

ありがたい食品です。

しかも捨てる部分だし・・・

ビタミンＡやカロチンは

油と一緒にとると吸収されやすいので、

天麩羅や炒め物がいいですね。

そこで、人参の葉を炒めて　おかず味噌を作ってみました。

蕗味噌とかあるでしょう？

あの要領で作ってみました。

材料適当でいいけど目安です

人参の葉　　　　100グラム

味噌　　　　　　　１カップ

砂糖　　　　　　　４分の３カップ

酒　　　　　　　　　２分の１カップ

サラダ油　　　　　　大匙２

作り方

人参の葉は洗って水切り。みじん切りにし、サラダ油で炒める。

↑このくらい炒まったら、酒を入れて１分ぐらい煮詰め、

砂糖と味噌を入れてよく炒める。

味見をして、冷めたら瓶に入れて保存する。

ちょっとほろ苦くて、おいしい～～！

白いご飯と一緒に食べると最高！

でも、冷や奴　や　味噌田楽　、野菜炒めに入れてもおいしいいよ。