食のモットーは実学です

先日のベジフル産地ツアーで意外と人気？だった甜菜。

根の部分をかじって『甘い！』という反応がナカナカに新鮮でした。
(普通はそーゆー反応ですよね)


下記にあるように甜菜はビート・砂糖大根とも呼ばれ、砂糖の原料になります
(実家でも栽培されていますね)

えぐみ・アク(正体は蓚酸)が強く、そのまま食べたりは基本的にしません。
食べてもかじる程度にしてください(^_^;※この辺りについては次回でもう少し詳しく(￣∀￣)


一般的には製糖工場にて糖分のある汁を抽出し、砂糖へと加工していきます



開拓時代の北海道～では甘みのある蜜＝甘味料として使われていました。
蜜は『ビート飴』と呼ばれ、亡くなった祖母に作ってもらった記憶があります。
(今考えるとすごい体験してる(..;))

昔のおやつ(メープルシロップの立ち位置かな)だそーです



そんなビート飴については次回に書きます
(製糖工場の方にうかがったり周りの人に聞いたりして取材中…ｗ)




甜菜のプロフィール
【Wikipediaより】
テンサイ（甜菜、学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris）は、アカザ科フダンソウ属の二年生の植物。
別名、サトウダイコン（砂糖大根）ともいうが、大根とは別種の植物である。

ビートの砂糖用品種群である。寒さに強く、寒冷地作物として中から高緯度の地域で栽培されている。
サトウキビとならんで砂糖の主要原料であり、根を搾ってその汁を煮詰めると砂糖がとれる。葉と搾りかす（ビートパルプと呼ばれる）は、家畜の飼料として利用される。
全世界の砂糖生産量のうち、約35%を占める。
日本では、北海道を中心に栽培されている。
テンサイから作られた砂糖は甜菜糖とよばれ、国内原料による日本の砂糖生産量の約75%、日本における砂糖消費量の25%を占める。