微生物の日記

トリカブト？食べた長男死亡・父重体-?読売新聞（2012年4月8日09時48分）Infoseekj[X

これからのシーズン
この自然毒による食中毒が多くなってくる


山菜やきのこ類を採ってきて、食べたら食中毒になったと言うのが非常に多い時期


食中毒と言うと、すぐに微生物を思う人が多いと思うけど
この自然毒によるものも結構ある

ツキヨタケ、イッポンシメジ、カラハツイタケ、ドクベニタケなどは胃腸障害型

タマゴテングダケ、シャグマアミガサダケなどはコレラ様症状型

ベニテングダケ、テングダケ、ドクスギタケなどは神経障害型

このようなきのこ類が最も多いが



日常的に摂取しているワラビには発ガン性物質が含まれている。
ただ、あく抜きをすることで除去されるか、不十分だと胃がんの原因となる

ジャガイモの芽のソラニンもたまに大量給食などで除去不足による食中毒がある。


動物性ではふぐ毒があまりにも有名であるが

南回帰線と北回帰線の間を回遊している魚でシガテラ毒をもったものが多く
これは有毒鞭毛藻の摂取による

今、日本の周辺海水は温度が上昇しており
瀬戸内海に沖縄で取れる魚が泳いでいたりする


このようなことから、今まで以上に注意が必要となってきていることを
認識する必要があるし

すでに4月である事から、この時期に牡蠣を生食するのは自殺行為くらいのつもりでいるべきであろう！



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