初秋一番のご馳走
昔から秋茄子の美味しさはことわざになるほど喜ばれています。そのうまみは残暑の厳しい暑さと 夜半の冷機の温度差ゆえの見のしまり具合といわれているそうです。食べ物のことわざには面白いものがいくつもあります。秋茄子を嫁に食わせぬ理由には 祖先の食生活の知恵がたくさん含まれていて茄子は食べると体が冷えることから 子宝に恵まれなくなるといわれたんなる嫁いじめ説ではないようですし「秋刀魚が出るとあんまがひっこむ」は秋刀魚の高い栄養価を知ってのこと「花見すぎたら牡蠣食うな」は食の安全に関連するものなどなど 昔の人が後生に残した食生活の知恵がたくさん含まれています。当館でも朝食に焼き茄子をお出ししておりますが鰹節にお醤油はもちろんですが最近では胡麻ドレッシングなどもおいしいようです。煮ても 焼いても 揚げても 漬けても何でもいける万能選手です。にほんブログ村