台湾料理のおいしい店の一つの基準は、50歳以上の台湾国籍を有する女性店主が家庭料理をアレンジして出していること。日本の小料理店でも同じことが言えるが20～40代だと味がこなれていない。台湾料理はコテコテした単品ものより、素朴な味付けの家庭料理風のもののほうが日本人に合うと思う。名古屋の台湾ラーメンが本場の台湾料理でないハッタリ料理なのは言うまでもない。
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最終更新日
August 13, 2011 09:33:55 PM
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