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おネエ★MANS マロンクッキングのメニューはマロン流絶対に失敗しないかき揚げ！

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テーマ：マロンマジック(14)

カテゴリ：ｵﾈｴMANS/マロン料理

★サクっと揚がって失敗知らず　冷蔵庫の余りモノでできちゃう　絶品かき揚げ

今回のマロンクッキングのメニューはマロン流絶対に失敗しないかき揚げ！家庭で作るとベタベタのバラバラになってしまうかき揚げをマロンさんが超カンタンにサックサクに作っちゃいます！さらに、今回は家庭の冷蔵庫に余ってしまっている食材を使って作ります。【材料：作りやすい分量】にんじん...適量玉ネギ...適量みつば...適量【トッピング】冷凍エビ...適量小柱...適量ちくわ...適量ロースハム...適量ウインナー...適量桜海老...適量グリンピース...適量ごぼう...適量【衣】小麦粉...100ｇ発泡酒...3／4カップ【Ａ】小麦粉...適量揚げ油...適量【天つゆ】めんつゆ（ストレートタイプ）...1／2カップしょうゆ...大さじ1砂糖...小さじ2みりん...大さじ2

	【作り方】(1) 材料を切る（にんじん＝せん切り）（玉ネギ＝たて薄切り）（みつば＝ざく切り）（エビ＝背わたを取り小さく切る）（小柱＝水気をよくふく）（ちくわ＝輪切り）（ロースハム＝せん切り）（ウインナー＝斜め薄切り）（ごぼう＝ささがきにして水にさらし水気をよくふく）
	(2) ボウルに衣の材料（小麦粉100ｇと発泡酒3／4）を入れ、混ぜ合わせる。
	(3) 1コずつたねを作る。各容器ににんじん､玉ネギ、みつばを基本材料として、そのほかにお好みの具材を数種類（約50g）入れて、小麦粉（大さじ1／2）を加え全体にまぶす。(2)の衣（大さじ1と1／2）を加えて混ぜる。
	(4) オーブン用ペーパーを約15cm角に切り、(3)のたねをのせて形をととのえ、中温（170℃）の揚げ油に入れてそのままおく。
	(5) 火が通ってきたらオーブン用のペーパーをはずして裏返し、カリッとするまで揚げる。バットに移して油を切る。
	(6) 器に盛り付けて天つゆを添えて、完成！！！

★今回のポイント

(1)小麦粉を溶かすのに水ではなくビールを使います。ビールを入れることでサクッと揚がります。(2)オリジナル天つゆはめんつゆのストレートタイプを使用。天つゆの材料（めんつゆ、しょうゆ、砂糖、みりん）をボウルに入れ、混ぜ合わせる。(3)具材を選んだら、小麦粉（大さじ1／2）を加え全体にまぶし、衣を（大さじ1と1／2）を加えて混ぜる。そうすることで、小麦粉がのりのような役目を果たし、少ない衣でもしっかりまとめることができるんです。(4)オーブンペーパーを使って具材がバラバラにならないようにする。オーブンペーパーの上で形を整えることによって、油の中に入れても型崩れすることがなく、キレイに揚げることができるんです。

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Last updated 2010.11.24 11:44:49
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