ラジオ、ときどきラーメン２

味噌　中華そば（780円税込）＆豚バラ煮丼（２００円税込）＠堀内ひづき＠松本市大手
麺肴ひづきからメニュー一新の、堀内ひづきのレギュラーメニュー。太麺を食べたかったので味噌をチョイス。
今日のきま飯も追加。半玉子が付くのがうれしい。


太麺という触れ込みだが、平打ち麺を強縮れにしたようなもので、スープを良く掬う。
スープは白味噌系、というか麹味噌のような感じで背脂たっぷりで甘くも有り、塩加減も丁度良く、ピリッと辛味も効いていてこく深い。
麺肴ひづき時のものより変化球的でこれもまたよさげ。


具材は低温調理の半生なチャーシュー。
よくあるこのようなケースでは、せっかくの半生チャーシューはスープで煮えてしまうという懸念がある。
しかし、熱々のスープの中で煮えてしまわないように、冷やしたメンマと青菜を下に敷いて盛り付けているという工夫も絶品。


メニュー。全品消費税込みの価格表示。


壁メニューも消費税込み。
前回食べた限定メニューも長期で提供しているようだ。