蕃茄鶏蛋湯(ファンチエチーダンタン・トマト卵スープ)

​​おはようございます。​​ ​やっと​花粉症が収まり、匂いがわかるようになりま した。2か月近く鼻が効かずしんどかったです。さ て、良く熟れたトマトがお安く売っていたので買い 求め今お高い卵を使ってトマ玉スープをお出しいた しまた。 蕃茄鶏蛋湯(クリックで拡大します) 材料(4人前) 卵　　　　　　　　2~3玉 トマト　　　　　　4個(中玉) 鶏ガラスープ　　　800㏄ 擦り卸し生姜　　　大さじ1 擦り卸しニンニク　小さじ1 酒　　　　　　　　100㏄ 胡麻油　　　　　　大さじ1 塩　　　　　　　　小さじ1/8 胡椒　　　　　　　適宜 １．トマトはヘタを取り、先端に軽く十字の切り目を 　　入れてザルに入れ、沸騰した湯をかけまわして皮 　　を剥き、縦４~６等分にします。 ２．卵は器に割りほぐします。 ３．ニンニク、生姜、酒を混ぜて茶漉し等で濾します。 ４．鶏ガラスープを温め、沸騰したら火を止め、塩と 　　３．を入れてかき混ぜ、２．を全体に流し入れま 　　す。 ５．鍋に胡麻油を引き１．を軽く炒めたら油ごと４． 　　に入れ、胡椒適宜を振って器に盛ります。 中華料理の定番にトマトと卵を炒める蕃茄炒蛋が有り ますがおかずとしていただいても、スープにしていた だいても美味しいです。蕃茄炒蛋にスープを入れても できますが、卵のふんわり感を出したいので当店では スープに溶き入れます。市販の鶏ガラスープを使う場 合、塩は不要です。中国では料理屋でもいただけます が、どちらかと言うと家庭料理の定番です。 亭主敬白