ラムカレー

​​​おはようございます。 家の近くには辺鄙な田舎町にも拘わらずインド ​・ネパール料理屋が3軒も有ります。先だって 無性に好物の羊肉が食べたくなり、そのうちの 一軒に行ってマトンカレーを頂きました。味は 申し分無いのですが、如何せん量が少ない(笑) そこで家に帰り自分用に作ってみました。 ラムカレー(クリックで拡大します) 材料(2人前) ラム肉　　　　　　　300g 玉葱　　　　　　　　2玉 ニンニク　　　　　　15片 カレールウ(市販)　　3/8個 カレー粉(S&B赤缶)  大さじ2 唐辛子粉　　　　　   大さじ1 酒　　　　　　　　   200㏄ 水　　　　　　　　   400㏄ バター　　　　　　   30g 月桂樹　　　　　　   1枚 全粒粉　　　　　　　160g 水　　　　　　　　　100㏄ バター　　　　　　　40g １．玉ねぎとニンニク5片を微塵切りにします。ラム 　　肉は食べやすい大きさに切ります。 ２．鍋を熱しバター30gを溶かしたら、ニンニク、玉 　　葱の順に炒め、月桂樹の葉を入れたら蓋をして弱 　　火で20~30分炒め煮します。 ３．ラム肉を入れて軽く炒めます。 ４．酒、水を入れたら5分程弱火のまま煮てからカレ 　　ールウ、カレー粉、ニンニク10片を入れて更に 　　弱火で10分程煮込みます。 ５．ボウルに全粒粉と、溶かしバター40g、水を入れ 　　て練ります。水は硬さを見ながら入れて下さい。 ６．丸めて冷蔵庫で30分程休めてから4等分し、台に 　　打ち粉をしながら丸く伸ばします。 ７．フライパンを強火で熱し、６．を入れて焼き、少 　　し膨らんだら返して反面も同様に焼きます。 日本のカレールウは世界中どこに出しても恥ずかしく ない代物です。亭主の子供のころはベルカレー、明治 金鶏インドカレーとミルクカレー、グリコワンタッチ カレー、オリエンタルマースカレーなどが肉屋さんの 店頭で売られていました。ドライカレーにはS&Bの赤 缶でした。今回はチャパティを添えましたが、時間が 有ればイーストを入れたナンにされても良いかと思い ます。 亭主敬白 ​​​​