北海道素材満喫フレンチ（札幌：ラ・ブリック）
「フレンチ食べたい...フレンチ食べたい...」。 流行病のように先週から始まってしまったフレンチ熱...。ついには道端を散歩するパグ犬を見ても、フレンチ・ブルドッグに見えてしまうほどになってしまった（というのはウソですが）ので、解熱のためにフレンチへいそいそ...。 今回はご近所に行こうと、昨年4月にオープンした『LA BRIQUE（ラ・ブリック）』へ。ここは札幌でも優雅フレンチの名店として知られる「LE VENTER（ル・ヴァンテール）」の姉妹店。ル・ヴァンテールでスーシェフをしていた西田さんが料理長として腕をふるい、札幌のワイン業界では有名人の中村雅人さん（※１）が、オーナーを務めるお店。実は姉男、ル・ヴァンテールはお邪魔しているけれど、諸事情によりラ・ブリックは初めて。天井から吊るされたスワロフスキーのシャンデリアがきらめく空間でスペシャルランチのコース（※２）をいただきました。 まずはアミューズ。鴨と黒豚のテリーヌ、フキ、グジェール（チーズ風味の一口プチシュー）３品のってます。２品めは真狩産人参の冷製ポタージュ。人参うまっ！ ３品め。北海道産鶏のプレッセ レンズ豆入り ヴィネグレットマスタード。 ４品めの前菜。北海道産野菜たっぷり!中でも真狩産人参はホントに美味しい！ ５品め。魚料理。この店（そしてル・ヴァンテールの）名物料理「北の鮮魚とタラバ蟹のクネル」。エビのソースが濃厚！ 参考までに選べる、もうひとつの魚料理はあっさり風味の柳の舞６品めのお肉。またまた私の大好きな北海道・足寄町の「石田めん羊牧場」さんのサウスダウン仔羊（※３）！柔らかいモモと、もう一つ脂のしっかりした部位の２種盛り。やわらかい～、うま味のジュースがあふれる～、のみこみたくない～。ちなみに選べる、もうひとつのお肉料理は、十勝産黒毛和牛 ボルドーソース。シャンパーニュ、白ワインのほかに、肉に合わせてグラスで頼んだ赤ワイン。カルフォルニアの「シリアス・ローヌ・レンジャー」がでてきました。プチシラー種（シラーの交配品種）が８割位、アルコール度数14.5％のホットな赤。羊の胡椒にはピッタリだけど、私にはパワーがありすぎてちょっと疲れちゃう。フランスのローヌ好きにはたまらない、たくましさかも。そうそう、この店には隣にワインショップ「カーブ・ド・ブリック」が併設され、購入したワインの持ち込み可能（１人７００円のグラス料金必要）。 ７品めのデザート。イチゴとカスタードソースのかかった、ブランフロマージュのババロア。きれいだけど、別のものを期待していたのでちょっとがっかり。最後のコーヒーについている小菓子はメレンゲとクッキーでした。女子率の高いお店なので、デザート系統をもう少し楽しくしてくれれば、うれしいな～。 カジュアルかと思えば、そうでもない...。かといってサービスが落ち着けるかと言えば、そうでもない。ん～、私にとってはちょっと使い方の難しいお店かな～。カップルよりも女子会で来て、純粋に北海道素材の料理だけを楽しめばいいかも。一緒に行ったご婦人には、とっても満足していただけました ※1中村雅人さん～札幌でワインスクールやワインショップ経営をするシニアワインアドバイザー。札幌のワイン飲みの間では名前を出すと、大抵（？）皆さん分かります。特に美人接触率が高いので（笑）、女性は知っている人多し。 ※２ランチのコース～セゾンランチ（6品）￥2,480、 ブリックランチ（7品）￥3,280、 スペシャルランチ（8品）￥4,780ちなみにディナーコースは￥3,800～￥7,800の３コース ※３サウスダウン種～英国原産の羊。数が急激に減り、現在はレア・シープ（希少羊種）として認定されているレア品種。日本国内で、サウスダウン種の「純血」を飼育している牧場は殆どなく、まして「純血」の肉が市場に出回ることはとっても稀。非常に希少価値の高い羊肉なのです。肉質は柔らかく多汁。風味が良く、欧米では｢肉の王様｣なんて呼ばれています。 ●ＬＡ ＢＲＩＱＵＥ ラ・ブリック住所：札幌市中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリー・レンガ館１Ｆ電話：０１１－２０６－８１２９営業時間：Lunch １１：００～１５：００（ラストオーダー １４：００） Dinner １７：００～２２：００（ラストオーダー ２１：００）席数：テーブル３２席 カウンター８席 個室８席
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