きのこ徒然日誌　　１）

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  菌トレする　・・　Meets Regional 8月号　

  京阪神エルマガジン社（関西圏で発売チュ）　『　Meets Regional (ミーツ リージョナル) 2009年 08月号 ［雑誌］』　外遊びが呼んでいる人気雑誌のＭｅｅｔｓチチ松村さんときのこ愛好家のノウタケさんのきのこハイキング記事を読みました。（オールカラーで２ページ分）楽しいきのこ採りの様子が出ています。他　夏のアウトドア特集　山登り　釣り　キャンプ　カヌー　ｅｔｃ・・どれも楽しそう♪チチ松村さんのきのこ好きは有名ですがマニアックなおふたりがきのこの収穫物を肴に酒盛りして菌トレしてるところでムラサキフウセンタケがでていました。記事の取材後のあとに食べたから知っていればもう少し美味くいただけただろうと思うのですがムラサキ系のきのこって苦味があってきのこ愛好家の間でもきのこ図鑑でももっぱら不味い！と評価されていますがそれぞれの好みもありますがムラサキフウセンタケを使った料理ラタトゥーユを食べたのでわかったことですが和食には不向きのきのこです。ムラサキフウセンタケと夏野菜たっぷりのラタトゥｰユ バター炒めや炒め物・・濃い味付けの料理洋食向きのきのこだと思います。この苦味が反対に美味しいかったですからムラサキフウセンタケまぁあえて食べることもないんでしょうが料理の仕方によっては美味しく食べれるきのこでしょう。。Ｔさんからメールで、なにわほねほね団。明日から大阪自然史博物館で骨の標本とか骨を楽しむ骨を知る特別展示イベントが始まるということでホネホネ探険隊７・４～８･３０までそのあと９月下旬からきのこ展が始まるので今年のきのこワールドはなにかと目が離せません。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.04

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  マシュマロのようなきのこ　オニフスベ

  梅雨らしいが降って雨上がりの地上にきのこ目レーダーが反応して白い物体発見！さっさと帰ればいいのに夜勤明けの帰り道にさっそくまた道草、早朝きのこウォッチングです。。土手沿いの生い茂って湿った草むらに白いものがやたら目立つのでよーく見てみるときのこ！ ぽこぽことでていてホコリタケかと思ってよーく見てみると珍しくたくさんでていたのがオニフスベの幼菌です。オニフスベ　ホコリタケ科　腐生菌　　Lanoplla　nipponica　外見の真っ白さからはすごい清潔感ただようオニフスベマシュマロみたい触るとぷよぷよっと軽い弾力があってホントお菓子みたい。または　おでんの具で紀文の白いはんぺんみたいなやわらかい肌ざわりちょっと中くらいの大きさだとほんとマシュマロ食べるみたいに食べてもいっかとおもわせてくれます。。梅雨から草原や庭に発生、球形で大きいもので５０ｃｍにもなったりする。西洋ではジャイアントパフボールとかで食用にされてるとか。でも食べれるのは幼菌の真っ白い小さいときだけホコリタケも同じで幼菌のマシュマロのような柔かい中身のときが食可。成熟して大きくなったものは黄変して食不適。かなり優秀な食材らしいけど試食してないのでどんな料理にいいのかちょっとわかりません。おでんの季節ではないですが紀文のはんぺんのようにおでんの具にしてみようかな。。。。パッと振り返るとポツンといたのがクサハツモドキ　　ベニタケ科ベニタケ属　Russula foetens　傘の周りに放射状のように溝線があって真ん中に凹みがあります。よーく見ると溝線と溝線の間にちいっこいイボ・・鼻くそくらいのがついています^^;臭いのと辛いのとで不快感いっぱいのきのこクサハツより傘の色が淡くてヒダが密になってるほうがクサハツモドキ。クサハツもクサハツモドキもどちらも雨もすっかり上がって景色も視界良好、快適ぃでも雨上がり景色みるより下を見て歩いて前見てない、わき見ばかりしているのはきっときのこを探しているんだとおもってください。あぁっついでに草むらで１０円玉も拾いました。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.07.02

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  夏越の祓（なごしのはらえ）

  何かとバタバタ　あたふたの月末気が休まらず寝付けず、しばらく行ってなかった神社に参拝です。これですこし気が落ち着けるものです。今日は、小雨の中夏の風物詩『茅の輪くぐり』神事。「夏越しの祓い（なごしのはらい）」暑い夏を迎えるにあたり、知らず知らずのうちに身に付いた穢れを祓って白い紙の人形（ひとがた）に自分の厄をうつし、夏枯れ（気枯れ）を防ぎ、その年の無病息災を祈願して茅の輪をくぐります。ご近所にある産土神社さんでいつもお世話になっていますが一昨年以来の参加です。こういう神事は身が引き締まります。最近お見かけするようになった陰陽師のような風格漂うイケメン神主さんで凛凛しいお姿にうっとりたぶん跡継ぎの息子さんでしょぅね。そのあと、みそぎ寒天をいただきました。前は黒蜜かけたのをいただいたので、今日は　生姜とネギでポン酢かけ　冷えてとても美味しくいただきましたぁ。夏の涼しさが心地よく感じました。小雨の中の神事もなかなか良いものです。帰りに　手ぬぐいとお札を頂だいしました。ありがたやぁ。ありがたやぁ。。『　みな月のなごしのはらへする人は　　　　　　　　ちとせの命のぶというなり』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ不明梅雨もあと少し。。。

  2009.06.30

• 街角きのこウォッチング　メモ立て

  梅雨の湿気時はきのこがいろいろでてて見れるときだけに森に山になかなか行けないのが惜しい。。。街角きのこウォッチングはきのこのメモ立て・・５０円♪ ヤスゥ～この前のきのこ観察会に初参加してくれたなにわほねほね団谷さんからカフェでイベントするからとご案内が来ました。どうもありがとぉ。しに行こうと思います。Ｍｕｓｅｕｍ ｃａｆｅ展『　生き物×食　』をテーマにした天体や好物標本、植物　きのこのレプリカとか博物館のようなカフェでお茶しましょう♪http://www.biophilia-design.com２００９・７・２１（火）～８・６（木）神戸東灘区岡本　　Yuddyhttp://www.tim-ma-ma.com

  2009.06.28

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  英語力

  よく道を尋ねられるけど電車に乗ってたら　乗り合わせた外人さんに路線地図を指しながら　英語で行き先案内(道）を聴かれたので、とりあえず　聴かれたからとっさに　　『　ネクスト　ステーション　（next　station）　』　次の駅です。　おなじ駅に降りて次迷ってたのでさらに英語なんてまるっきし話せないのに『　うぇぁ　あ　ゆーごー？　』　（どこいかれますか？）　ってあってるかどうかもわからんのに聴いたら　「　　さぶうぇい　おおさかこう　」地下鉄ね！かいゆうかん？『　ういず　ごー！　（　with　go　！）　』（そこまでいっしょにいきましょ）みたいにいって　・・・ほんまこれでつうじてるのか？？　手に持ってる紙袋はユニバーサルスタジオのお土産だったから調子のって　『　つでぇぃ　ゆにばーさるすたじお？　　えんじょい？』「　あんまり。たのしくなかった。。」みたいなジェスチャーぺらぺらぺらあぁと話したけど何言うてはったのかさっぱりわかってなかった会話になってなかった。りとるいんぐりしっしゅ････　すろーすろー『ハヴゥ　ア　チケェっト？』（のりかえなので、、　切符ありますか？）「　のー」『ちけっと　ちぇんじ　』（JR～地下鉄へ乗り換え）切符買う所見届けてご案内しました。どうやら無事わかってにこやかに目的地にいかれました。ばいばぁーーい！片言の英語にしてもあまりにもお粗末すぎる英語力。これは会話ではなくて知ってる単語をならべただけの　いい加減な案内だったけど通じるもんなんですねえぇぇ～。自分の度胸のよさに感心。１日１膳。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.25

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  李さんの簡単にできる中華料理教室 ２

  李ーさんの中華料理教室in神戸教室に行ってきましたぁ♪今日はいつもより少人数クラスだったのでゆっくり見れました。今月は２回続けてあるので神戸に参加しました。いつも大人気のリーさんの中華料理♪エリンギとえびの中華炒め作った料理をあとで食べれるんですがいつもなら５０人，６０人もいて唐揚げでもすずめの涙で、小指の先っぽくらいしか食べれないかもしくは食べれないかなのに今回はたっぷりと盛られてえびちゃんを　しっかりと味わうことができましたぁ

  2009.06.21

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  ムラサキフウセンタケと夏野菜たっぷりのラタトゥーユ

  ムラサキフウセンタケと夏野菜たっぷりのラタトゥｰユ夏野菜を炒めて、きのこの旨味と野菜のうまみがたっぷり。無水鍋で作ります。野菜を炒める時、無水鍋の特長を生かして本来野菜が持つ水分と旨みを引き出すのでそれらとオリーブオイルで炒めます。素材そのものの旨さがまるごと味わえます。ムラサキフウセンタケ　Cortinarius violaceusフウセンタケ科　フウセンタケ属　ブナの森で見られるきのこで特に癖はないが苦味があるがぜんぜんいやな苦味ではなくこの苦味がとっても美味しいかったです。肉厚でとっても食感がよくこーいう炒め物料理とよく合いますね♪

  2009.06.14

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  真打登場！ムラサキフウセンタケin六甲山・神戸キノコ観察会　

  本日の観察会でいちばん大物真打登場！ムラサキフウセンタケです。ムラサキフウセンタケ　Cortinarius violaceusフウセンタケ科　フウセンタケ属　ブナの森で見られるきのこで特に癖はないが肉厚。苦味があるので濃い味付けの料理にいいそう。油煮やバター炒め、てんぷらで食べてみよう。汚れを取り湯通ししてからしばらく水にさらしておくと苦味が和らぐそう。傘が１０ｃｍ～２０ｃｍくらいのものまで大型がけっこう見れました。外見は黒紫色で暗いですが、柄を縦割りするとその中は最も美しい紫色をしていましたです。ムラサキの君と呼ぶには外見と中身ではちと違う。。カワムラフウセンタケのカワムラ君もおなじくラテン語のCortinarius蜘蛛の巣状の被膜を持つ意味で傘の裏に特徴としてそのうっすらと蜘蛛の巣状の被膜が出ています。ずっと定点観察に来てますがこれほど大きなムラサキフウセンタケに出会ったのはこの日が初めて。これも初参加者のビギナーズラックといううれしいおまけやね。初参加されたＴさんは動物だけでなく山野草にも詳しくてなにわほねほね団というおもに鳥や哺乳類、動物の骨格標本を作ったりするクラブに属しています。なにわほねほね団そんなほねほねクラブがあるとはしりませんでしたがいろんな動物の骨格標本の話をきかせてもらったらなんだかおもしろそうなので見学に行くつもりです。骨格標本　作ってみたいです、こういうのけっこう好きですからぁ。。行きいてる人より死体の方がある意味恐くないという法医学の先生が言ってた言葉を思い出しました。それはそうかもね。凶暴なきのこテングタケのご登場　in　六甲山・神戸キノコ観察会　２００９だしが旨い！きのこ･･カシタケin六甲山・神戸キノコ観察会２　同じ穴のムジナのようなきのこたち３in六甲山・神戸キノコ観察会　 次回の神戸キノコ観察会は７月１１日土曜日です。参加希望者は神戸キノコ観察会ブログへどうゾォっ。ベニヒダタケナガバノモミジノイチゴポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.13

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  同じ穴のムジナのようなきのこたちin六甲山・神戸キノコ観察会　

  『「同じ穴のムジナ」とは、一見関係がないようでも実は同類・仲間多くは悪事を働く者）であることの喩えに使われる　』そうでむじなは狐や狸の類で、姿形は違って見えても、結局は同類なのだそうです。 クヌギタケニオイアシナガタケ　イタチタケ　Psathyrella Candolleana　Psathyrella ラテン語でもろいかき集めてくればそれなりに食べれるがもろくて食欲をそそるほどのものではないのでスルー オオキツネタケ木を分解する類のきのこ仲間でムジナタケイタチタケ　キツネタケとか　クヌギタケ　がみれましたがどう違うのか一見見分けつかなそうなのも他にもいろいろあって覚え方として教えてもらったのがムジナのジは　地上（土）　イタチのイタは　板の上　木の上にキツネタケは 動物のトイレや死体の周辺、アンモニア系の場所に生えるというどれがどれだかわかんなくなってきました。。。他に木を分解するのきのこは（今日見たきのこの中で）キシメジ科ダイダイガサ　マツオウジ　　などがそう。落ち葉を分解するきのこがアマタケ　は柄の下の部分が黒いのが特徴シロニセトマヤタケニセトマヤタケ　サクラタケ　きつい匂いをもち、大根おろしのにおいがする今日の真打登場！ムラサキフウセンタケつづく凶暴なきのこテングタケのご登場　in　六甲山・神戸キノコ観察会　２００９だしが旨い！きのこ･･カシタケin六甲山・神戸キノコ観察会２　真打登場！ムラサキフウセンタケ六甲山・神戸キノコ観察会　 次回の神戸キノコ観察会は７月１１日土曜日です。参加希望者は神戸キノコ観察会ブログへどうゾォっ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.13

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  だしが旨い！きのこ･･カシタケin六甲山・神戸キノコ観察会２　

  カシタケ（紅色型）ベニタケ科　Russula　sp春最初に出てくるハツタケ類カワリハツのあとに出てくるきのこ最後がカシタケ出汁にすると旨いのが摂れるが食べたら細胞がもろくてぼそぼそするので舌触りが悪いので食べたくないきのこ。辛味はない。でもだしが旨いきのこ。。凶暴なきのこテングタケのご登場　in　六甲山・神戸キノコ観察会　２００９同じ穴のムジナのようなきのこたちin六甲山・神戸キノコ観察会２　真打登場！ムラサキフウセンタケ六甲山・神戸キノコ観察会　 ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.13

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  凶暴なきのこテングタケのご登場　in　六甲山・神戸キノコ観察会　２００９

  『　神戸キノコ観察会　』になって第１回目六甲山修法ヶ原でのきのこ観察会は初参加者を含めて少数の精鋭たち（？）ぞろいで始まりました。まだまだ会員が少ないのでじっくり観察できます。今日はもうすこし森の中ほどに入り込んでいろいろ見ました。同じ場所でのキノコ観察会が他の会や自然教室とかち合ってしまったのでそれぞれ各会　各チーム　コースを変えてきのこウォッチングしました。お互い観察したキノコ情報を交換したり交流もあって　楽しく過ごせました。同じ場所だったのでここは神戸キノコ観察会レポです。で、本日当会の新日本キノコ隊長は風邪だそうでダウンだった為おやすみぃ変わりに現場レポをしまぁす。。:：：：：：：：：：：：：：：：：：：６月１３日　（土）雨が少ないため乾燥していてでてなさそうな感じでしたが出遅れてるみたいですが今年もやっぱり会いたい奴たちひと際　異彩を放つキノコたちお待ちかね凶暴なきのこ　テングタケのご登場です。 テングタケ　　Amanita Pantherina　学名が　Agaricus　muculatusハラタケ目テングタケ科テングタケ属　muculatusラテン語で斑点があるという意でガンタケ（は食可。）と区別しにくいらしいが純白色または乳白色のような鱗片（いぼ）をもつのは唯一このテングタケの特徴。かなりきつい有毒キノコで　必ず知っておくべきキノコ。いよいよテングタケ族が暴走しだすころ来月の観察会はもっとこの異彩を放つ　テングタケ族がたくさん見れることでしょう。暴走するテングタケ族に絡まれないように素人さんは特に気をつけましょう。。次に続く。。真打登場！ムラサキフウセンタケ　in　六甲山・神戸キノコ観察会　２００９だしが旨い！きのこ･･カシタケin六甲山・神戸キノコ観察会２　同じ穴のムジナのようなきのこたち３in六甲山・神戸キノコ観察会　ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理　

  2009.06.13

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  カンゾウタケと転生輪廻の世界

  カンゾウタケが見れる季節になって・・シイの大木があっかんべぇぇー！をする。シイの大木にカンゾウタケがでるということはそのシイの寿命が短いことがわかりますが、でもシイの大木がカンゾウタケそれらによって分解されて自然に帰り 堆肥になってまた新しい自然を育てるのですから、 転生輪廻の世界です。 だから人死後どうなるかとかどこにいくのかとかよく聞く質問ですが、 きっと人も死後また新しい形で生きて役立ってるのかも知れませんねぇ… シイの大木の老人とカンゾウタケをみてそんなこと考えてたらまたちょっと面白そうな（？）本が出版されてました。 きのこの下には死体が眠る!? ~菌糸が織りなす不思議な世界~ (知りたい!サイエンス 57) 菌類学者　吹春俊光　著概要：（中略）きのことはなにか，菌類はどのような生活を送っているのか，地球の生態系ときのこの関わりなどをわかりやすく解説。きのこ学者がニュージーランドの森林に死体を置いたのはなぜか，表紙の頭蓋骨は一体なんなのか。読み進むにつれて謎が解き明かされます。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.07

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  さくさく。。OK！

  ブログ停滞解消。。さくさく、メンテナンス終了パソコンぶっ壊れたかとひやりしましたが大丈夫でした。　パソコンをなでなでパソコンがないと仕事もはかどらずとっても困りますがしばらくスローブログ宣言中に腰痛もだいぶよくなりました。毎日コワリズム体操みたいな軽いストレッチとスクワットで鍛える習慣がつきお腹のまわりがすっきりです。自然に魅せられるブログの希林館・昆さんから採れたての姫竹　こちらではネマガリタケ。プレゼント応募にあたったのが今日届きました。ありがとぉごいざいまぁす。料理にまた使わせていただきます。次回出張料理の予定６月１４日　日曜日　６月１９日　金曜日６月２７日　日曜日他まだまだ　出張料理承りチューです♪お待ちしてまぁす。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.06.07

• 今夜のおまかせ出張料理！は 壱岐壱番

  今夜のおまかせ出張料理は 壱岐壱番さんで、 大切なお客様の接待です。 ‥ということで、今日は緊張の仕事人チーフです。私は行きませんので、今夜の出張料理の様子が分からないですが、 接待が円滑にすすんでほしいです。 終了報告が楽しみです。 またまとめて料理ブログにアップします。

  2009.06.04

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  松並木の道できのこ採り アミタケ

  神戸街角の河川沿いにアカとクロの二針葉の松の並木が両側にあって雨上がりのあとだったので、きのこウォッチングをしながら、ぶらぶらと…。アカマツに生えるきのこで思いつくのが松茸ですが この時期に松茸は見られませんけどアカマツ林には比較的旨い優秀な食用きのこがたくさんでてきたりします。 　 アミタケ Suillus bovinus イグチ科ヌメリイグチ属夏から秋にかけて松林で見られるくせがないし、はぎれが良くて、たくさん採れるきのこです。傘がヌメっているので傘どうしくっつくので持ち帰る時に先に皮をはがしておくといいですね。湯通しするとヌメリがまたたくさんでます。但し一度にたくさん食べると 消化不良ーになるとか、腹八分和目までに押さえて。和食向きこれが松茸だともっといいんだけど…。栄養士学校に通っていた友達から、松茸の人工栽培を研究してるすごい先生がいると教えてくれました。またその先生に会えたら、いろいろ松茸の人工栽培について聞いてみたいです。松茸の栽培ものはまだ開発されてないからありませんがこれがうまくできたら、年中食べれるようになるでしょう。そういう日が来るかも知れませんね。北海道限定の　『　ファウラ　』というネイチャーマガジンの海辺に生えるきのこ特集で、海辺のクロマツ林の砂地には トリュフに似たショウロが見られるようで山や森以外に海辺のきのこウォッチングもなかなか楽しいもんです。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.31

• 街角きのこウォッチング ドコモダケ採り２

  ドコモダケ採りで、違う種類がとれました。かなりかわいいぃぃ～ 白犬父さんを飼うんやめてドコモたダケ栽培にしようかなぁ…‥ただいま スローブログ宣言中ーパソコンがメンテナンス中のためブログ更新停滞中です‥

  2009.05.30

• 名称はシンプルに♪神戸キノコ観察会

  所属活動してる六甲修法ガ原きのこ定点観察会（旧日本キノコ協会）の正式名称がやっとこのたび決まりました、とのお知らせ。 これからは 神戸キノコ観察会です。http://plaza.rakuten.co.jp/shiogahara/diary/200905240000/ めっちゃ普通ぅですがシンプルイズベスト。 ご支援ご協力よろしくお願いしまぁす♪

  2009.05.25

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  街角きのこウォッチング ドコモダケのしろ

  街角きのこウォッチングは、ドコモダケのしろを発見♪ 某大型家電店前を通った時ガチャガチャ（ガチャポン）がいっぱいあって、よく見ると ドコモダケ・グッズがズラリ！ わぁお♪ドコモダケのガチャガチャシリーズが４種類もあってそんないっぱいあるなんて知らなかったです。有料だけど 採り放題。全部集めたいから、またドコモダケ採りに行きまぁす♪ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.23

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  新型インフルエンザの影響

  新型インフルエンザの影響で、 予定してた出張料理もキャンセルがあり残念です。 こればかりは仕方ないです。早く落ち着いた生活に戻ってほしいです。次回またよろしくお願いします。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.22

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  街角きのこウォッチング 扇風機もマスク

  新型ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞｳｨﾙｽが蔓延で､ 街中も閑散してみんなﾏｽｸしてるし､この変な状態いつまでかなぁ…ﾎｰﾑｾﾝﾀｰじゃ商品棚の扇風機まできのこ山のｲﾗｽﾄ入りﾏｽｸ（ｶﾊﾞｰ）してるしぃ扇風機も感染拡大させない対策です｡それにしてもﾏｽｸしてたら きのこの山もたべにくいなぁ…あーぁー、マスクもう邪魔ぁー。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.21

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  感染列島 日本。

  見る予定だった 映画試写会までが 新型インフルエンザの影響で 中止になりました。 その代わりに劇場 観賞券をもらえることになったけど、いろんなイベントが中止になってあちらこちらでパニクってますね…。 感染列島日本 いつまで続くのかなぁ…。って、みる映画は『感染列島』じゃないですから。（とっくに終わってる、）はやく収束しないかなぁ。キノコの菌力、再生力でなんとかならないものか、ダチョウパワーがいまこそ必要だー、国家をあげて感染列島を阻止せよ！ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.19

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  プチ農業…家庭菜園。

  遅ればせながらプチ農業を始めました♪ 手付かずだったベランダ菜園を農業ブームに乗っかって、最近やっと始めました。 ハーブはもちろん山椒、枝豆、ネギ、青紫蘇、レタスジャガイモの北あかり… スクスクと育っていくのを見てるとワクワクするし、うれしいですね。 収穫が楽しみです。畑があればもっといいなぁ……。

  2009.05.17

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  細胞を変える。正常分子栄養学

  ﾊﾟｿｺﾝのﾒﾝﾃﾅﾝｽ中で使えないのでしばらくﾒｰﾙで更新です最善の健康は体の細胞を変えることから始める｡という栄養学のｾﾐﾅｰに参加してきました｡講師の東川さんは 10代の頃から20年間体中､象のようなざらざらの皮膚だったｱﾄﾋﾟｰで悩まされてきた方で､ それを細胞を変えることから始めたった3ヶ月から半年で治りました｡27年前はまだｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎がどういうものか分からない時代だった頃から悩まされ薬でもﾀﾞﾒだったでしたが､細胞を変えることで完治されました｡今日聴講した 最先端医学療法の 『 正常分子栄養学』がｱﾄﾋﾟｰや生活習慣病現代人に最も必要な治療 栄養学です｡この正常分子栄養学は､世界の先進国では早くから取り入れられてるのに 日本では医大や栄養学科や食育学の授業になくておしえてないのが不思議だそうですｱﾄﾋﾟｰや花粉症などの最善療法は良質の水と 良質の空気 良質の栄養と栄養補給の3つが大事です｡ ﾌﾟﾗｽ良質の調理器具がそろって体質を変えるだけでなくその前の段階 体質をつくってる細胞を変えることができます｡細胞を変えることから始めていくことで 体質がかわります｡ 通常何でもそうですが体に変化がでて結果が分かりだすのは3ヶ月 細胞の質がかわるのも90日ｻｲｸﾙです｡体を変えるには最低何でも3ヶ月は続けることがいいわけです｡東川さんも3ヶ月たった頃から悩まされたあの酷かったｱﾄﾋﾟｰが徐々に治り 半年で完治されました｡上質の水は ﾐﾈﾗﾙたっぷりの浄水と換気をよくすることで 質のいい空気 質のいい栄養を摂る全部を摂ることはできないからｻﾌﾞﾘﾒﾝﾄで補う｡健康補助食品や特養品は 化学薬品なので治らないそうです｡薬も逆さまに読むと ﾘｽｸﾘｽｸのない最もあたりまえな 基本の水と空気 正しい栄養を摂ることが大切です｡細胞を変えることです｡正常分子栄養学は､ｱﾄﾋﾟｰや 体質改善をされたい方には知っておかれるといいですね｡ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.16

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  山菜摘み農園で体験実習

  雑誌の体験取材に参加さてもらって山菜摘みにいってきましたぁ。滋賀県の安曇川上流にある朽木村に山菜農園「　じゅうべぇ　」　というところがあって　そこの農園内で　山独活やこごみ、ぜんまい、わらびなどの山菜の摘み取り方を教わりながら山菜採りをしました。　　　　山にんじん摘み取り　　　山独活採りおがくずで埋めてある山独活のその上から黒いビニール袋かぶせて育ててあってそれを底から持ち上げてひっくり返します。かき分けると極太の山独活があってそれを根元から切ります。そのあと農園のおかあさんに調理実習をうけながら山菜料理を作ります。そのあとみんなで出来立ての山菜料理とご飯をいただきました。山菜の香りが凄くて、天ぷらもバリバリと音が気持ちよいほど香ばしくて、とってもオイシカッタデス♪独活のごまあえ、こごみのマヨネーズ和え　独活やたらの芽・こごみの天ぷら他・・鹿肉のたたき、酢味噌や天然きのこのなめこ汁（秋はきのこ採り体験）赤米ご飯でもうお腹いっぱい！余韻で山菜の香りがいっぱい残っています。往復の名神高速２時間弱で行ける所が終日工事中でＧＷ時並みの大渋滞で４時間かかりましたが山菜料理を食べて気分も上々自然の中でおもいっきりリフレッシュできいい体験になりました。スーパーコープ刊行の雑誌　神戸･大阪版７月号に掲載されるので出来上がりが楽しみです♪

  2009.05.12

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  （旧）日本キノコ協会改め、新きのこの会（会名思案チュー）発足します。

  新旧メンバーで話し合いを度々重ね、旧･日本キノコ協会から独立してフィールド組の修法ヶ原きのこクラブ（仮名）これからもこれまでどおり続けていくということで新しい会名をつけることにしました。会の名前は会員みんなで思案チューです、例えば、新日本きのこ協会　とか神戸きのこクラブ　とか新隊長！　新日本きのこ・・・というのはなんだかプロレス団体の　新日本プロレスみたいです！みんな各自名前考えますから新日本ブロレス・・っ、、ちがった！新日本キノコなんとかはちょっとおいときましょう。。でこの会の運営記録ですがきのこ観察会の様子やイベント会員との交流や他の会との交流や会の連絡網として掲示板代わりに　新隊長が楽天ブログ立ち上げチューです。これから会員のみなさんの提案によって前進していきます。他のきのこの会にも出没参加したりしてますがホームグランドはここ。なのでこちらのブログもキノコ関連方々これからご支援交流よろしくお願いします。きのこ観察会の参加･問い合わせについてのＱ＆Ａは神戸六甲山修法ヶ原きのこクラブ（仮名）日程 http://plaza.rakuten.co.jp/arakashi/diary/200905010000/::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::５月９日（土）の　六甲山・修法ヶ原きのこ定点観察会は気温も上昇２８℃　真夏のような暑さでしたがＧＷあとでハイカーもまばらだったのでゆっくりできたみたいです。この日は１１名も、予想に反して集まっったのでよかったぁ。初参加者、次世代大型きのこ道まっしぐらキノコ野郎Ｒａｄｉｃａｌも現れ、会も勢いづきました。近隣のきのこ会だけでなくちまたの次世代きのこ愛好家では有名人になってるＲａｄｉｃａｌ君のちょっとピントずれしてるけど高性能なキノコ目レーダーが大いに反応！私のキノコ目レーダーは全然でしたけどね。次世代大型きのこ道まっしぐらキノコ野郎Ｒａｄｉｃａｌ君の存在はこれから菌類界では大いに注目と見ています。今日も徹夜明けできのこウォッチングに行ったんだろうな。。菌が脳全体に行き渡りもうほとんどビョーキ。病気。オンシーズンになって特にこれから多種多様のきのこが見れるので数回にわけてアップしてます。山野草や山菜の見分け方が詳しい犬飼さんにもいろいろおしえてもらえたからちょっとはみてわかるようになってきたかもぉ。山菜は、またあとでアップします。ウラスジチャワンタケ　ノボリリュウタケ科の仲間で、直径１０ｃｍを超えるものも有り。大型のウラスジチャワンタケがでていました。私にはこの裏スジがしなやかな躍動感あふれる筋肉みたいにみえてとっても魅力的です。クロコタマゴテングタケ黒小卵天狗茸　　Amanita　citrina　var.grisea特徴は柄の部分がしろくてリング状のツバ　このツバが膜状になってマントみたいになります。傘の縁には条線がないので　これとよく似たコテングタケやコタマゴテングタケと区別がつきます。夏のきのこ達、、これらが現れてきます。特に毒きのこのテングタケ族たちが大いに見れることでしょう、くれぐれも気をつけましょう。初夏から見れるマツオウジ、カンゾウタケ、は食可ハルシメジ、きくらげ、椎茸、　エノキタケこの日見れたのは上記以外に他あわせると約３０種くらいありました。ハルシメジの終りを告げるウメウスフジフウセンタケ シイの大木があっかんべぇぇー！をする。　カンゾウタケ ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.10

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  シイの大木があっかんべぇぇー！をする。　カンゾウタケ

  ５月９日（土）のきのこ定点観察会（旧･日本キノコ協会）２ハルシメジの終りを告げたあとはお寺や神社の森にいくとスダジイの大木、老木があってそこにカンゾウタケがけっこう見れるようです。社のそばによくあるというのでカンゾウタケをみると「ベロ出しチョンマ」というちょっと結末がかわいそうな日本むかし話を思い出します。樹齢百年越えのスダジイやマテバシイの老木の根元に生えるキノコなので、もうそのシイの木が晩年型でその寿命が短いということを教えてくれてるみたいなものです。カンゾウタケヒダナシタケ目カンゾウタケ科カンゾウタケ属に属する一属一科一種のキノコ。５～６月頃、シイの大木で見られる。生で食べられるキノコ、酸味があります。鮮やかな色をしてるものはまだまだこれから食べごろ、成菌になって朽ちてくると肝硬変に侵されたようなくすんだ色になります。けっこう扇形の大きいキノコになります。シイの大木の老人から「　もうすぐお別れみたいだね。　　最後の晩餐にどうだ。君たちにごちそうをさしあげよう。」と、フォアグラ（みたい）を差し出されたみたいでごっち！ありがとぉとお礼をいうと、シイの大木のおじいさんが照れ隠しに、ご愛嬌とばかりにあっかんべぇっぇーだ！って言ってるみたいでした。シイの大木の老人から「さよならっ」て言われてるみたいな感じ。なんだかやっぱり最後はちょっと淋しい結末になるんですよねぇぇ。。。食べられるキノコかどうか、また採集していいキノコかどうかキノコ採りにいく時は必ずプロの方、熟練者とともに行くことが大事です。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.09

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  ハルシメジの終りを告げるウメウスフジフウセンタケ

  ５月９日（土）の神戸六甲山修法ヶ原きのこ定点観察会（旧･日本キノコ協会）は雨上がりの翌日で、多種多様にみれたので楽しめました。この時期くらいからキノコ観察も夏のキノコなど見所が増えるのですが、現在公式に会員を募集してるわけでもないので参加者も少ないかなと思ってたらこの日は新・旧老若メンバーが１１名も揃い和気あいあいとなりました。新しい会については楽天で公式ブログも立ち上げチューなのでまたのちほど会について触れます。::::::::::::::::::::::::::::どうも今年のハルシメジの出具合は各シロどこもスカっぽい・・とあまりいい収穫報告がないのでハルシメジも早々ともう終わりっぽいなあぁ・・と思いながら定点観測会のあとみんなで梅林畑にいくと。棚田のような梅林畑にハルシメジが出てくれてましたぁ♪雨のあとで、出てきたみたいで、虫食いもなくてきれいな形の梅型のハルシメジでした。ハルシメジとウメウスフジフウセンタケでもよぉーく見るとこのハルシメジの右横に今年のハルシメジも終わりだよっ！とその終わりを告げるキノコがちょこんと仲良く並んで出ています。それがウメウスフジフウセンタケです。「あぁ、これが出たらもう出てこないね。。」って小川先生に教えてもらいました。きのこ道まっしぐらの若ききのこ野郎にもなんか言いにくい名前っ！と何回も聴いた上にウメ･うす、ふじ、、と区切ってもらって覚えたので忘れることはないキノコです。ウメウスフジフウセンタケフウセンタケ科　食毒これが出てくると次第にハルシメジが生えなくなってしまうそうです。それがどうしてかはまだよくわかりませんがハルシメジの菌に寄生してるとかハルシメジの菌糸を食っているのではという説もあり。このウメウスフジフウセンタケという小悪魔きのこが出てきたのでこれで春をたのしませてくれたハルシメジも終わりということですね。。。なんだか物足らない春のきのこ採りだったという気がするのは去年がハルシメジの大量豊作だったから、でも今年のハルシメジは４月上旬早いときにけっこう採れたので楽しめたからラッキーだったなぁぁ。ハルさんも居なくなったようなのでそろそろでてるかなぁぁと思ってお目当ての場所にいくと老樹の下からあっかんべぇぇぇ～とご挨拶してくれたのが森のルビーとも呼ぶカンゾウタケでした。つづく。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.09

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  李さんの簡単にできる中華料理教室

  神戸でもいちばん美味しいといわれてる本格中華料理　神戸桃李門の李シェフの料理教室を見てきました。とにかく大人気の李シェフの料理教室は３０人くらいの定員のところ毎回満員でこの日も定員オーバーの７０人でした。李　福偉　シェフ　中華料理　「神戸　桃李門」王道ともいえる本格北京料理は全国各地からも来るしリーズナブルなお値段でいただけるとあって人気の中華料理店です。神戸元町にある北京料理の名店で李さんは３代目です。（神戸市中央区元町通り５丁目　神戸南京中華街）本日の料理教室で作ってみせてくれたのは家でも簡単に作れる中華を教えてくれました。マーボ豆腐　麻婆豆腐をつくるときは絹こし豆腐を使うこと。肉は細かく刻んで水分が十分なくなるまで炒め飛ばすことです。トロみをつけるときは鍋の余熱を利用します。カンポンシャレン　エビチリ　海老は尻尾の手前までしっかり天ぷら粉をつけます。揚げるときは八分揚げで　揚げ過ぎると海老は美味しくない。ツェンフーロンキノコと蒸し鶏のあんかけ茶碗蒸し　（だったと思う）お店で出してるそのままの味がいただけました。李さんの中華料理は仕上がりもメリハリがあってまた丁寧な仕事ぶりが料理にでていてマイルドな仕上がりです。ステンレスの無水鍋で作るメリットフレンチからイタリアン　日本料理のプロが絶賛して愛用してるこの無水鍋は１８・８ステレンスといっ多重構造で素材の持つ本来の油や水分がでてきてそれだけで調理できるので　食脂油や水が要らない。素材本来のうまみ全てが残る、うまみ成分が逃げないので全部活かされ、なのでダントツに美味しい仕上がりになります。魚料理だと魚の脂だけで魚が焼けます。 中華だと火力がいるので無水鍋では弱いからあまりこの鍋は関係ないとおもっていたそうですが通常の中華なべよりちょっとの火力でおいしさ倍増の仕上がりになります。ステンレスなので保温性に優れていてさらに余熱利用も役立ちます。美味しく焼けるしまた天ぷらはちょっとの油量でそれで鍋のそこに引っ付かないすぐれものです。フライパンも天ぷら鍋も使わずこれひとつで対応できるすぐれもので体にも優しく家にひとつあるととっても便利ですね。 無水鍋でつくる料理　パエリア

  2009.05.08

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  街角きのこウォッチング

  神戸にある梅林公園によってハルシメジがでていないかなぁと見に行ってみたけどきれいに整備されてひとつもなし。。。落ちて見つけたものは梅の実だけ、、、ハルシメジに出会えないままおわってしまうのかな。。途中　ギャラリーきのこのブログでも紹介していた雑貨屋さんの前を通ると店頭においてありました。キノコのテーブルとイス！これいいなぁぁ。VACATION　CLUB神戸岡本のリトルアメリカ雑貨店神戸のスーパー・コープの取材を紹介されて近日中に滋賀の朽木村に山菜取りに行きます。山菜採りと山菜料理の体験コースが出来る！こういう取材は楽しめるから好きだぁぁ。またアップしますからお楽しみに。。

  2009.05.07

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  美味しんぼでトリュフを味わう

  「土に隠れた宝石　前・後編　」マンガですけど『　美味しんぼ　』が面白いです。幻のトリュフにつられて一気読みです。トリュフを食べたことなくても、 トリュフまともに食べたことない私もその味と香りが楽しめるんですから。美味しぼの原作者　雁さんがもっとおいしいものが食べたいと今回はトリュフを題材にしてます。本物のトリュフの味とは・・とかトリュフの美味しい調理法とか世界三大珍味といわれるその真価を美味しんぼではおしえてくれるんですねぇぇ。トリュフがどんなんかわかりますよォ。次の塩の話　「　世界の塩梅　」では以前壱岐壱番のオーナーから頂いたあの究極の塩100グラム2,800円のトリュフ岩塩↓もでてました。 楽天市場にもうってませーん。。 「トリュフを塩に入れて乾燥させ　細かく砕いたこの岩塩はパスタに最高！」　です。茹でてバターとオリーブオイルをからめてそれにこのトリュフ岩塩で決め！塩ひとつかえただけで料理もいろいろ楽しめるということでモンゴル岩塩もでてますよぉ。世界で一番の岩塩はこれ！モンゴル力士の強さはこれかも♪　甘さを感じるモンゴル岩塩は体に最も優しいです。モンゴル岩塩をつかったおにぎりとか魚の塩焼きとか　いいですよぉ。トリュフ岩塩もモンゴル岩塩もどちらも料理に使ってきたものばかりだったので美味しんぼで題材になるなんてネタにされたなぁぁ。。

  2009.05.07

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  ダチョウ卵黄抗体マスクで予防。。　

  夕方のニュースみてたら、さっそくシンクロ、ネタになってました。豚インフルエンザ関連で 今注目のものとかいって さっそくダチョウ力について やってました。 ダチョウ博士のインタビューによると > ダチョウの抗体マスクで９９．４％感染封じできるとか。。 アナウンサー>　ダチョウが人類の救世主になるのではないでしょうか！ってそのままやぁーん。とにかくこれからの動向がますます注目ですね。高性能マスクで自分の身を守らなくちゃ。。。次世代の「新型インフル対策マスク」！！ダチョウ卵黄抗体マスク　【1箱（36枚入）】サージカルタイプ　《新型インフルエンザ《新製品＆即納》次世代の〔新型インフル感染対策〕

  2009.05.05

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  豚インフルエンザとダチョウ力

  豚インフルエンザが世界各地に広がっている。メキシコでは多くの死者が発生しアメリカでも緊急常事態宣言。日本も予防対策として空港では海外からの帰国者にマスクが配られていますがそれよりも豚インフルエンザ用のワクチン製造新型ワクチンが早急に求められています。でもそのワクチンが出来るまで早くても数か月の期間が必要といわれています。私が今いちばん注目してるところは以前からこのブログでも取り上げてきたダチョウ博士が研究してるダチョウ力いま最も注目されているダチョウの卵が持っている抗体菌を活かしたワクチン製造がどこまで進んでいるのか気になるところです。ダチョウが人類の救世主になるかどうかまだわからないけどダチョウの驚異的免疫力で新型インフルエンザのウイルス退治になるならダチョウ博士とダチョウのダチョウ力（だちょうぢから）にとにかく期待したい期待してますダチョウってやっぱりこんなにすごかった！風邪 インフルエンザ対策にダチョウパワー 次世代の「新型インフル対策マスク」！！ダチョウ卵黄抗体マスク　【1箱（36枚入）】サージカルタイプ　《新型インフルエンザ《新製品＆即納》次世代の〔新型インフル感染対策〕ウィルスを通しにくいマスクなら豚でも鳥でも同じでしょう。性能のいいマスクで、自分の身を守りましょう。

  2009.05.04

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  お米の純生ルーロＧＯＫＡＮと　出張料理はシーフードパエリア。　　

  今夜のおまかせ！出張料理　 家族でわいわい♪シーフードのパエリアin大阪市天王寺区 シーフードのパエリアＧＷいかがお過ごしでしょうか。遠出渋滞でお疲れなってませんか。家でのんびりお過ごしでしょうか。きのうは出張料理にいってきました。前はお友達と食事会でしたが　今回はご家族のホームパティーに呼んでいただきました。ありがとぉございました。手土産までいただいてしまいました。知らなかったんですけど今大阪で最も話題のロールケーキがこれＧＯＫＡＮ　お米の純生ルーロ　（ルーロ？ってなに）という丹波篠山の黒豆を生地といっしょに巻き上げたロールケーキです。（ご実家が丹波篠山ということで）あっという間に食べてしまいました。めちゃ生地がやわらかくてふわぁっふわぁっです。オイシカッタデス♪～。ありがとぉございましたぁ。ロールケーキは米粉でできています彩田屋さんのお米を使ったデザートのアイデアにもいいヒントになりそうです。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.03

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  神戸六甲山修法ヶ原きのこクラブ（仮名）日程

  きのこ観察会の参加方法など問合せがありましたので ここでちょっとお知らせです。 お近く（関西地区、地域限定なし）でキノコに興味ある方はどなたでも。。 少人数でやっていますので気軽に来て参加していただければいいと思います。 親子で参加もＯＫです。神戸六甲山修法ヶ原きのこクラブ（旧：日本キノコ協会） きのこ観察会（ウォッチング）　　 ２００９年の　日程は 毎月第２土曜日　ＡＭ１０:００ （解散予定２時前後）再度山公園に集合です。 がある場合は現地直 徒歩の場合は　JR 阪神　阪急 三ノ宮駅近くに集合して移動します。 バスの場合　JR側三ノ宮駅前六甲森林植物園行きがあります。 詳しいお問合せ・参加希望は　 メッセージまたは あらかしＨＰのメールまでくださぁぃ。 　 次は来週の土曜日５月９日です。 お間違いないようにぃ。。 ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理

  2009.05.01

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  映画試写会　『　余命１ヶ月の花嫁　』

  女性限定の映画試写会で『余命1ヶ月の花嫁』　を見ました。（腰にはクッション代わりにカバンをあてて楽にしました）あまりこういう泣けるラブストーリー的映画は見ないんですが、去年ＴＶのドキュメンタリーで放送された乳がんと闘ってなくなった24歳の女性の実話で映画でもう一度見てみたいかなと思いました。こういう映画を見るといかに自分は無駄に過ごしてる日がおおいなぁぁ・・とついつい反省気分になりがちなので素敵なラブストーリーだったなぁぁと締めくくっておきます。。日本の女性の検診率は世界的に低いということなのだそうでではピンクリボン活動を。女性の方は乳がん早期発見のための検診をお忘れなく。。そういえば私も長いこと検診にいってないなあぁぁ。。母の日に京セラのカワイイキッチン用品を贈ろう(^^♪京セラ　ピンクリボン　ギフト3点セット10P...

  2009.04.30

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  ふきのとうの巨大天ぷら

  岩手から送ってもらったふきのとうそのまま、まるごと揚げたのはいいけど ふきのとうがとにかくおっきすぎて、天ぷら粉が全然足りませんでした、めちゃ横着してしまいました。 でも塩つけて食べたらめっちゃくっちゃ！おしかったです～♪口の中にまだいっぱい苦味と香りが残ってますがこの苦味が最高においしいです 少し贅沢な食べ方をサユリブナさんに教えてもらいました。　『花（真ん中の丸い部分）の部分をとって、　　花弁（というのかな）の所だけ天ぷらにしています。 　　苦味がまろやかになって食べやすく』なるそうです。 えむっちさんからは『　ふきのとう定番メニューは　「油揚げと刻んだふきのとうの味噌汁」　　イタドリの天ぷらも独特の酸味がおいしい　』そうです。またうちで使う鍋はステンレスですが１８ステレンレス多重構造の鍋がいちばんです。ちょっとの油でサッと揚げれて素材の良さがまるごと残ります。

  2009.04.27

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  葉わさびのポン酢和えと白醤油

  葉わさびのポン酢和え豆腐料理には白醤油をつけて白しょうゆは、薄口よりさらに淡いこはく色で淡白な味の中に甘味と独特の香りがあります。自然と技術が生む、この一滴。【ヤマシン】白醤油（特級）　900ml【sake0423】

  2009.04.26

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  岩手県から直送　山菜が届きましたぁ♪

  山菜の季節ですね。岩手県の希林館自然クラブきのこフレンドの昆さんから採れたての山菜を送っていただきました。画像クリックしてね♪昨日、昆さん達が早朝から深山に入って採って来ていだいた山菜はイタドリの若芽　ノカンゾウの若芽ふきのとう行者ニンニク花わさび葉わさび（根元）どれもこれも新鮮で大きくてしっかりしたものばかりです♪街では採れない見れないものばかりです。スーパーで売ってるもの見るのとは大違いです。昆さんのブログ自然に魅せられるブログではどんなところでどんな風に山菜採りの風景やきのこ採りをしてるかその採集風景が動画で見れます。岩手県の自然風景も楽しめます。見てくださいねェェ♪山菜の摘み採り方とかもていねいに教えていただけますよぉ。いつかは昆さんのところにも行ってみたいです。採れたての山菜がいいなぁぁ、ほしいなぁとか思われたら希林館自然クラブこちらからどうぞぉぉ♪

  2009.04.23

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  春のきのこ採り　ぼろぼろのハルシメジとこれもハルシメジ？　

  今年の春はまだ雨が少ないほうなのか去年はリュックサックにいっぱい詰め込むくらい採れましたが、ハルシメジの出現が各地とも出遅れているようでちょっくら覗いてみましたどれどれと。。収穫できたハルシメジは小袋に一杯あるかないか、どれもこれもナメクジが食べ散らかしてくれて穴だらけでした。虫が好んで食べるくらい美味しい♪ということですね。これこそハルシメジです♪散歩中のおじいさんにきのこ採れてるかぁと聴かれて１本だけあった重量感ある大きいのを見せてあげたらおぉいいの採れたなぁぁといってくれました。他に採ってるおじさんとでてないァァとため息しながら世間話。あともうすこしひと雨ふた雨降ってくれたらもっとハルシメジもでてきてくれるでしょうね。ひとつわからないきのこがあって小川先生に同定を依頼しましたが回答はまだです、去年のきのこ観察会で↑のハルシメジとまた違う種類のハルシメジを発見したのでハルシメジも地方によっては違う種類のハルシメジがあるともそこのところはまだ仔細はわかりませんので次の定点観察会の時わかると思います。研究室材料にお持ち帰りいただきました。同定歴の長いキノコフレンドさんにも写真を見てもらいました。写真だけではわかりにくいですが千里丘でみたきのこシメジ系には違いないのですがこれが図鑑にのっていなくて検索したものの中からこれによく似たきのこ写真を見せてもらったところ北海道や東北辺りで見られるきのこをハルシメジといってるのかどうかハルシメジの仲間と思われますが確定ではありません。なので食毒不明種　虫が好むくらい美味しいきのこならいいですがいつも見てるハルシメジより小ぶりで虫食いがまったく見られませんでした。なので見るだけです。これからハルシメジのお掃除をします。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！

  2009.04.22

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  小さいけどハーブ園

  料理の時、香草類を使うことが多いので、植えたほうがお得ということでたっぷり収穫できるものを植えました。小さなハーブ園を始めました。。　バジル、ローズマリー･タイム・レモンバーム・パセリ・オレンジミント・・・山椒・・キタアカリの種いもをもらいました。じゃが芋の植え付け時期過ぎたかもしれませんがこれもちょっと植えてみました。先日の　長門さんと南田洋子さんの老老介護・現実の姿ドキュメンタリーを見てまだまだずぅーっと先のことと思いながらも義父母の介護がおわって後は自分たちだけ。夫婦ふたりだけなので他人事ではないなぁぁ・・・・と痛く感じました。またひとり介護疲れで去ってしまった人。。これが今の介護の姿かと思うと悲しくなりますね。。日々健康でここまでぶじとにかく過ごせてることにあらためて感謝感謝ぁ。

  2009.04.22

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  撮影参加終了

  高級住宅のサロンへ伺いましてプロモ撮影がなんとか無事終了です。めっちゃ緊張してチーフも汗だらけおつかれさまでした　編集後は４５分間ＤＶＤの中で約５分くらい？映るみたいです。夏ごろに出来上がり、　とても楽しみです。　　きのこの洋風白あえ　　　　　　　　　壱岐野菜のグリーンサラダ料理もいつもどーリのものを数品と新作料理を。撮影にあわせたものです。みなさん、ぱくついて美味しく召し上がっていただきました。本番中は私は外にいたので新作料理が見れなかったぁ、撮影はかなりハイテンションで笑い声が絶えませんでした。かなり盛り上がっていた様子。つづきはＤＶＤでのお楽しみです。ありがとぉございましたポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！

  2009.04.17

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  春のきのこ採り　ハルシメジおでまし♪

  雨上がりを見計らって、空いた時間に食料調達にいざ出陣きのこ採りへ。。待ってましたよォ。　ハルさぁぁーーーん♪春のきのこ　ハルシメジ　早くもお目見えです。アミガサタケのあとはこのハルシメジ。春ならでは独特の雰囲気があってやっぱハルさん見ないと春が来た!とは言えません♪きのこの師匠よりお先にゲット。カメラマンのＡｎｎさんには素敵なモデルがでてきたよぉーと。そして気の早いのはいつものことでどうやら一番乗りだったみたい。同じようにおじさんがひとり　なにやら同じように探していましたが他の根元にはまだでていなくてお先にゲット。採り放題といってもまだ少ししかでていませんでしたけどね。これからまだまだ出てくるところなのでよーく見て探してるとアリマシタ。梅の木の周りの草むらをかき分けてゲットハルシメジ（春占地）イッポンシメジ属に属するキノコ主に春４～５月前後、サクラ、ウメなどのバラ科植物の樹下に散生、束生群生する。肉質がやわらかいので崩れやすいきのこですがシャキッとした食感が特徴でとっても旨いんですぅ。でも、生で食べてはいけません。湯通ししましょう。ハルさんを採ると傘の裏にはナメクジが必ず居ます。美味しいんだよねええっぇ。。公園にいるハトに　『　そらお食べっ♪えさだよぉ　』といってぽいっと欠片をあげたけど見向きもしないし、そっぽを向かれた。この旨さがわかんないんだよねぇぇぇ。。採ってきたハルさんは刷毛で掃除して下処理して１品は佃煮にしまぁーす。また行くゾォ。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！

  2009.04.15

• 出世開運の神社　豊国神社

  大阪城内にある豊国神社に参拝。かの太閤豊臣秀吉公の由緒ある神社だけに出世開運の神様であってそのご利益は抜群ともビジネスマンの参拝もよく見ます。ちなみにうちの母方の故・おじいさんは秀吉という名前でした。ひ・で・き・ちと読みます。はいここは空気がビシッとしていて背筋がピーンとなります。神さまがいるというより秀吉公がまだご存命してるような存在感が感じるところ　そんな気がします。この前きてすぐのこの度のチャンス到来。お礼を深々と言いました。私が神社好きなので私がまたご利益を頂きたいのです。。

  2009.04.15

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  プロモーションビデオに参加。。。

  うーーーっぅん、、うーん一体どうなってんだか、人生何が起きるか予測がつかないとはこのこと。。以前出張料理で伺ったおうちビジネスで大成功してる社長ご夫妻からのオファーがあって新しく制作するビジネス関係のプロモーションビデオにその方の料理人としてビデオ撮影にチーフが参加することになりました全国ネット版型ＤＶＤビデオだというからその市場は凄いとも聴いた。。。食事会でそれを聴いた関係者一同もうっそぉぉーーわたしなんてそのお話の打ち合わせを聴いて「　ほんっとぉーにチーフでいいのかなぁぁー　」と「　ほんとにこの男でいいんですかぁツ！？」と「　こんなんで大丈夫でしょーかっ！」・・・といやいや、なんて言い方をする　（爆）何度もなんどもをダンボにして聴きなおしましたら快くチーフで良いと言われた。もちろん料理の撮影もあるし大勢の人が関るのであーでもなけりゃぁ、こーでもない、なんでもない、、まじめに大仕事です。まだ２回しかたべてもらっていないのに永年国内はもちろんのこと世界各国食べ歩いて食通の社長ご夫妻からしたら他にいっぱい知ってる著名な料理人だっているのに無名の料理人、無名のチーフに白羽の矢が中ったというかなんちゅうかぁ・・・これは先につながるひとつのビッグチャンスというもの・・人生　明日は何が起きるかわからない。。。チーフはコックコートも新調。明日の撮影がぶじ上手く進んでくれて任務完了を無事祈るだけ。。　　　　　　　 陽当たり良好、、あらかしの苗まだまだ伸びる。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！

  2009.04.14

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  リバーグリーンサラダと鶏肉南蛮　

  　海老と豆腐とチンゲン菜のうま煮　こごみいりリバーグリーンレタスと鶏肉南蛮中華ソースレタスらしい形をしてるのがわかりますかねリバーグリーンレタスって↑こんなんだけどやまもとさんちのリバーグリーンレタスはほんともっとでっかくて大きいばりばりばりっと音が響き渡って食感がいい！緑の葉の色の濃さがまためだってるでしょう。無農薬でここまで作っています。インカの目覚めって言うジャガイモがあってそれがまた知る人ぞ知るじゃが芋で稀少、とてもおいしいんだけど北海道以外で作ってる農家がみあたらなかったのがやまもとさんは　作っていたんです。けど買う人がいないから作るのを止めたそうですがぜひまた作って欲しい！とお願いしました。

  2009.04.14

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  雨で桜が散る前にもう一度・・

  近畿地方　明日の天気は９０％の予報。これで見納めだろうかぁ、桜。週末は風が吹いては散り、大阪城の階段が桜色で埋まりそうでした。雨のあとはいよいよハルシメジィィ。。。一昨日は三重の伊賀からそのまま滋賀県信楽へ行き信楽焼きでお皿を作ってもらってた宗陶苑さんでは恒例のお花見のお茶会があって風も雑音もない静寂だけがあった茶室から見える信楽の里の景色と庭の枝垂桜が心地よく茶室ではお茶を点てて頂き、桜餅とお抹茶をいただきました。ほっとする一服のお茶でした。

  2009.04.13

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  生産農家に行って、ついでに山菜採りも。

  次の出張料理の前に食材調達とかで三重県伊賀市で無農薬の野菜を作ってるところへおでかけ。お米を使ったデザートを作って欲しいと依頼して伊賀コシヒカリの木炭米を送ってきた彩田屋のやまもとさんのところへ。やまもとさんは米作りだけでなくて畑もしていもしているのでその畑にいってきました。生産農家に足を運んで自分の目で食材を確かめるというのも食材探しのひとつですね。その畑も全て土作りから始めて土壌も整えて完全無農薬で数少ない新しい種類の野菜をいろいろつくっています。無農薬を目指す農家のポリシーはみんな『　安全で安心な食べ物を作りたい！たべてもらいたい！　　　化学合成農薬も化学肥料も使用しない　　　高品質な安全な野菜を追求。』したいという感じですね。『　リバーグリーンレタス　』という新種のレタスを見せてもらいました。レタスには３種類の形があって普段見てるのが結球するタイプの「玉レタス」結球しないタイプの「リーフレタス」。細長く半結球するタイプの「ロメインレタス（コスレタス）」でリバーグリーンレタスはこの↑タイプ。葉が輝くほどあおあおとしていて濃い緑色でしっかりしていて厚く、しっかりした歯ざわりで、クセがなくて生でかじったら、すっごい甘みがあって感動ぉ！知人宅にもおすそ分けしたらみな口をそろえてこんな濃いあまいレタスは初めて食べたと感動！とてもおいしいレタスでした。そのままサラダで食べれます。１個がとっても大きいレタスです。これ以外に他にない野菜を作っています。自分でも家庭菜園とか畑も考えたりしますが野菜作りは餅は餅屋で農業のプロにおまかせです。生産農家に通うのもだいじだなことなのでやまもとさんちにも足を運んでいい食材を求めて料理でどんどん提供していくつもりです。ここだけでなくいいものがあれば全国どこへでもいってまだまだ世にでていないいろんな食材を求めてそれを掘り起こしてどんどん使っていきたいです。（チーフ）ついでに山道の脇に山菜がいろいろでてたので山菜も採ってきました。畑の裏に手付かずのたらの芽畑みたいなのが広々と残っててびっくり！近頃はたらの芽もへたな摘み取りかたで乱獲したりで採れるところがないのにここら辺はたらの芽が今から伸びるところでまだつみ採れるに早く　採れませんでした。たらの芽はこのとげが痛いですねぇぇ。（スーパーのはとげがない上の芽の部分を切ってあるもの）あと　わらびとこごみ　いたどり・・などなどたくさんは採れなかったけど明日はこれもつかって料理です。。次週の出張料理では岩手県から直送で山菜がどっさり、川魚も。野菜は長崎の壱岐の野菜も旬のものを。春のきのことあわせてメニューに取り入れる予定です。ご依頼の方がた　お楽しみにぃぃ。。まだまだ出張料理承りチューです。。。ポチっ♪＊料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ！・・きのこ料理人気blogランキング料理ブログへＧｏ！

  2009.04.11

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  キクラゲ入りチゲ鍋

  天然の生きくらげです。これでチゲ鍋をつくってもらいました。めちゃ辛いけどぉ、この辛さが旨いんだぁぁ。キクラゲ入りチゲ鍋ぬるま湯で汚れを軽く落として石づきをとります。乾燥してても水ですぐ戻ります。大雑把に大きいままつかってますが大きいきくらげは半分に切るといいですね。ゼラチン質たっぷりでとってもコリコリしてます。食物繊維もたっぷりで豆腐や寒天、こんにゃくのようにダイエット食に最適な食材ですね。

  2009.04.09

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  ダチョウのお肉の調理方法について

  ダチョウのお肉の調理方法について名古屋のリランさんからご質問をいただきました。＞ダチョウのお肉を＞食べたいんですが＞調理のしかたが判らない＞鶏の胸肉のような調理すればよいのでしょうか？お肉についてなら主に肉卸業をしてたので聴いてみると。赤身で低カロリー　低脂肪　高たんぱく質なダチョウのお肉は焼き加減がだいじです。ダチョウのお肉でもどの部位かによって違いますのでモモ肉なのか胸肉なのか　フィレなのか　それぞれ調理法は変わります。あっさりしていて脂質が少ないのでご家庭で焼く場合は　焼きすぎてはいけません。焼きすぎると　ぱさぱさになりますので炙りぐらいでよいでしょう。から揚げやカツレツにしたら硬くなりますので唐揚げは美味しくないでしょう^^肉の脂身が嫌いな人赤身が嫌いな人はダチョウカツレツランチありましたがもっと身を焼いて欲しいともいわれましたが　赤身であっさりしたところがこの肉の特徴ですからちょうど炙ったくらいがいいですね。お肉嫌いでもじゅうぶん食べれるお肉です。低カロリーなのでダイエットチューの人はお肉これ食べたらいいですよぉ。ダチョウ肉はスジも無くて柔らかいのでたたきも塩コショウで味付けするだけです。バルサミコ酢とかとも合います。鮮度がよければそのまま刺し身でいけます。例えばダチョウバーガーだとミンチにしてハンバーグにすることがある場合も脂質が少ない分粘りが足らないので柔かめのご飯を混ぜて使うといいですね。これにはかなり苦戦しました。ハンバーグにするにはまだまだ工夫が必要です。フィレは値段もキロ７，８千円と高いので駅前で売ってた塊は違うでしょうね。オーストリッチ産ならもう少し手頃なお値段でお買い求めできるのではないかとおもいます。それでもグラム１，５００円くらいはするでしょうね。今！注目商品低カロリーで美味しい！ダチョウ肉刺身用【青森産】ブロック200g0116NEW10あると思いますダチョウのお肉は食べる価値じゅうぶんに。お試しあれぇぇぇ。

  2009.04.08

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  ダチョウ力（ぢから）

  ダチョウ力また話はダチョウパワーに戻って。。。。ダチョウ博士の書いたこの本を読むとダチョウって病気に強い動物だということがどの程度なのかダチョウの持っている抗体菌がどのくらい凄いのかダチョウの生態のすごさがよくわかりました。ダチョウって実際見ると聴くとじゃ全然ちがってるところがあっておとなしくというか鳴かない鳥なのに体は大きく雑食で、目はギョロリとして走ってるイメージから荒々しい感じがあったりするけど・・。ダチョウ博士のいたダチョウ牧場では日常茶飯事カラスの襲撃にあって目玉をえぐられて片目になったダチョウやダチョウにもいじめがあって大きいダチョウからいじめにあって毛をむしりとられて怪我だらけになった小さいダチョウがいたりひん死状態でもう助からないだろうという状態のダチョウでもなぜかけろっとしてるらしい。それもちょっと怖かったりするけど、、、それは他の動物の細胞よりはるかに優れていて細菌が繁殖しにくく傷口を傷薬で消毒しただけでケガの治りが並外れて早い回復力が早いのでけろっとしてるらしい。そんなダチョウの驚異的免疫力が新型インフルエンザのウイルス退治になるということでダチョウってすごい！おもしろい！と思いました。きのこと同じくいえ、それ以上に驚異的な再生力の持ち主なのでしょうね。だったらダチョウのお肉とかも食肉としてふだんから食べたほうがめっちゃ体にもいいということですね。美容にもダイエットにもいいそうですし。。新型インフルエンザのウイルス退治になるかもという研究のこと経緯について書かれていますがこれはかなり読み応えがありました。

  2009.04.06

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