南阿蘇　湧水農園の「中硬水の塩麹づくり」

2012.04.19

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１．まず糀と塩をまぜ、もみ込みます。

塩と糀を揉み解す2.jpg 塩と糀を揉み解す.jpg 塩と糀を揉み解す1.jpg 塩と糀を揉み解す3.jpg

塩と糀を揉み解す4.jpg

繰り返し、塩と米麹をもみ込みます。

すると、しっかり米麹に傷がつき、良い塩麹になります。

２、塩と米麹がしっかりなじんだら、南阿蘇の中硬水湧水を注ぎ込みます。

塩と糀と中硬水.jpg

注ぎ込んだ瞬間からプクプクといい感じです。

塩と糀と中硬水1.jpg

毎日、朝夕とかき混ぜて「おいしくなーれ」と話しかけます。

温度によりますが、１０日程度で出来上がり！！

塩麹写真.jpg
おいしい塩麹を召し上がってください。

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Last updated 2012.04.19 19:01:36
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