季節の花

今週は11月とは思えないほどの好天気で
風は冷たいけれど晴れ間が沢山覗く
爽やかな日が続きました。

さて寒くならないうちにと
過日干したダイコンを
先週「たくわん漬け」にしました。




ちょっとダイコン太すぎで
干しても「への字型」にしか曲がらなかったので
どうなるもんでしょと思うのですが・・・

今年は色入りの素を買ってしまったのですでに黄色
ちょっと強力だったかも(^^ゞ

ダイコン20ｋ
我家の細い秋ダイコンも足してます。


昨日はやっと「ニシン漬け」を完了しました。



毎年恒例になってしまいましたが
北海道を代表するお漬物です。

柔らかニシンと野菜・麹のトッピングが
熟成した味わいを生み出す
やっぱり「うまいっしょ」です。



アップです。

ダイコン　11ｋ
ニンジン　700グラム
しょうが　適量
ミガキニシン　850グラム
キャベツ　6ｋ
たかの爪　少量

全部で18.5ｋ

ダイコン・ニンジンは自家製
(ダイコンは量が多いので下漬けをしてます。)


ニシン漬けを楽天のお買い物で検索してみたところ

通常価格で1ｋ　2520円
現在特別価格で1470円だそうです。

ってことは18.5ｋだと

27195円

通常価格だと46620円とひじょ～に高いのね

まぁこれはプロが作っているのだから
この値段なんでしょうが・・・

我家のはいくらになるんでしょっ(*^^)v

今日は味噌粕漬けの下漬けをしました。



ヤーコンは干しておいたのですが
ぎりぎりセーフって感じです。
アクが出るので別にして下漬けをしました。

ダイコンは6ｋぐらいかな　

粕味噌床の作り方を書いておきますね

干したダイコンか下漬けダイコン　5ｋに対して

酒粕　1袋(2ｋ)
味噌　1ｋ　(お好みで少なくてもいい)
粗製糖　1カップ
みりん　1/2カップ
これをまぜまぜして粕床を作る

粕床をダイコンに塗りつけながら
隙間なく漬け込む

重石は材料と同じぐらいの重さ

一月後にはあなたもオリジナルな漬物が食べられますょぉ
これは本州では気候的に無理かもしれないですが・・