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2009年12月22日

絶品塩辛(*^^)v＆本格的な冬到来

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

12月14日の日記の塩辛です。

作ってから10日程たち
いい具合

ほどよく熟成してきました。

どうなることかと思っていたのですが
麹を入れたことで抜群のコクとまろみがつき

甘さもあってとろけるように
美味しい仕上がりになりました。

味の決め手はやっぱり塩で
漬けるときに少ししょっぱいかなと思うぐらいが
いいようです。

実は「イカの塩辛」は母の大好物でした。
この作り方を知ってたら
塩を加減した「美味しい塩辛」を作ってあげれたのにと
今更ながら思います。

のりの佃煮の小さなビンに少量しか作らなかったので
すぐに無くなってしまい
今日またイカを買ってきたので作っています。

これは漬物感覚ですね(*^^)v
麹を入れることで「生臭さ」も消えました。

さてこちらは本格的な冬将軍で

庭の裏側にあたる門までの道も
雪ですっかり埋まってしまいました。
もう根雪です。
今日は20ｃｍぐらい

今までの降雪は40ｃｍぐらい

去年は正式に除雪したのは3回ぐらいという
例年にないほど雪が少なめでしたが
今年はどうでしょうね　?

今期で除雪機の出動が3回ぐらいです。
どれだけ降るか朝が怖い
本格的な冬到来となりました。(^^ゞ

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最終更新日 2009年12月23日 01時40分43秒
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