4匹のこぶたちゃん　

今年も梅干作りの季節がやってきました♪

わがやでは毎年少しですが梅干は家で作ります。
ベランダで干すので沢山出来ないのが
少々残念です

毎年大地宅配で
王陰堂農園の有機栽培による梅を注文して
作ります。
今日一週間遅れで届きました♪

軽く水洗いした後爪楊枝などでヘタを取り
乾いたふきんで水気をふき取ります。

減塩梅干にしているので梅の15％くらいの塩をふり、
焼酎を少々をかけます。
その後落し蓋をして梅と同量～２倍の重石をのせて
塩漬けのできあがり。
これを土用干しするまでおいておきますが
その間わが家では１～２週間後くらいに
赤じそを入れます。

梅酢が上がってくるまではカビ防止のため
毎日容器ごとゆすります。

最近はお店でも色々な風味（カツオやハチミツ）の梅干がありますが、
やっぱり昔ながらのすっぱ～い梅干が好きなわが家では
オーソドックスな作り方をしています。

王陰堂農園の梅を使った梅酒もあります