ほうれん草を茹でる

※ 圧力なしの無水調理、ガラス蓋利用です。

水で洗ったほうれん草を水を切らずにスーパー活力なべに入れて、
カップ半分ほどの水を振りかける。
（ほうれん草の水気だけでは焦げやすいとよく聞くので、
火加減をあまり気にしなくていいように水を加えています）
湯気が出るまで強火で加熱（１分程度）、ざっと上下を
返し、弱火にして１～２分加熱。
もちろん、好みがあるので、食べて好みよりほんのちょっと
固いくらいで火を止める。

ガラス蓋なので様子が良く分ります


余熱で火がまわらないようにさっと水にとってすぐに絞る。
せっかく栄養分を逃さず茹でたので、長くさらさない。
最近はしゅう酸も少ないのでそれで十分。



他の「無水調理」もできるという鍋でやったときはまだらな
火の通りだったけど、スーパー活力なべだと
上も下も均一に火が通っている。さ～すが！
食べると水気が少ないからか、あま～い！
うまさが凝縮している感じ。　2006.5.20