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June 28, 2005

豚の冷しゃぶ。馬路村のゆずドレッシングを使う。

テーマ：●食べた物の画像♪(85630)

カテゴリ：料理・食べ物・飲み物

毎日毎日、暑い日が続いている。
梅雨のはずなのに、全然雨が降らないなんて
本当にどうかしている。

こんなときこそ、元気の出そうな食べ物を食べなくちゃいけない。
暑いので、さっぱりと食べられるものがいい。

***

というわけで、本日のメニュー。

豚の冷しゃぶ／馬路村のゆずノンオイルドレッシング
冷奴／梅肉とかつおぶしたっぷり
味噌汁／テンジャンチゲ（韓国の味噌汁）もどき
ごはん

***

味噌汁は、テンジャンチゲ（韓国の味噌汁）を作るのと同じように作ってみた。
けれど、いくらコチュカル（唐辛子の粉）をたっぷり入れてみたって
日本の味噌ではテンジャンチゲにならなかった。
これはこれで美味しいのだけれども。
日本の味噌は、ふんわり甘くて、香りが柔らかい。
韓国のテンジャン（味噌）は、思い切り塩辛くて、香りが強い。

冷奴は、冷たくてするすると喉を通る。
暑い季節にはピッタリだ。
この豆腐は、地元で有名な佐治谷の豆腐。
佐治谷の豆腐を一度食べると、他の豆腐では物足りなくなる。
木綿豆腐だけれど、おぼろ豆腐のような口当たりで
柔らかくてまろやかな味わい。

豚の冷しゃぶは、たっぷりの大根を千切りにしたものと一緒に食べる。
これに、馬路村のゆずノンオイルドレッシングをかけてみた。
生醤油に、柚子と青唐辛子が入っており、ピリリと辛くて風味がとてもいい。
これひとつあるだけで、何でも美味しく食べられそうだ。

高知県馬路村のゆず商品は、
昔は四国に行かなければなかなか手に入らなかった。
私は、大学生のとき野外研究をしており、フィールドが高知県や徳島県だった。
そのとき、友達に「ものすごく美味しいものがあるよ」と教えられて
「ごっくん馬路村」というゆずジュースを飲んだのが、
馬路村のゆず商品を知ったきっかけだったと思う。
こんなに美味しいジュースがあるなんて、と感動した覚えがある。
四国に行かないと飲めないという希少価値も手伝って、
野外研究に出かけるときの大きな楽しみだった。
約１０年前の話だ。

今は、馬路村のゆず商品は、スーパーの店頭でも販売されているし、
インターネットなどでも簡単に手に入るようになった。
１０年前は、こんなに簡単に手に入るなんて夢のようだったのに、
月日の流れと時代の移り変わりは、なんて速いのだろう。