[お家晩ごはん]の記事一覧 | 晩餐日記＋α

えびの天ぷら＆きのこご飯

今日はちょっと季節はずれですが、しめじ、舞茸、しいたけを入れて炊き込んだ「きのこご飯」。そして「えびの天ぷら」。大根おろし＋てんつゆ、塩、カレーパウダーを添えました。あとは「しめじとねぎのお吸いもの」をつけて、今夜の晩ごはんです。

Feb 26, 2007

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たらソテータルタルソースがけ

「たらソテータルタルソースがけ」たらは塩・こしょうし、小麦粉をつけてソテーします。ゆで卵、玉ねぎみじん切り、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜたタルタルソースをかけたら出来上がり。焼いたトマトを添えました。「カリフラワーとなすのガーリックソテー」ゆでたカリフラワーとなすとにんにくみじん切りを炒め、塩・こしょうをして出来上がり。後は、黒ゴマのパンを添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 22, 2007

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チキンソテー　バルサミコソース

「チキンソテー　バルサミコソース」鶏もも肉は塩・こしょうし、小麦粉をつけてソテーします。玉ねぎみじん切りを炒め、白ワイン・塩・こしょう・バルサミコ・醤油少々でソースを作り、千切りキャベツの上に載せたチキンソテーにかけました。あとは「なすとほうれん草のソテー」と「ブルスケッタ」(高リコピントマトという、リコピンの割合が高いという話のトマトで作りました。）を添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 21, 2007

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豚バラ肉とごぼうの煮物

「豚バラ肉とごぼうの煮物」フライパンにだし汁、醤油、酒、みりんを入れて煮立て、ささがきごぼうを入れて火を通したら、片栗粉をまぶした豚バラ肉の薄切りを入れて煮ます。仕上げに溶き卵をかけたら出来上がり。粉山椒、七味唐辛子をかけていただきます。「揚げナスのポン酢おろし」揚げたナスをポン酢につけて、大根おろしをかけたらできあがり。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 20, 2007

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ビーフシチュー

「ビーフシチュー」牛肉は塩・こしょう・小麦粉をつけて表面を焼いたら、煮込み鍋に移し、炒めた玉ねぎと、切ったトマトとともに赤ワインで煮ます。煮えたところへデミグラスソースを適量加え、塩・こしょうし、しめじを入れます。仕上げにウスターソースで味をととのえたら出来上がり。あとは”ケーファー”で買ったハムのオードブルセットで作ったハムサラダと、”ダロワイヨ”で買ったパンを添えて、今夜の晩ごはんです。↓この「フェアヴァレー　ピノタージュ」という南アフリカのワインに合わせたくて、今夜の献立にしてみました。このワイン、お値段のわりにどっしりと重く、複雑な味わいがしてかなりすごいです。フェアヴァレー　ピノタージュ　2004　南アフリカ労働者のワイン　当店人気ナンバーワン赤ワイン

Feb 9, 2007

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いかのわた炒め

「いかのわた炒め」いかは皮をむいて適当な大きさに切っておき、わたは中身をしごき出し、醤油少々を加えてのばしておきます。フライパンでにんにく、切った玉ねぎを炒め、切ったいかも加えます。酒・塩・こしょうをしたら、溶いたわたも加えて炒め、最後に溶き卵を加えたらできあがり。「れんこんの梅あえ」れんこんは薄く切り、油で炒めたらポン酢＋砂糖＋梅干で和えて出来上がり。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて今夜の晩ごはんです。

Feb 8, 2007

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鶏肉の酒蒸し

「鶏肉の酒蒸し」鶏もも肉は塩・こしょう・小麦粉をつけ、両面を焼きます。鍋にキャベツのざく切りを敷き、その上に焼いた鶏肉をのせ、周りに切ったミニトマトを散らしたら、酒を適量注ぎ、塩、こしょうして蓋をして蒸し煮します。お皿に盛ったらお好みでオリーブオイルをかけていただきます。あとは「エリンギソテーとレタスのサラダ」と「卵とパルメザンチーズのスープ」を添えて今夜の晩ごはんです。

Feb 7, 2007

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いわしの梅干煮

「いわしの梅干煮」いわしは腹わたと頭をとってよく洗います。それとねぎを酒、砂糖、水、醤油、しょうが、梅干で煮ました。千切りの青じそとしょうがを添えていただきます。あとは「レンコンとごぼうのきんぴら」と「トマトと卵の中華スープ」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 6, 2007

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トマトとしいたけのひき肉詰め蒸し

「トマトとしいたけのひき肉詰め蒸し」豚ひき肉に玉ねぎみじん切り、しょうが、山芋すりおろし、卵白、塩、こしょうを加えて肉だねをつくり、それをくりぬいたトマト、しいたけに詰め、蒸し器で蒸しました。ポン酢やケチャップ＋マヨネーズ＋粒マスタードのソースにつけていただきます。あとは「トマトと卵のサラダ」と、お味噌汁を添えて今夜の晩ごはんです。

Feb 5, 2007

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鶏手羽元と大根の煮物

「鶏手羽元と大根の煮物」鶏手羽元は軽く表面に焼き色をつけてから煮込み鍋に入れ、水、酒、砂糖、だし醤油を加えて煮ます。少し煮たところへ、下茹でした大根、しいたけ、ゆで卵を加えて落し蓋をしてさらに煮たらできあがり。あとは「ブロッコリーときゅうりのサラダ」と「なすのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 2, 2007

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煮込みハンバーグ

「煮込みハンバーグ」牛豚合挽き肉でハンバーグを作り、両面を焼いたあと、煮込み鍋に移し、水、コンソメスープの素、酒少々、塩、トマトざく切り、しめじ、ナスを加えて煮込みました。後は、「生ハムとレタスのサラダ」とジョアンの「ほうれん草とチーズのパン・ゴルゴンゾーラとクルミのパン」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Feb 1, 2007

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まぐろのカマ焼き

「まぐろのカマ焼き」まぐろのカマに塩・こしょうをしてグリルで焼いただけの簡単料理です。おろしポン酢でいただきます。「ベーコン、ホタテ、トマトのマヨネーズサラダ」ホタテとベーコンをソテーし、トマト、スライス玉ねぎとともにマヨネーズで和え、ゆで卵を添えました。それから、旦那さんが宮崎出張のお土産で馬刺しを買ってきてくれました。　でもちょっと油がきつくて食べられませんでした。。残念。

Jan 26, 2007

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生ハムとバジルソースを挟んだ豚ヒレカツ

今日は私の○回目のお誕生日。なのでちょこっと手をかけたものを作ってみました。　「生ハムとバジルソースを挟んだ豚ヒレカツ」豚ヒレ肉の間に切り込みを入れ、そこにバジルソースを塗り、生ハムを挟んでからカツの要領で衣をつけ、カラッとあげます。一緒になすの薄切りも揚げて添えました。このままでも味はありますが、お好みでケチャップや粒マスタードをつけていただきます。「ホタテと野菜のマリネ」デパ地下のお店「ケーファー」で買った野菜のマリネに、ホタテのソテーをしたものを混ぜてみました。あとはブラックペッパーのついたチーズとブルーチーズとハムとチーズのバゲットを添えて、今夜の晩ごはんです。

Jan 25, 2007

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かれいのから揚げ

「かれいのから揚げ」かれいに醤油・酒で下味をつけた後に、小麦粉をつけてカラッと揚げました。天つに大根おろしと青じそ千切りを入れたたれにつけていただきます。「カリフラワーとベーコンのソテー」ゆでたカリフラワーとベーコンをオリーブオイルで炒め、塩・こしょうで味を整えました。お好みで粒マスタードをつけていただきます。あとは「ピーマンと卵のスープ」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Jan 21, 2007

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鶏のつくね

「鶏つくね」鶏ひき肉にえのきみじん切り、おろししょうが、ねぎみじん切り、酒、塩、醤油、山芋すりおろし、卵白、片栗粉少々を加えて練ったら小判型にまとめ、フライパンで両面を焼きます。焼けたら醤油＋みりん＋酒の合わせ調味料をフライパンにいれて、つくねにからめます。いただく時に卵黄や大根おろしをお好みでつけて。「レタスとピーマンとしいたけのソテー」ピーマン、レタス、しいたけを炒め、塩・こしょう・醤油で味をつけました。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Jan 15, 2007

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豚肉ロールカツ

「豚肉ロールカツ」塩コショウした豚肉に青じそ、練り梅、チーズをのせてまき、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げました。千切りキャベツを添えていただきます。あとは「ブロッコリーとレタスのサラダ」と「ピーマンと大根のスープ」を添えて今夜の晩ごはんです。

Jan 11, 2007

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ホタテと鶏肉としめじのバジルパン粉焼き

「ホタテと鶏肉としめじのバジルパン粉焼き」耐熱容器に塩・こしょう・バジルペーストで和えたホタテと切った鶏肉、しめじを入れます。その上ににんにくみじん切りを加えオリーブオイルで和えたパン粉をのせ、オーブンで焼いたらできあがり。「ほうれん草とトマトと卵のソテー」ゆでたほうれん草とトマトを炒めて塩・こしょうしたら、溶き卵を加えて火を通し、出来上がり。あとは「ピーマンと大根のスープ」とバゲットを添えて今夜の晩ごはんです。

Jan 10, 2007

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うなぎの卵とじ

「うなぎの卵とじ」醤油だしに白菜とえのきをいれて火を通し、切ったうなぎの蒲焼も入れて少し煮ます。煮えたところへ溶き卵をかけ、半熟程度に火を通したらできあがり。器にもり、粉山椒をかけていただきます。「トマトとチーズのサラダ」レタスに切ったトマトとチーズをのせた簡単サラダです。あとは「油揚げとわかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Jan 9, 2007

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鶏肉ときんちゃくの煮物

「鶏肉ときんちゃくの煮物」鶏もも肉、油揚げの中にお餅ととりひき肉を入れたきんちゃく、干ししいたけ、れんこんを煮物にしました。余ったお餅を使ってみました。「山芋ソテー醤油風味」山芋を両面焼き、だし醤油をかけてのりをまぶしました。

Jan 5, 2007

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ビーフシチュー＆デザート

　　クリスマスディナーとしてビーフシチューを作りました。オードブルはアボガドとスモークサーモンを和えたものと、「ケーファー」で買ったサラダテリーヌとえびのテリーヌです。そしてデザートは「アンテノール」で買った”ミニブッシュ・ド・ノエル”と”モンブラン”

Dec 25, 2006

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牛ヒレステーキ＆グリルチキン

　　「牛ヒレステーキ」半分の厚さに切った牛ヒレ肉の間に練りわさびを塗って挟み、両面を焼きました。テレビでフランス料理のシェフが作っていたレシピですが、そのシェフいわく、塗るわさびは西洋わさびが入っているものがいいそうです。カリカリに焼いたにんにくをのせてみました。つけあわせはしいたけとにんにくの芽です。いただく時にお醤油をちょっと足らすと美味しいです。「グリルチキン」鶏もも肉に塩・こしょうをし、オーブンで焼きました。付け合せは焼きトマトです。焼きあがったらオリーブオイルをかけ、レモンを絞ります。いただく時にお好みで粒マスタードやバジルソースをつけて。「チーズ盛り合わせ」赤ワインに合うセットということで買ってみた３種のチーズです。小さめサイズで食べやすいです。毎年この時期に登場する我が家のクリスマスツリーです。小さなツリーですが、電源を入れると色々な色に変化して光るのでお気に入りです。　

Dec 24, 2006

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かじきまぐろとにんにくの芽、春雨のケチャップ炒め

「かじきまぐろのケチャップ炒め」適当な大きさに切ったかじきまぐろは、塩・こしょう・小麦粉をつけ、両面を焼いておきます。同じフライパンでにんにくの芽を炒め、戻した春雨、合わせ調味料（ケチャップ、酒、醤油、さとう、酢）を加えて炒めます。そこへまぐろを戻し、炒め合わせ、仕上げにごま油を少したらできあがり。「きのこサラダ」レタスの上に、オリーブオイルで炒めて塩・こしょうしたまいたけとしいたけをのせました。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 22, 2006

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牛肉、ピーマン、たけのこの炒め物

「牛肉、ピーマン、たけのこの炒め物」醤油・酒で下味をつけた牛肉に片栗粉をつけ、にんにくを炒めておいたフライパンに入れます。少し炒めたら、ピーマン、たけのこを加えてさらに炒め、酒、砂糖、醤油、オイスターソースで味をととのえて出来上がり。「トマトとブロッコリーのサラダ」ゆでたブロッコリーに切ったプチトマトを合わせただけのサラダです。いただくときにお好みのドレッシングをかけて。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 21, 2006

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鮭のとろろ蒸し

「鮭のとろろ蒸し」酒、塩で下味をつけた生鮭を昆布の上にのせ、上からスライス玉ねぎ、しいたけ、とろろをかけます。酒、だし醤油を上からかけて湯気のあがった蒸し器で蒸します。いただくときに、すだちを絞り、ポン酢をかけます。「あぶり鴨のサラダ」お義父さんにいただいた吉兆のあぶり鴨を薄く切り、レタス、きゅうりの上にのせました。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 18, 2006

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三嶋亭のすき焼き

お義父さんからのお届けもの第２弾です。三嶋亭のすき焼き肉が届きました。ありがたいことに、毎年、送ってくださいます。とろっととろける霜降り肉でとっても美味しいんです。１枚のお肉の大きさが結構あるので、今回は１枚を半分に切ってからいただくことにしました。おかげでいつもより量が増えたような気がしてお得な気分で楽しめました♪お義父さん、いつも本当にありがとうございます!!

Dec 17, 2006

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たん熊の粕漬け＆吉兆のあぶり鴨

お義父さんからおいしいお届け物がとどきました♪京都の懐石料理屋”たん熊”の粕漬け身がとてもしっかりしているお魚でありながら食べると柔らかく、脂ものっていて本当においしい粕漬けでした。吉兆のあぶり鴨です。　燻製の香りが口に広がります～♪美味しい贈り物、ありがとうございました

Dec 16, 2006

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豚の角煮

「豚の角煮」豚バラかたまり肉とごぼう、しいたけを煮込みました。器に盛ってからとろろをお肉にかけました。「春雨サラダ」春雨ときゅうりをポン酢＋ごま油＋砂糖のタレであえ、ゆで卵をのせました。あとは「しいたけとわかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 13, 2006

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かれいの唐揚

「かれいの唐揚」かれいとしいたけをからっと揚げました。大根おろしと天つゆでいただきます。「キャベツ、ピーマン、トマトの炒め物」キャベツ、ピーマン、トマトをさっと炒めました。あとは「お味噌汁」を添えて今夜の晩ごはんです。

Dec 12, 2006

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ピーマンとれんこんの肉詰め蒸し

「ピーマンとれんこんの肉詰め蒸し」豚挽き肉にねぎのみじん切り、山芋すりおろし、酒、醤油、ごま油、塩、こしょうを入れて肉だねを作り、ピーマンとれんこんに詰め、蒸しあげました。ポン酢やケチャップ＋ソース、からしなどをつけていただきます。「えのきとじゃこの卵とじ」適当な長さにきったえのきだけとじゃこを炒め、酒、みりん、だし醤油で味をつけたところへ、卵を流しいれ半熟状にしたら、できあがり。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 7, 2006

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えびフライ

「えびフライ＆まいたけ素揚げ」えびフライと付け合せのまいたけ素揚げです。バジルペーストやケチャップ＋マヨネーズ＋ソースのたれ、マスタードをつけていただきます。「トマトとじゃこのサラダ」レタス、トマトの上にカリカリに焼いたじゃこをかけました。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 6, 2006

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鶏肉の蒸し煮　

「鶏肉の蒸し煮」鶏もも肉を適当な大きさに切り、塩・こしょうした後、玉ねぎと一緒に白ワインで蒸し煮にします。鶏肉が煮えたらお皿に盛り、残った煮汁に醤油とオレンジマーマレードを加えてソースを作り、上からかけたらできあがり。からしをつけていただくと美味しいです。「ちんげん菜となすの煮物」ちんげん菜となすを醤油味の煮物にしました。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 5, 2006

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さわらの昆布蒸し

「さわらの昆布蒸し」酒、塩で下味をつけたさわらを昆布をしいた器に入れます。上にしいたけを散らし、酒、醤油を少しかけて蒸し器で蒸します。蒸しあがったらお皿に盛り、たれ(ねぎみじん切り＋ポン酢＋ごま油）をかけて出来上がり。「パプリカ、なす、玉ねぎのカレー粉炒め」パプリカとなす、玉ねぎを、塩、こしょう、白ワイン、カレー粉を入れて炒めて出来上がり。食べる時にお好みで粉チーズをかけます。あとは「豆腐のお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Dec 1, 2006

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揚げたらの野菜ポン酢ソースかけ

「揚げたらの野菜ポン酢ソースかけ」生たらは小麦粉を薄くつけてあげます。一緒にブロッコリーも揚げてタレ（ポン酢＋水＋砂糖＋ごま油にトマト、玉ねぎを入れたもの）に漬け込んでできあがり。「豆腐としめじの卵とじ」しめじと豆腐をお醤油だしでサッと煮、仕上げに溶き卵でとじます。あとはお味噌汁を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 30, 2006

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いわしの蒲焼

「いわしの蒲焼」開いたいわしは酒・しょうゆで下味をつけます。それに小麦粉をつけて焼き、煮詰めたたれ(醤油、酒、みりん）をかけて出来上がり。焼いたしいたけと、大根おろし、シソのせん切りを添えました。「トマトとブロッコリーのサラダ」トマトとゆでたブロッコリーをドレッシング(市販の醤油ドレッシング＋マヨネー）で和えました。あとは「もやしと卵のスープ」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 28, 2006

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ホタテともやしのオイスターソース炒め

「ほたてともやしのオイスターソース炒め」ほたては塩・こしょう・小麦粉をつけて両面を焼いて一旦取り出します。取り出したフライパンにもやしとしいたけを入れて炒め、塩・こしょうを軽く振ります。そこへほたてを戻し入れ、合わせ調味料(酒、砂糖、オイスターソース、醤油）を入れて味をつけます。最後に溶き卵を回しかけて出来上がり。「あったか奴」水切りした豆腐にお醤油だしをかけ、すりおろした山芋、わさびをのせました。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 27, 2006

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ほっけみりん干し＆けんちん汁

今日は簡単に・・「ほっけみりん干し」を焼きました。横になすのソテーを添えました。あとは、「けんちん汁」。具はごぼう、しいたけ、ねぎ、厚揚げこんにゃくです。

Nov 24, 2006

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かき＆鶏餃子鍋

「かき＆鶏餃子鍋」かき、豆腐、にら、白菜、鶏餃子(以前作って冷凍しておいたもの）をお醤油のだしで煮て、簡単なお鍋にしました。お好みでポン酢、ゆず胡椒をつけていただきます。

Nov 22, 2006

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豚肉の蒸し団子

「豚肉の蒸し団子」にらを混ぜて豚ひき肉のお団子を作り、蒸しました。辛子ポン酢やケチャップをつけていただきます。「納豆の油揚げ包み焼き」ひき割り納豆と玉ねぎみじん切りを混ぜたものを油揚げに入れて焼きました。おろしポン酢でいただきます。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて今夜の晩ごはんです。

Nov 20, 2006

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鮭のきのこトマト煮

「鮭のきのこトマト煮」鮭は適当な大きさに切り、塩・こしょうを振ったあと、卵で溶いた小麦粉をつけてあげ焼きにします。それを玉ねぎみじん切りとしめじ、トマトのざく切りで作ったソースに入れて煮ました。「長芋とごぼうのキンピラ」ながいもとごぼうをキンピラにしました。あとは「かき玉汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 16, 2006

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鶏手羽元の蒸し煮

「鶏手羽元の蒸し煮」酒・醤油で下味をつけた鶏の手羽元に小麦粉をつけて表面を焼きます。そこへ、水・酒・みりん・だし醤油を入れて蓋をし、蒸し煮にします。少し煮たところへねぎの細切りを加えて更に煮、鶏が柔らかくなったら出来上がり。仕上げにゴマを振っていただきます。「まいたけとしいたけのマヨポン酢炒め」まいたけとしいたけを炒め、ポン酢とマヨネーズで味をつけました。あとは、「なすのお味噌汁」を添えて今夜の晩ごはんです。

Nov 15, 2006

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秋刀魚の唐揚げ

「秋刀魚の唐揚げ」秋刀魚に酒・醤油で下味をつけたあと、片栗粉をつけてカラッと揚げました。おろし玉ねぎとシソのみじん切りをポン酢に混ぜたタレを添えて。「なすとピーマンのテンメンジャン炒め」なすとピーマンをテンメンジャンで炒めました。あとは「納豆のお味噌汁」を添えて今夜の晩ごはんです。

Nov 14, 2006

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豚キムチ鍋

「豚キムチ鍋」白菜キムチを炒めたところへ豚ばら肉を入れて炒め、水、酒、みりん、ダシ醤油で味をつけます。そこへ、えのき、キャベツ、しいたけ、ねぎを入れて煮込んだら出来上がり。「かぶの梅肉和え」塩もみしたかぶの薄切りとさっと塩ゆでしたかぶの茎を梅肉で和えました。

Nov 10, 2006

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ささみときゅうりの炒め物

「ささみときゅうりの炒め物」ささみは一口大に切り、塩・こしょう・片栗粉をつけて焼き、一旦取り出します。同じフライパンに油を入れ、赤唐辛子の小口切りを炒めたところへ、きゅうり、長ねぎを入れて炒め、ささみを戻しいれます。そこへ合わせ調味料(鶏がらスープ＋砂糖＋醤油＋酒）を入れて煮詰め、仕上げにとき卵を回しいれて火を通したらできあがり。「かぶとベーコンの炒め物」かぶの薄切りと、かぶの茎、しいたけ、ベーコンを塩・こしょう・白ワインで炒めました。あとは「わかめのお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 9, 2006

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かれいの揚げ煮

「かれいの揚げ煮」かれいの切り身としいたけは小麦粉をつけて両面を揚げておきます。それらと、かぶを煮立てた煮汁にいれてて煮たら出来上がり。「ほうれん草とスモークサーモンのサラダ」ゆでたほうれん草とスモークサーモンをオリーブオイルとこしょう、バジルペーストであえました。あとは「豆腐のお味噌汁」を添えて､今夜の晩ごはんです。

Nov 8, 2006

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豚バラ肉と厚揚げのテンメンジャン炒め

「豚バラ肉と厚揚げのテンメンジャン炒め」豚バラ肉と厚揚げ、茹でたほうれん草、ねぎを炒め、合わせ調味料(酒＋テンメンジャン＋オイスターソース＋醤油＋砂糖)で味をつけました。「水菜とわかめのマヨポン酢和え」塩もみした水菜とわかめをマヨネーズ＋ポン酢であえました。あとは「かきたま汁」を添えて､今夜の晩ごはんです。

Nov 7, 2006

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かじきまぐろソテー　

「かじきまぐろソテー」かじきまぐろに塩・こしょう・小麦粉を振り、ソテーし、焼けたら取り出します。同じフライパンに油を足し、しめじ、しいたけを入れて炒め、更にトマトを加えて炒めます。塩・こしょう・白ワインを入れ、少し煮詰め、仕上げにバターを加えます。かじきまぐろのソースとして添えました。「かりかりベーコンとゆで卵のサラダ」レタスにカリカリに焼いたベーコンとゆで卵をのせたサラダです。あとは｢大根のお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。今日は珍しくロゼワインを開けました。お気に入りのチリの「アナケナ」というワイナリーのワインです。[2005]アナケナ・カベルネソーヴィニヨン・ロゼ華やかで少し甘味がありますが、後味はすっきりとしていてなかなか美味しい1本です♪

Nov 6, 2006

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鶏の照り焼き　

「鶏の照り焼き」鶏もも肉を適当な大きさに切り、塩・胡椒したあと火を通し、合わせ調味料（酒＋みりん＋だし醤油)を入れてからめます。それを塩もみした水菜の上にのせました。横に大根おろしを添えて、いただくときに七味と粉さんしょうをふります。「なすとしいたけの南蛮酢漬け」なすとしいたけに片栗粉をふってからっと揚げ、南蛮酢(酢＋砂糖＋醤油＋唐辛子)に漬けました。あとは「ひき割り納豆のお味噌汁」を添えて、今夜の晩ごはんです。

Nov 1, 2006

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ロールキャベツ

「ロールキャベツ」牛豚合いひき肉と玉ねぎで肉だねを作り、さっとゆでたキャベツに巻いて、トマトと一緒にコンソメスープで煮込みました。いただくときにお好みで粒マスタードをつけて。「なすとしいたけのチーズ焼き」しいたけとなすをオリーブオイルで炒め、塩こしょうし、仕上げにとろけるチーズを入れてからめました。あとはバゲットを添えて今夜の晩ごはんです。

Oct 31, 2006

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豚肉揚げ焼き　玉ねぎソース

「豚肉揚げ焼き　玉ねぎソース」豚ロース肉を適当な大きさに切り、塩・こしょう・小麦粉をつけて揚げ焼きにします。水にさらしておいたスライスオニオンとポン酢、砂糖少々を混ぜたソースをかけていただきます。「カリフラワーとなすのトマト煮」刻んだにんにくを炒めたところへ、なす、下茹でしたカリフラワー、トマトを入れ、白ワインを注ぎ、塩・こしょうし、蒸し煮します。煮えたら仕上げにオリーブオイルをかけて出来上がり。あとは「ニラの中華スープ」を添えて今夜の晩ごはんです。

Oct 27, 2006

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