ＢＢ　Ｆａｒｍ

いよいよこの季節がやってきました～♪
我が家の恒例行事、干し柿作りです(^_^)


ここは干し柿の産地。だからというわけではないのですが干し柿を作ってみたくなり５年前くらいから毎年のように作っています。
干し柿作りには気候も大事で、カラっと晴れの日が多くて、空気が良く乾燥していて、そして何より風がよく当たるところで作らないと、カビてしまうのです。

我が家はアパート住まいなので、庭に柿の木があるわけではないので、渋柿は実家から貰ってきます。今年は豊作らしく、１８０個ほど頂きました。
いつもなら夫と共同作業で皮むきをするのですが、今回は仕事が忙しくて手伝って貰えず一人で１６０個ほど皮むきしました(^_^;)手が痛い・・・

１／３ほど剥いた柿


柿を吊すには「ヘタ」の部分に糸を巻き付けるのですが、重要なポイントは柿を採るときに枝をほんの少し残すことです。じゃないと串刺しにするか、針状のもので穴をあけて糸を通すしかないので、面倒です。


※大事なことを書き忘れてました(^_^;)　追加です！
柿の表面が乾いてきて、色がだんだんと黒ずんできたら毎日揉む！ことです。これをやったとやらないでは出来上がりが雲泥の差！
完成するまでの間は毎日モミモミしてあげてください。とっても柔らかくて美味しくできあがります。やらないと堅くて歯ごたえ抜群の干し柿になっちゃいますよ(^_^;)

ヘタに枝がついていない柿２０個ほどは渋抜きをすることにしました。
渋抜き用と色々売っているようですが、専用のモノは必要ないんですよ。
ヘタの部分を強いアルコールに浸すだけ。お皿にブランデーや焼酎、ラム酒など度数の高いアルコールにチョンと浸して、あとはビニール袋に入れて口をギュッとしばり暖かい場所に４～５日置いておくだけで渋は抜けます。

お店で渋柿はなかなか売っていません。知り合いから頂くか、庭に植えるか、あるいはネットで買ってみますか？
↓こちらで購入出来ます(^^ゞ