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蔵元見学の旅

2月11日はさくらいさんのイベントで蔵元見学へ。今回お邪魔した蔵は、亀甲花菱を造っている埼玉県騎西町の清水酒造さんです。加須の駅からタクシーで10分程度で到着です。酒蔵というよりかは大き目の農家という感じですね。右側が酒蔵になります。まずは事務所に入って社長さんのお話を伺いました。小さい蔵ではありますが、真面目に酒造りに取り組まれている様子がひしひしと伝わってきました。まずは米を蒸して冷やす工程を行うスペースを見せてもらいました。いよいよ蔵の中に入ることに。蔵の中に入ると年季物のタンクが並んでいました。斗瓶が並んでいます。山田錦から造る大吟醸では、斗瓶に詰める順番で酒の味が変わってくるそうです。当日の朝に仕込んだばかりのタンクの中を覗かせてもらいました。発酵が始まったか始まってないかという段階で、タンクの中はまだまだ米という感じでした。タンクが並んでいる蔵の2階です。仕込みのときはここまで麹を担いでタンクの上から入れるそうです。続いて、麹室に入らせてもらいました。麹菌の培養は30℃前後である必要があるので、麹室の中は暖房がかかってました。蒸米に麹菌を培養するときには布団を掛けています。この工程は杜氏さんに完全に任せているそうです。麹菌の培養が終わった麹です。一つまみ食べさせてもらいましたが、糖化していい甘味が出ていました。蔵の奥にある大吟醸のタンクを見せてもらいました。上品な香りが印象的でした。タンクの中の写真はありませんです。本当は吟醸酒のタンクも見せてもらいましたが、写真は撮ってません。2種類のタンクがありましたが、香りの違いがはっきりとわかりました。搾り機も蔵の規模に合わせてコンパクトです。蔵の見学の後は、亀甲花菱を試飲させてもらいました。写真にある7年古酒以外にも山廃の5年古酒のぬる燗等を飲ませていただきました。どのお酒もすいすいと入っていく美味しいお酒でした。瓜の粕漬けにチーズを合わせたおつまみも頂きましたが、これも美味でしたね。最後に白カラスにも挨拶してお別れです。本当にありがとうございました。

家で飲んだお酒

家で飲むときもいいお酒を飲みたいわけで、1月のお酒にチョイスしたお酒は醸し人九平次五百万石純米吟醸生酒です。醸し人九平次純米吟醸五百万石55％ 1800ml最初に封を切ったときは味に特徴がなくて失敗かなと思いましたが、1週間冷蔵庫に寝かしておいたらいい感じに酸味きいてきて味が俄然変わってきました。やっぱりお酒は奥深いです。この酒を数年かけて熟成させたらどうなるんだろうと思いますね。外で飲むのも楽しいですが、家でゆっくりと美味しいお酒を飲むのも乙なものです。ただ1升瓶を空けると同じお酒をしばらく飲み続けることになるので、銘柄選びにはどうしても慎重になってしまいますね。2月もいいお酒と巡り会えますように。

十四代の熟成酒を飲む会

さて、立石の夜はさくらいへ。十四代の熟成酒飲み較べイベントに参加させて頂きました。当日飲んだ十四代はこんな感じでした。十四代吟醸吟撰播州山田錦 14BY十四代純米吟醸出羽燦々 15BY十四代純米中取り美山錦 16BY、18BY十四代純米吟醸中取り播州山田錦 18BY(BY: Brewery Year 酒造年度、7月1日から翌年6月30日を指す)いやぁ、数年の時を経てお酒の味がここまで変わるとは。改めて酒の奥深さを体感しましたよ。十四代の特徴である華やいだ香りが控えめになって、酒の芯がしっかりと出てきたように感じられました。特に出羽燦々は熟成がいい具合に進んでいて最初に飲んだ14BYの山田錦よりも古酒の味わいが出ていたのではないかと。中取り美山錦は年度が違う2本を飲み較べましたが、16BYの熟成具合がはっきりとしていました。18BYの若い十四代も香り高く美味しいのですが、16BYの方が落ち着いた酒になっていて私とはこちらの方が好みかと。さらに、四ツ谷酒蔵さんの焼酎の飲み比べもさせて頂きました。これだけのお酒を飲み較べる機会に恵まれて本当によかったです。ありがとうございました。

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