びっちのお店

こんにちはびっちのお店の管理人びっちです


材料・分量
あさり…………………300g
にんにく………………1片
新じゃが芋(小粒)……300g
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
白ワイン………………50cc
白ワインビネガー……大さじ1
フレンチマスタード…大さじ1
オリーブ油……………100cc
芽ネギ…………………適量
黒胡椒…………………適量


作り方
1. 新じゃが芋を鍋に入れ、水をひたひたに注ぎ、塩ひとつまみ、軽く潰したにんにくを加える。
火にかけ、約20分煮る。
2. 新じゃが芋を煮ている間に別の鍋にあさり、玉ねぎ、白ワイン、黒胡椒を入れ、ふたをして強火にかけ、あさりの殻をあける。
3. あさりの身を取り出し、煮汁をボールに漉す。
煮汁に白ワインビネガー、マスタード、オリーブ油を加え、よくかき混ぜる。
4. 新じゃが芋に火が入ったらすぐに湯を切り、皮をむき1/2にカットする。
煮汁のドレッシングを和え、皿に盛りあさりを散らし、芽ネギを飾る。
黒胡椒をふる。


ワンポイント
新じゃが芋は火が入ったらすぐに調理して下さい。
熱いうちにすれば、味がのります。
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