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2015.06.21

レシピ＞メープルシロップに浮遊物？カビ？が浮いていた時には

カテゴリ：レシピ

先日、大瓶から小瓶に分けて使っていたメープルシロップに何か浮かんでいたのです。
その時は、小瓶の中味も僅かだっやので、全部捨てて終わったんですが、今日は大瓶にまたもや･･･

残り500ml越えあるので、勿体ない･･･
なんて考えて、Google先生に相談です。
ネットの相談サイトには「捨てろ」が多かったので、

　あ゜～～　捨てるしかないかぁ～～～～～

と半分諦めつつ、相談の仕方を変えてみたら･･･
ありました！
捨てずに済む方法が∩（・∀・）∩　ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ！！

・上澄みを捨てるか、漉すかして、冷蔵庫に保管
・上澄みをしてるか、漉すかして、加熱して、冷蔵庫に保管

そのままって言うのは、簡単だけど、でも、気づいちゃったらどのままって言うのもちょっと不安かも･･･
と言うことで、加熱してから保管にしようとしたのですが、これまた、
　・直接鍋で沸騰させる
　・高温で湯煎する

とありまして･･･
鍋で直接は簡単ですが、どうせ容器にいれなくちゃ行けないので、ここの最下段を参考に、容器ごと湯煎をしちゃえと（笑）

　メープルシロップ (生産者事典消費材名一覧)

他には
　CHEENA LTD.　よくあるご質問
　メープルシロップのある暮らし（カナダ）: 保存方法 ⇒コメント欄参照
　

やった方法
１）キッチンペーパーで、漉す
　　中を綺麗に洗い、熱湯をくぐらした厚手のガラス瓶に漉したものを入れる。
　　漉すのにちょっと時間がかかりました。
２）お鍋にお湯を50度位まで温め、上のガラス瓶を入れる。
　　割れると怖いので、瓶の底が鍋に直接付かないようにフキンを敷き、中温位からじっくりと･･･
３）中のメープルシロップが80度を超えるまで、温め。
４）冬場に使って居た、お鍋を保温しておく為のキルト製の入れ物に鍋ごと入れて放置中。
　　瓶口には、水滴対策にキッチンペーパーをかぶせてあります。

あとは、室温程度になるまで、放置予定。
その後は、熱湯をくぐらせた蓋をして、冷蔵庫にて保存。

冬の終わりに大瓶を買ってきて、室温で放置していたのが、ここのところの気温の高さで、カビが発生してきたみたいですね。
で、メープルシロップのカビは、毒素がないラシイので、再生OKの模様･･･

蜂蜜は室温保存なので、メープルシロップも大丈夫だろうと過信していたのが、原因のようです。
これからは、しっかり、冷蔵庫に保存しなくちゃ。

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