昨日の真鯛で漬けの仕込み！晩の肴にまいう～！

昨日もまたまた調子に乗っちゃって 3回連続鯛ラバ釣行したんやけども 釣行メンバー全員、真鯛の顔見られたし まあまあ大漁だったど～～～！！！ ていうか・・・ わてが釣行メンバーの中で一番貧家でございました。o(TﾍTo) まっ、釣りの方は 詳しくは釣行日記　↓　を読んで貰うとして・・・ 3週連続鯛ラバ釣行！ 釣行メンバー全員真鯛Getや～！…前編 3回連続鯛ラバ釣行！ 釣行メンバー全員真鯛Getや～！…後編 とりあえず昨日、わてが持って帰って来たのは 60cm級から70cm級の真鯛3枚に、40cm級のアオハタ1枚！ そのうち真鯛2枚は、妹と、近所の知人にお裾分けし 昨日の晩の肴は、真鯛とアオハタの薄造りに 真鯛のカルパッチョで、お刺身大好き子供達も大喜びでした～！ 2018年06月30日のお肴日記ｗ 3回連続鯛ラバ釣行！釣ってきた魚で今日も肴が旨いっすｗ が・・・昨日の真鯛は 流石にサイズが大き過ぎてまだ大量に残ってて そう簡単に食べきれる量じゃ無いし 刺身や、カルパッチョばかりじゃ飽きちゃうけど かといって折角新鮮なお魚を 焼いたり、炊いたり、火入れ調理するのは勿体ないので 今日は、とりあえず 長期間の漬け込みで、熟成されて更に旨味も増すし そのまま食べて、漬け丼にして、漬け茶漬けで3度美味しい 食べ方色々で日持ちもする真鯛の漬け作るど～～～！！！ ただし、今日は、田んぼの中干し期間中に どうしても片付けておかないといけない田んぼ仕事が有って お昼御飯抜きでも15時頃まではかかると思うので 晩御飯用の分の漬けのタレだけ仕込んでおいて 後は、嫁に託すことに致しまする～～～！！！ ヾ(≧▽≦)ノギャハハ☆ てことで・・・ 寝坊助の嫁が起きてくる前に 6時半頃からちゃちゃっと 濃口醤油と、お酒と、みりんを混ぜ合わせ 顆粒の昆布出汁を加えて、煮切ったら漬けだれ完成や～！ さてと・・・朝ご飯食べて、田んぼ行ってこ！！！ とりあえずやり仕舞いで、終わるまで帰ってこんから あとは宜しくお頼申します～～～！！！ 魚の厚みは薄過ぎず厚過ぎずの5ミリ程度でね！ と、細かく嫁に指定して、わては田んぼに出撃！！！ そして田んぼ仕事の方は、しょっぱなからトラブル発生で 手間がかかりまくりの時間も大幅ロスで・・・(>_<) しかも、ただでさえ暑くて暑くてしんどいのに 途中から、動噴を背負ってる肩が激痛で拷問状態！ それでもどうしても今日中に終わらせんとあかんもんやから 雄叫びあげながら、気合入れ 定より1時間オーバーの16時までかかってしまって 超フラフラですわ～～～！！！(>_<) まっ、お昼ご飯も食べてないしね。。。o(TﾍTo) まあその辺のところは、詳しくは今日の農業日記　↓　を！ やり仕舞いのお昼ご飯抜きでアゼナ退治！てか、肩痛て～！ そしてふらふらで帰宅後は とにかく作業服を外の足洗い場で水洗いして洗濯機にほり込み シャワーを浴びて、嫁に漬け込みをお願いしてた 真鯛の漬けとご対面～～～！！！ むむっ！ 嫁ったら、漬け込む真鯛の量少な目にしやがったな！ まあええけど・・・ｗｗｗ とりあえず本麒麟片手に漬かり具合を試食や～～～！！！ と、キッチンのカウンターで酒盛り開始ｗ 才才－!!w(゜o゜*)w もうすでにねっとり熟成されてて激旨や～～～！！！ 本麒麟も、もう空いてもうたやん！！！ てことで、もうちょっとお代わりやな！！！ 今度は、胡瓜の塩もみも添えて！！！ あ～～～！！！ やっぱりおいちい！！！ また本麒麟が空にｗｗｗ そして更に追加の本麒麟片手に居間に移動して そのまま夜の宴に突入してしまったわてなのでしたｗｗｗ ちなみにですが、子供達の晩御飯には ちゃんと真鯛の漬け丼を作ってあげましたよ～～～！！！ ただし・・・ 無制限に食べさせると、また去年みたいに食べ過ぎて 夜中に消化不良でゲロゲロになられても困るので 今日は、お代わり禁止や～～～！！！ て、いうても 嫁が、ちょこっとしか漬け込んでくれなかったので 最初から今日はお代わりわないねんけどねｗｗｗ 今日のわての真鯛の漬けのレシピはこちら　↓ ねっとり熟成の美味しさ！簡単！活魚の漬けレシピ！ ■レシピに一言 真鯛等の白身や、ハマチ等の青物、活鯵に、解凍じゃない新鮮なぷりぷり生マグロ等、醤油だれで漬けにして、氷温室で熟成させると、旨味もUPして、超美味しいですよ！ それから真鯛の漬け丼のレシピはこちら　↓ ねっとり熟成の美味しい活魚の漬けで！簡単漬け丼！ ■レシピに一言 ゴマダレを効かせた醤油だれで漬けにして氷温室で熟成させ、濃厚な旨味がUPした活魚の漬けを、簡単！美味しい！漬け丼に！ 夏は、食が進むのでお勧めですよ！ にほんブログ村 お刺身用。帝国ホテル「なだ万」絶賛！築地でも入手困難淡路島由良産活締め極上天然真鯛約900〜1kg／桜鯛／漁師／漁港直送／母の日／父の日／お食い初め/お歳暮 売れ筋のお刺身用活真鯛！商品一覧！ ちなみにですが、鰹って確か夏が旬だよな～？ と、思って、美味しそうなの無いか探してみたけど 何処のお店も冷凍処理がされてるみたいで・・・ｗｗｗ 刺身は冷凍すると繊維が傷むから、ぶよぶよになるし 色も悪くなって美味しくなくなるんだよな～！ だからぷりぷりなお刺身が大好きな我が家では マグロは近所の漁港で揚がった未冷凍の ぷりぷり生鮪しか買いませぬ～～～！ｗｗｗ あっ、ただ・・・サーモンだけは 何故か冷凍物でもそこそこ食えるんだよね～ｗ 何でやろ？？？ なんかあかん処理がされてたりする？？？