Bonne Assiette et VINS

（写真は、箱根・La・Terrazza　ラ・テラッツァさんの”マルゲリータ”。チーズの溶けた部分よりも、焦げ感がたまりません。）

初夏から梅雨、日々暑くなっていくごとに、”山のチーズ”の在庫は減っていき（秋を迎えるまで増えることはないでしょう）、真夏を迎えた今日このごろ、すっかり、パスタフィラータ系のチーズばかり食べています。

パスタフィラータ・・・モッツァレラチーズやカチョカバロ、”雪印さけるチーズ”などの製法で、カードの状態になった乳に熱湯を加えて、お餅のように練っていく製法のこと。

パスタフィラータの良さって、繊維状のさっぱりとした食感と、程よいミルク感が（山のチーズのような、これでもか爆乳（笑）と違い）暑い日に食べるのにちょうどいいのです。

ビール片手につまむ、”さけるチーズ”の旨さといったら・・・さきいか、のように、さいて食べています（どんなだ）。とうがらし味が特におすすめです。おやつでも、サラダに入れても、そうめんと一緒でも、美味しいです。
楽天では200円ほどしますが、近所のスーパーで安売りの時に160円位で買いだめしています。



「酪恵舎」さんのモッツァレラは、ザ・日本のミルク的な甘さ、繊細さ、やわらかさが味わえて、最近食べた中では一番美味しかったです。
（ダンチュウのチーズ特集号でも紹介されたみたいですね。）