昆布梅干（こんぶ梅）の作り方

昆布のだしのきいた、まろやかな梅干の作り方を写真付きでご紹介します♪ 　←my yahooに追加すると、タイムリーに当サイトの新着状況を見ることができます 　　　　おはようございます♪ 　　　　やっと終わった梅仕事･･なんて言って、すっかりホッとしてたけど 　　　　いつも通り、フツーの梅干以外にも、別の変わり梅干を今年もちゃんと仕込んだよ～ 　　　　 　　　　まず1つめが、この 昆布梅干。 　　　　梅干と同じ工程の最後に、ただ昆布を入れただけ。 　　　　とは言え、うちはいろんなことやっても 　　　　結局 オットが 「フツーの梅干がいちばん！」 って人なので 　　　　こういう変り種は、キズもんの梅を使って作ってるの。 　　　　 　　　　リスクの高いキズ梅を、リスクの高い漬け方で漬ける。 　　　　と、毎年心配してるけど、まだ一度も失敗したことはありません。 　　　　今年はキズもんが少なかったので、ほぼセーフの梅もかなり追加しました。 　　　　初めての方は、まずフツーの梅干に挑戦してみて、慣れてきたら 　　　　いろんな梅干に、と手を広げていくのがいいかも。 　　　　今年の梅も、もうほんとにギリギリ終わるくらいなので 　　　　間に合わなかった人は、ぜひ来年チャレンジしてみてね♪ +++ 昆布梅干の作り方 +++ ■□ 材料 □■ 2009年6月18日（木） ・南高梅（みなべいなみ４Ｌ）･･８５０ｇ（1個45～55ｇ） ・粗塩････････････････････････････１４５ｇ（17％） ・昆布（5×2cm）･････････････････････････約10枚 ・ホワイトリカー･････････････････････････････適量 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 　 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。 みなべいなみ ３Ｌ 20kg まずは熱湯消毒した瓶を干す 　　 洗ったザルも一緒にね 梅を1つ1つ丁寧に洗います ここのポチを取って 水分をしっかり拭いて ザルに並べて乾かします ホワイトリカーを振りかけて たっぷり塩をふり 昆布と共に瓶の中へ 今はこの瓶の中に たぷたぷの白梅酢が上がってます。 昆布だし入りの梅酢なので お料理にも、断然使いやすいし いろいろ副産物も楽しめるので もうちょっと量を増やそうかな～と 今、また検討中。 早く土用にならないかな～ と、今から胸が高鳴るわ♪ 応援＆コメントくださった方のとこへは ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪ ↑ ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！ 　　　　　ここも見てね♪ 　　　　　　　↓ コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪ ++++　昆布梅干　++++ 【梅干】紀州南高梅使用こんぶ梅 1Kg プラ容器 紀州こんぶ梅 角容器1kg 【紀州南高梅干し】 送料無料キャンペーン中紀州南高梅 こんぶ梅干 （お買い得ご家庭用：化粧箱なし） 1kg【3Lサイ... 頑固親父の最高傑作！紀州南梅を使用している昆布梅干し！