2011/01/13(木)11:08
フルーツスコーンのレシピ♪
こんにちは＾－＾
オレンジピールとレーズンとクルミが入ったリッチなスコーンです。
フルーツとナッツの風味がとても美味しいです。
生地はなたね油（サラダ油でもOK）と水でシンプル、あっさり味にしました。
↑写真のスコーンは表面に豆乳を塗ってツヤを出していますが
ツヤ出ししなければ卵、乳製品、大豆製品なしで作れます。
卵なし☆フルーツスコーンのレシピ♪
●材料（天板１枚分）
薄力粉 ２００グラム
ベーキングパウダー 小さじ２
なたね油（サラダ油でもOK） ４０グラム※
水 ７０CC
砂糖 大さじ１
塩 ２つまみ
レーズン ４０グラム
オレンジピール ５０グラム
【お好みで】クルミ（細かく刻む） ３０グラム
【お好みで】ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 小さじ１～２
※ツヤ出し用の豆乳は原料が大豆のみ、濃度９～１０％、
無糖の成分無調整豆乳を使用しています。
※油の分量は４５グラムに増やすと、コネやすく、
よりさっくり食感になってこれはこれでとても美味しいです。
●作り方
※以下の作り方に出てくる写真はすべてなたね油のスコーンです。
１．オレンジピールは５ミリ角にカットします。
【お好みで】クルミは細かめに刻みます。（５～６ミリ角くらい）
オーブンを２００℃に温め始めます。
天板にオーブンシートを敷いておきます。
２．別の器に水、塩、砂糖を入れてよく混ぜ溶かします。
３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。
油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ
となるように、フォークで混ぜます。
すべての粉を油となじませる必要はありません。
４．３に２と、レーズン、オレンジピール、【お好みで】クルミを
加えてさっくり混ぜながらひとまとめにします。
やわらかめの生地になります。
もし生地がポロポロしてまとまらない場合は水（分量外）を
小さじ１～２ずつ足してまとめます。
５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、
打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。
生地を半分に折り、
手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。
手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら
この作業を手早く、全部で20回します。
※やわらかい生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も
たくさんの生地が手にベトつきますが、そのたびに
手に打ち粉をかけてこすりあわせればポロポロと生地が取れます。
その取れた生地も混ぜ込んでこねていきます。
こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて
手につきにくい生地になってきます。
６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、
包丁で8等分にします。
天板にのせて【お好みで】ツヤ出し用の豆乳や牛乳を手早く表面に塗り、
200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。
※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。
※ツヤ出し用の豆乳や牛乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると
きれいなツヤが出ます。
生地をこすらないように手早く塗ります。
よくこねることで生地に弾力が出ます。
あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から
多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。
真夏でもスコーンを食べたくなって焼きたくなってしまいました（笑）
なたね油と水で練るスコーン生地はレーズンや
ナッツを入れるとても美味しくできます。
ごまも美味しいかもです＾－＾
水を使う時はバニラオイルを１～２滴たらすと
いい香りで焼けるかもです。今度やってみよう。
先日遊びに行ったお祭りで買ったパウンドケーキが
とてもとても美味しかったです。
紅茶味、オレンジ味、ドライフルーツ味、
あっというまに写真を取る間もなく食べてしまいました（笑）
「工房 夢ふうせん」というグループが製造・販売されています。
http://www.e-shops.jp/local/lsh/an/13/10010296.html
平日に工房内の「ショップゆめ」で販売しているそうですよ。＾－＾
今日も楽しい１日となりますように☆