幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


オレンジピールとレーズンとクルミが入ったリッチなスコーンです。
フルーツとナッツの風味がとても美味しいです。


生地はなたね油（サラダ油でもOK）と水でシンプル、あっさり味にしました。
↑写真のスコーンは表面に豆乳を塗ってツヤを出していますが
ツヤ出ししなければ卵、乳製品、大豆製品なしで作れます。



　　　卵なし☆フルーツスコーンのレシピ♪



●材料（天板１枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　 　　　小さじ２

なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　４０グラム※　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

オレンジピール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

【お好みで】クルミ（細かく刻む）　　　　　　　　　　３０グラム　　　

【お好みで】ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK）　　　小さじ１～２

※ツヤ出し用の豆乳は原料が大豆のみ、濃度９～１０％、
　無糖の成分無調整豆乳を使用しています。

※油の分量は４５グラムに増やすと、コネやすく、
　よりさっくり食感になってこれはこれでとても美味しいです。


●作り方
※以下の作り方に出てくる写真はすべてなたね油のスコーンです。

１．オレンジピールは５ミリ角にカットします。
　　【お好みで】クルミは細かめに刻みます。（５～６ミリ角くらい）
　　オーブンを２００℃に温め始めます。
　　天板にオーブンシートを敷いておきます。

２．別の器に水、塩、砂糖を入れてよく混ぜ溶かします。

３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。
　　油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ
　　となるように、フォークで混ぜます。
　　
　　すべての粉を油となじませる必要はありません。
　　

４．３に２と、レーズン、オレンジピール、【お好みで】クルミを
　　加えてさっくり混ぜながらひとまとめにします。
　　やわらかめの生地になります。
　　もし生地がポロポロしてまとまらない場合は水（分量外）を
　　小さじ１～２ずつ足してまとめます。
　　　　　
５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、
　　打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。
　　生地を半分に折り、
　　
　　
　　手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。
　　
　　手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら
　　この作業を手早く、全部で20回します。

　※やわらかい生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も
　　たくさんの生地が手にベトつきますが、そのたびに
　　手に打ち粉をかけてこすりあわせればポロポロと生地が取れます。
　　その取れた生地も混ぜ込んでこねていきます。
　　こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて
　　手につきにくい生地になってきます。

６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、
　　包丁で8等分にします。
　　

　　天板にのせて【お好みで】ツヤ出し用の豆乳や牛乳を手早く表面に塗り、
　　200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。
　　
　　
　※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。
　
　※ツヤ出し用の豆乳や牛乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると
　　きれいなツヤが出ます。
　　生地をこすらないように手早く塗ります。


　　　　　　　　　　　　

よくこねることで生地に弾力が出ます。
あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から
多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。


　　　　　　　　　　　　

真夏でもスコーンを食べたくなって焼きたくなってしまいました（笑）
なたね油と水で練るスコーン生地はレーズンや
ナッツを入れるとても美味しくできます。
ごまも美味しいかもです＾－＾
水を使う時はバニラオイルを１～２滴たらすと
いい香りで焼けるかもです。今度やってみよう。


先日遊びに行ったお祭りで買ったパウンドケーキが
とてもとても美味しかったです。
紅茶味、オレンジ味、ドライフルーツ味、
あっというまに写真を取る間もなく食べてしまいました（笑）
「工房　夢ふうせん」というグループが製造・販売されています。
http://www.e-shops.jp/local/lsh/an/13/10010296.html
平日に工房内の「ショップゆめ」で販売しているそうですよ。＾－＾


今日も楽しい１日となりますように☆