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この写真は『うまずらはぎの薄造り』です。

馬みたいな顔をしているから『うまずら』と呼ばれています。(←実にわかりやすい！)

この魚の(旬)は肝が大きくなる１～２月か、もしくは産卵前の５～６月(つまり今)になりますが、
味は１年通してもほとんど変わる事がない数少ない魚でもあります。

淡白な白身なので薄造りに適しています。

でも、１番おいしいのは　肝(きも)　でしょう。
これがあるから価値があると、思います。

醤油と合わせて肝醤油にして刺身を食べても◎、刺身と肝を分けて食べても◎、
肝ﾎﾟﾝ酢にしても◎、おいしいですね。

刺身と珍味が一緒に食べられる一品です。